这样做鱼小朋友太喜欢了，跟饭店里的一样好吃
妖妖摩天
2020-08-03 15:22
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
前些天带小朋友去饭店里吃到了一道锡纸鲈鱼，热气腾腾的鲈鱼混合着酸酸甜甜的酱汁，可把小朋友馋坏了，他们特别喜欢吃这种鱼，吃了一次就念念不忘，我也尝了下，确实不错，这个菜做起来也没啥难的，今天有空，就在家给小朋友复刻了一回，小朋友说味道太棒了，酸酸甜甜的，跟饭店里的一样好吃。
只不过，人家用的是鲈鱼，我用了桂鱼，桂鱼跟鲈鱼的口感差不多，肉质都很细嫩，我平时买桂鱼买的比较多一些，孩子喜欢吃，这次就换了桂鱼来做，桂鱼吃起来也没有什么乱刺，就是中间一根比较大的，吃起来不用担心卡喉咙，酱汁我用了番茄酱来调，糖醋汁配鱼太好吃了。
【锡纸糖醋桂鱼】
用料：桂鱼一条，洋葱半个，生姜一块，料酒适量，生粉适量，白砂糖四勺，番茄八勺，陈醋一勺，白芝麻适量，小葱少许。
步骤：
1，桂鱼清洗干净，尤其是肚子里的鱼血，冲洗干净了鱼的腥味就会减少很多，在鱼身上打上花刀，倒一点料酒，少许生粉，几片姜抓匀，腌制十来分钟。
2，准备半个洋葱，切成小片。
3，然后先来调个糖醋汁，8小勺的番茄酱，4勺白糖，1勺陈醋，一勺生粉，适量的清水，调和均匀备用，等下直接倒进锅里，不用手忙脚乱了。
4，腌制好的桂鱼沥干水分，往鱼身上再拍一层干淀粉。
5，油锅烧热，下入桂鱼煎，不粘锅的话用中小火就可以了，根据家里锅的材质和厚度，适当调节下火力的大小。
6，把桂鱼煎至两面金黄，能闻到浓浓的鱼香味儿，由于火力比较大，鱼大概煎了个七八分熟，但是外表已经很焦了。
7，准备一张锡纸，在锡纸上铺一层洋葱垫着，然后把煎好的桂鱼摆上来。
8，锅中留一点点油，倒入提前准备好的糖醋汁，小火烧开，酱汁浓郁醇厚，酸酸甜甜。
9，把熬好的酱汁浇到桂鱼上，还能多余出来一些，把锡纸折起来，密封上。
10，烤箱提前预热，然后把锡纸和鱼放进来，鱼我用了一个耐高温的盘子装，普通盘子可别直接放进烤箱里，中层，上下火，上火200度，下火210度，烤上十五分钟就可以了。
11，烤好的桂鱼取出来，打开锡纸，酸甜的香味一下子就冒出来了，趁热撒上一层小葱，一把熟芝麻就可以开吃了。
小贴士：
只要自己喜欢吃的鱼，差不多都能用这个做法，草鱼鲤鱼也很好吃，就是刺多了一点；
煎鱼的时候，温度要高一些，才能把鱼表皮煎脆，煎得焦香才美味；
最后的熟芝麻和小葱不要少，撒上去，立马就是另一种不同的香味。
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