立秋了,豆腐皮别凉拌了!加虾米香辣下饭!

sourcehe sourcehe 2020-08-06 15:43

立秋了,豆腐皮别凉拌了!加虾米炒一炒,香辣鲜美又下饭!太好吃了,豆腐皮一年四季豆都有,夏天凉拌立秋之后炒着吃,热乎乎的,淡淡的虾米鲜香,浓郁的豆香味,有红辣椒、青辣椒点缀,好看又好吃,下酒又下饭,实惠又简单,家家户户吃得起。

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豆腐皮是一种豆制品,主要成分是黄豆。黄豆磨浆之后,通过传统的制作成。豆腐皮南方北方都有,叫法不一样。豆浆煮沸之后表面形成天然的油膜,晾干之后形成的豆腐皮。广东客家的豆腐皮非常有名,明亮透彻,叫腐竹,就是这样子形成的。还有一种做法是腌制成豆腐皮,有的地方叫千张,与豆腐干很相似。但是皮比较薄,比油皮厚。这种豆腐皮比较便宜,一块钱一张,很实惠又美味。

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豆腐皮含有丰富的蛋白质,可以加肉、辣椒炒,也可以凉拌、拌面、打火锅等。我家喜欢加虾米,特别鲜美,有淡淡的鲜香味,炒一盘这菜不足10元。这道家常菜好吃有2个技巧:第一,豆腐皮挑选,新鲜的豆腐有浓郁的豆香味,无黑斑,颜色为淡黄色,干爽轻飘。第二,豆腐皮本身就熟,炒菜时要把辣椒、肉、虾米等全部炒好之后再放豆腐皮,腐竹容易断。掌握技巧之后,接下来分享这道菜的做法:

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【虾米炒豆腐皮】食材:豆腐皮、虾米、红辣椒、青椒、香葱、香菜、花生油、盐、酱油。其中红辣椒、青椒搭配不仅颜色好看,口感也丰富,辣椒可以根据自己喜欢挑选,小米辣椒是最辣,彩椒带甜,细长的辣椒也很辣。

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步骤1:食材准备,豆腐皮叠好之后,卷起来,要很紧很贴,这样切的豆腐皮很直,大小均匀。红辣椒、青辣椒、香菜分别洗净切好。虾米洗净,沥干水。

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步骤2:锅烧热之后倒入适量的花生油,放红辣椒、青辣椒,中小火翻炒,加少许盐搓一搓。

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步骤3:辣椒用锅铲放锅的一边,接着放虾米煸炒香,有虾的鲜香。虾米容易糊,炒虾米的时候一定要小火,多些油,这样炒的虾米又香又脆,很好吃。

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步骤4:转为旺火,倒入豆腐皮,并且用筷子翻炒均匀,不要用锅铲,容易炒断。

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步骤5:炒熟之后,放酱油,盐,翻炒均匀,最后放香菜,又鲜又香的开胃菜就炒了,非常下饭好。

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【sourcehe温馨小贴士】1.虾皮有很多种,这种黄颜色壳的虾米比白颜色的好吃。虾米一定要炒出香味,豆腐皮才香,入味。2.辣椒要有红辣椒、青辣椒,可以增加视觉上的食欲。

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虾米炒豆腐皮,你吃过吗?立秋了,别总凉拌,炒热菜吃吧,对身体好。期待你留言,分享你的观点。

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