多功能料理锅适合新手吗？看看宝爸厨艺的提升
bearbearkid
2020-09-01 17:03
最近发现我家宝宝可能是魔鬼吧！实在是太闹人，经常需要好几个人才能安抚得住，作为一个男人可能相比看孩子更适合去做饭吧 。
厨艺一般就得靠好的工具，所以很想找到一款锅有多种功能，操作简单，节省空间，价格适中，当然最重要是做出的饭菜好吃并且快速。最后找到一款多功能锅料理锅，基本可以满足我以上的需要，这篇文章就简单和大家分享一下它的使用心得以及小熊的厨艺 。
商品名称：大宇S11
额定功率：1200w（四档：200w、400w、800w、1200w）
商品净重：4kg
产品尺寸：33.87X214.27X236mm
电源线：1m
操控方式：触摸
时间调节：90分钟自动关机（防干烧）
标配/选配：火锅盘、煎烤盘、情侣盘、丸子盘
容量：2.1L-4L
▼S11包装为彩装，其实快递发来时外面还有个牛皮纸色盒子来加强保护。包装上有2个颜色产品（有白色和绿色可选）的渲染图以及品牌和型号的标识，另一侧还有产品的基本参数。
▼打开盒子后首先能看到一本说明书，和一本迷你菜谱，里面有海鲜锅，牛肉闷饭，章鱼烧等菜谱，可以让你快速掌握几种美食的做法。
▼所有的东东
▼主机：S11采用加热板方式加热，官方宣传为面式垂直加热。相比加热管的加热方式，温度更加平均，清洗更加方便。还有一点就是不挑锅子，可以使用第三方的锅子（得是平底）。当然由于没拆解，不知道加热板底下的具体结构。
▼这个角度看加热板中间是微微上凸的，正面是触屏式控制面板，手指轻轻触摸开关即可打开，右侧有（火力）触控键，可以根据需要随意调节火力大小，非常方便。
▼电源线的长度为1m，背面作了内置线材的收纳设计，如果觉得线材太长，可以收纳其部分或者全部，非常方便。也没有采用分离式电源线的设计，收纳后也不会弄丢电源线。
▼主机的底部四角有防滑硅胶脚垫来增加稳定性，并且有很多开口设计来增加散热的通道。
▼可以隐约看到底部有一个小小的风扇，通过主动式的方式来增强散热效果。
▼混合煎烤盘，尺寸：293X211X35mm，重1134g，一部分有凸起的纹理，适合煎牛扒、鳕鱼，三文鱼等食材。盘子两边都有把手，方便拿起，并且不会烫手。盘底有一圈凸起，对应主机上的加热盘，起到定位和增加一点稳定性的作用。
▼盘子表面有随机的颗粒作为装饰，很像理石的台面。虽然和我的台面纹理并不完全相同，但放在台面上还是非常和谐。
▼另一个盘子为火锅盘，尺寸327.5x200x80.5mm，2mm厚度，适合作火锅，煲汤，煮粥，烩饭，蒸煮，炖菜，焖焗等等。两个盘子的材质都为铸铝，表面为陶瓷釉涂层，不粘不黏。非特氟龙涂层，之前有过报导特氟龙涂层超过260度，会产生2A级致癌物质，所以S11标配的盘子在材质上还是能够让人放心的。当然防烫把手也少不了。
▼火锅盘的表面也同样有随机的黑色颗粒作为装饰，注意此盘不是平台，为中间凸起四周凹陷，盘子背面形成一个凹面。由于这个设计就不太适合用油多的爆炒，因为倒入油后就会跑到边缘处。
▼锅盖为长把手设计，抓握更稳，还有防烫效果。盖沿一圈有硅胶保温密封圈。
▼两个盘子分别和主机组合的样子
▼由于也有蒸煮的需要，所以又购买了一个透明的蒸笼，需要搭配火锅盘使用（火锅盘里面装上水）。
▼S11四档火力说明书中的解释如下，可以根据自己要做的菜品来选择火力。
200w恒定保温
400w低温慢炖
800w中温锁鲜
1200w高温速热
下面就来试试用这款大宇(DAEWOO)多功能料理锅能做出怎样的佳肴。
▼前面说了S11标配盘子都不太适合做炒锅，但S11的主机不挑锅，耐高温锅具均适用，包括陶瓷锅，铁锅，麦饭石锅，不锈钢锅，玻璃制品锅等等均可放在加热板上使用。先试试我家的不锈钢锅。
▼做一些小炒不成问题，但可能是我的锅太大（32cm)，炒的火力不算太大，不适合炒那些难熟的食材。
▼但如果食材易熟，且量不大，也可以用煎烤盘做一些小炒，比如肥牛肉片先用调好的料煨一下(生抽、陈醋，蚝油，盐、糖，姜末葱末等等），再加一点点油，简单用筷子拨一下就好了。
▼薄肉片比较好熟
▼最后盛出来就好了。
▼用火锅盘做一些炒（意）面也是没问题的（面先煮熟才炒）。
小结：老实说在炒这方面确实是S11的一个弱项，不适合爆炒或者油烟重的烹饪
▼做个焖饭，先把菜品炒制出来，材料是鸡肉，土豆，胡萝卜，海鲜菇，调料放入老抽，蚝油，豆瓣酱，盐等，炒好后建议把汤汁倒出一部分，否则闷饭做好后会太油太咸。米饭洗好后放入锅中，最好泡10分钟以上。
▼把炒好的食材平铺在米饭上，然后盖上盖子，选择高温档（4档）20~30分钟，如果煮一段时间后有水流出，也可以减一档。
▼开锅了，好香！
▼把切好的圆葱放入，再把所有食材和米饭搅拌均匀，然后再盖上盖子焖10分钟左右。
▼再开锅就可以吃香喷喷的焖饭了。
▼火锅盘看似不大，但做的闷饭量其实不少，盛出三碗后（当然碗比较小），还有一半以上，3人吃肯定是吃不了的，也许5人都够吃了。
▼同理也可以做焖面。
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小结：S11做焖饭/面有一个优点，基本不会出现糊底的问题，米饭底局部会有点锅巴，反而能多吃到一种小吃。
▼既然叫火锅盘自然是能吃火锅的，装上水，盖上盖子，大概10~15分钟可以开锅
▼开锅后调小火力，就开吃吧
▼火锅盘配合蒸笼就可以蒸煮食材。
小结：火锅盘还可以用来作关东煮，煲汤等等，都是蛮合适的。
▼煎烤鸡翅和鸡排，油放多了，其实并不需要放这么多，正好可以试下煎烤后是否容易清洗。
▼盛出。
▼外脆里嫩的口感
▼再试下煎牛排，这次就只放了很少的油。
▼中餐西餐都可以做，还是蛮爽的。
▼还有一点，做煎蛋完全可以不放油，这样口味比较清爽，比较适合早餐食用。
小结：S11做煎烤的最大特点就是可以少放油，更加符合现在健康的饮食习惯。
▼表面陶瓷釉材质的盘子不粘锅，能耐高温耐腐蚀，也不容易弄出刮痕。火锅盘的清洗非常轻松，煎烤盘由于一部分采用纹理结构，所以会积一些油（煎烤鸡翅和鸡排），需要用百洁布抹一下才能清洁干净，总的来说好清洗。
▼
S11还有另外2个选配的盘中可以做出更多的菜品，即小丸子盘（章鱼烧，烤饭团，煎肉丸，小蛋糕）和情侣盘（蛋糕，鸡蛋饼，虾饼），不过得单独购买，而且价格也不算和能便宜，所以这次就就先没下手。
收纳方面：所有的盘子都可以叠在一起，减少放置占用空间，当然也有支架可以选购，更方便沥水。
这种多功能料理锅其实也没啥黑科技，更多的是设计理念和细节，市场的上竞品也有不少，售价800左右的大宇S11在市场算是中游水平。
大宇S11这种厨锅不支持爆炒或者炒熟难熟的食材，所以确实要看各地的饮食习惯：对于家里没明火炉灶的，可以满足大部分烹饪做法，对于在外打拼或者求学的人群非常合适，一锅多种功能，也能控制下油摄入的作用。
对于一个小家庭而说，在锅具上能够起到很好的补充作用，煎烤和火锅能让家人时常改换一下口味，尤其在这个特殊的时期也不必冒险去外面的餐馆了！
当然如果就是喜欢吃炒制的菜品，其它烹饪方法很少涉及，那么这种功能料理锅确实不适合您使用！
给家人做出一顿美食，虽然很辛苦，但是也是一件非常有成就感的事情
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