超好吃的玛德琳蛋糕，清甜美味
禾小荷
2020-08-26 15:09
女儿爱吃蛋糕等甜点，其实我平时是不太做的，一来是热量高，二来也麻烦。比如做一个奶油蛋糕，用料复杂，还要刷一大堆工具和模具，做好也不想吃了。但有一种蛋糕，做法超级简单，食材放一起搅拌均匀，放入烤箱烤熟，就是香喷喷的蛋糕，特别美味。而且全程一个盆，不用刷一堆工具，是我这等懒人最喜欢的。
玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕，是法国的一道传统茶点，最初是以一个女仆Madeleines的名字命名。大文豪普鲁斯特在吃过玛德琳蛋糕之后，内心尘封的记忆一下子就被唤起了，从而创作出了《追忆似水流年》。不知这些传说是真是假，但由此可见人们对玛德琳蛋糕的喜爱。
玛德琳做法简单，味道惊喜，是女儿爱吃的蛋糕之一，基本隔段时间就会做一次，搅一搅烤熟，最多不过半小时就能吃到嘴里。今天的玛德琳我加了一些柠檬皮屑，烤的时候就能闻到柠檬清新的香气，入口更是清甜美味，女儿一口气吃了3个，烤这一盘看来是不够吃。
【柠香玛德琳】
食材：新良软白蛋糕粉80克，鸡蛋2个，白砂糖70克，黄油85克，泡打粉2克，盐1克，柠檬1个。
做法：
1、食材。除了基本的材料外，我加了一些柠檬皮屑，蛋糕吃起来更加清新美味。
2、一个柠檬用盐搓洗一下表面，再清洗干净，用柠檬屑刀擦出柠檬皮屑待用。
3、黄油切成小块，放入微波炉中火加热30秒至融化，晾凉待用。
4、鸡蛋、白糖和盐放入大碗里，用手抽搅打均匀。
5、筛入低粉和泡打粉，用手抽继续之字形搅拌均匀。
6、再加入柠檬皮屑拌匀。还是之字形搅拌。
7、最后加入晾凉的黄油液，再搅匀。最后的蛋糕糊非常细腻，提起打蛋器可以成缎带状滴落。
8、把蛋糕糊放入裱花袋，挤入学厨玛德琳模具里。这些刚好是一个学厨6连贝壳玛德琳模具的量。
9、放入提前预热好的烤箱，180度烤18分钟。看到边缘刚刚变焦了，就好了，上色完美。
10、鼓鼓的小肚子是玛德琳成功的标志，一开始鼓得很高，再烤几分钟微微收平一点，就完全熟了。
12、很轻松就脱模了，表面光滑细腻，超级好吃。
1、柠檬皮不要刮到白色的部分，会苦。
2、烘烤的时间和温度仅供参考，根据自己的烤箱状况灵活调整。
3、我这个模具是不沾的，如果是普通模具，要刷油撒粉防止粘连。
这个清新美味的柠香玛德琳食谱，简单又好吃，您喜欢吗？您喜欢吃什么甜点？欢迎文末交流。
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