在家用烤箱和微波炉吃湛江烤生蚝

木子向阳 木子向阳 2020-08-30 14:41

说到生蚝,一定听过湛江烤生蚝,作为土生土长的湛江人,骨子里对生蚝没有一点点的抵抗力,平常就经常去外面买烤生蚝吃。一般宵夜档价格平均3块多一个,然后大小一般般。想了想自己在家经常烤,所以就尝试性上网买一下试试。

首先是买生蚝,某宝一搜“生蚝”基本上都是山东威海的,但是315晚会爆出的敌敌畏事件,短期内我是不敢买山东威海的海鲜了。再加上广东也是一大特产地,就选择地区广东。然后选择了一家次日达的。

在家用烤箱和微波炉吃湛江烤生蚝_新浪众测

我买的这个蚝的大小是普通大小的,一共38.9,看评论和我评测在外面吃3块多一个的差不多,抱着尝试一下的想法我就先买了,如果太小下次买大一些就好。这一次买的是5斤。

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生蚝到了之后里面是有手套和一把专门用的小刀的,然后就是开生蚝的步骤了。如果是一般人可能很难上手,因为我是海边人,在家就开过生蚝,所以很容易上手。步骤要领有几个:

1、找准缝隙

2、插进去后旋转小刀,撑开它

3、切断上面盖子的那根肉柱

其实是很简单的,多开几次就能够找到窍门,大家也不用担心自己不会开。

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一共39个生蚝,平均下来就是一块钱一个,大小就这么大,如果按5斤算,那就是65g左右一个,其实算是没有达标的,因为卖家说的是70-90g一个。不过蚝肉还是挺不错的,在外面一些店铺会把这么大的生蚝当大蚝来卖了,一些装修好看一点的烧烤店更是68一打(12个),所以贪吃的我还是选择自己做。

然后就是把生蚝洗干净,里里外外用水冲一下,备用。

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然后下一步是搞蒜头了,手动剁蒜太累了,买一个这种小小的捣蒜器,可以很轻松的搞出蒜碎,然后把蒜碎放进锅里用油煎一下,出香味即可(如果喜欢吃生蒜可以不用煎,直接烤。)

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喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒,酱料上我比较喜欢陈记顺和牛肉火锅的沙茶酱和辣椒酱,所以就去他们店里买了一瓶,量很少,但是还不错。

做法一:微波炉烤生蚝

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首先把生蚝放进去,用微波炉叮2分钟,拿出来装上蒜料,然后再放进去叮3分钟,五分钟就可以把生蚝热熟了。因为微波炉温度很高,所以时间一定不能太长,不然生蚝的壳会“爆炸”,微波炉里面都是粉。而且生蚝也会很干。先叮2分钟也是为了不让蒜料可能会爆溅,这个和烤箱不一样的,微波炉加热太快,很容易溅的到处都是。

做法二:烤箱烤生蚝

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烤箱烤生蚝就简单多了,而且时间会很长,特别是便宜的烤箱,所以可以直接把蒜酱装好,然后生蚝装盘,就可以直接放进去烤了。

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除了烤盘装一份之后,我们还可以在架子上也装一份,上来同事烤。温度设定的话,我是选择上下都是200度,然后烤15分钟。这个时候刚刚好,既不会太干,也不用担心没熟。主要是这个烤箱比较便宜,是一百多那种,发热不是很均衡。所以时间不好把控,两个一起烤温度差距比较大,最后结果是下面的刚刚好,但是上面的比较干。

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其实除了这种烤生蚝,我们也可以做更简单的蒜蓉生蚝,直接清蒸,生蚝原本的鲜味会保存的更好,对于以下不喜欢吃热气一点的烧烤的人来说,无疑是更适合,生蚝是好东西,男女吃都好,现在快递这么发达, 身在广州依然可以随时吃到海边的生蚝,还是非常不错的~下次买大一号的生蚝试试!

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