教你做苏式鲜肉月饼,每天都过团圆节
这款月饼是家人最爱吃的一款,每到中秋的时候,都会排队去买,自从有了烤箱后,我也尝试着做过,但是效果就是没那么好,要么不是很酥,要么就是汤汁流的到处都是,没有哪一次完成功过,现在买了电饼铛我不死心,又做了一回,没想到这次完全成功了,我妈说可以跟买的媲美了,老公直接一口气吃了5个,以后要吃可以不用去排队了,而且电饼铛做起来时间比烤箱短了将近一半,在说说流汁的问题,我有一个肉月饼没有完全包裹住,为了不 浪费,我等都做完后,单独烤了盘,没想到完全没有到处流汁,只是在饼的四周流了一些,以后做肉月饼完全推荐用电饼铛。
材料:油皮:中筋面粉150克,猪油35克,糖35克,水65克。
油酥:低筋面粉120克,猪油60克。
制作过程:
1、先把油皮的所有材料放在一起,揉成一个面团,最好出手膜哦!
2、油酥的话,只要揉成一个团就可以了。
3、把油酥个油皮平均分成19等份。
4、摊开油皮,把油酥包裹在里面,揉成圆形。
5、取一面团,用擀面杖擀成牛舌状,然后自上而下卷起,开口朝下摆放,在静置15分钟。
6、静置过后,把面团竖放,在擀成长条,卷起摆好。
7、在静置15分钟后,取一个面团在中间按一下,两头折到中间位置轻按一下,在用擀面杖擀成圆片。
8、把鲜肉包上,捏紧收口。
9、最后预热电饼铛,自主烙烤模式,然后把鲜肉月饼放在电饼铛上,表面也刷层油,盖上电饼铛,煎烤至两面微黄就可以出炉了。
成品