这么做辣白菜脊骨土豆汤,好吃到上天

大饨食不厌 大饨食不厌 2017-12-05 08:45

前段时间,为了在北京寻找各色暖身汤锅,我去了数次望京地区,每款韩式汤锅都都让我记忆深刻,不过,其中我印象最深刻的,吃完还想吃的汤锅,应属喇喇排骨火锅的脊骨土豆汤了。

这份辣白菜脊骨土豆汤,绝对好吃!_新浪众测

那份汤锅里有四块大脊骨,还有不少辣白菜、茼蒿、年糕、金针菇和土豆等菜品,汤汁口感微辣浓香,满满的都是排骨的肉香,再加上微微的酸味,吃饭前先喝一口,就能让人食欲大开!

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但是,那餐厅确实离我家稍微远了些,想吃却耗不起来回坐车的时间。那么,怎样才能再吃到这样的美味呢?当然是在家自己做咯!

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说做就做,出门买菜去吧!


材料准备中……

原料:猪脊骨(4节),土豆(2个),紫洋葱(半个),金针菇(可选),蒿子秆(可选),泡面(可选)

调料:韩式辣酱(2勺),韩式大酱(2勺),紫苏子(1勺),香叶(3片),蒜子(10个),大葱(1根),青、红长椒(各2个)姜片(适量),辣椒粉(适量)。


炖煮之前……

1.猪脊骨泡水2小时祛除血水,然后用清水洗净。

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2.土豆去皮后,整个切成四块;洋葱切块。

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3.大葱一分为二,一半切成葱段,一半切成粗葱丝。

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4.青、红长椒,切成小段,可以根据自己的喜好增减。

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5.蒿子秆、金针菇洗净、去根,分成小股。

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上灶咯!

1.脊骨入凉水,放入姜片,大火煮开。

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2.煮至沸腾,并保持10分钟,期间捞去浮沫。

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3.将脊骨捞出后用温水洗净,另起锅加大蒜、葱段、姜片、洋葱块。

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4.按照个人喜好可以添加香叶、白胡椒粒。

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5.最后加入个人认为最重要的调味品——紫苏子。

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6.加冷水,大火烧开后转小火炖2小时。

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正式调味中……

1.2个小时之后,将汤里所有的、除了排骨以外的食物残渣滤出来。

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2.转大火,加入韩式辣酱和韩式大酱各2勺,搅拌均匀。

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3.根据个人偏好加入适量的辣椒粉调味。

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4.将切好的土豆块放入汤中,小火炖煮。

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5.10分钟后加入切好的辣椒段和粗葱丝,继续煮10分钟。

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6.最后放入适量的辣白菜、金针菇、蒿子秆,再煮5分钟就可以出锅辣!

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上桌吃饭!

由于紫苏子的添加,整锅汤都散发出一股醇香鲜辣的奇香。没想到这么少的调料,居然对料理产生了如此大的影响。(照片上的蔬菜是为了摆拍哟,自己做的时候一定要制作成熟再吃。)

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纯瘦的排骨已经被炖到脱骨,稍稍用力就能把肉从骨头上撕下来。丝丝分明的肉,虽瘦不柴,浸透了汤汁,入口既散,非常好吃。

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大块的土豆也被炖到软糯,口感很像是新鲜出炉的烤红薯。浸透了辣辣的汤汁,一口咬下就可以享受辣味与淀粉本身的甜味碰撞的美味。

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菜品基本吃完后,还可以用原汤煮泡面吃,这是另外一种享受汤汁美味的好方式。

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留一些金针菇再下锅,可以解腻哦!

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好啦,这几天做的辣白菜脊骨土豆汤就这么完成咯!

将配方原模原样的介绍给大家,找个时间大家也做做吧!

冬天喝它,可是非常温暖哦!

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