教你做乡村黑麦面包,外脆里软,好吃不长肉

大海微澜微博 大海微澜微博 2020-09-16 13:02

 只需2步,教你做乡村黑麦面包,无油无糖,外脆里软,好吃不长肉

最近乡村黑麦面包很火,朋友圈几乎天天见,看来越来越多的人们崇尚健康饮食啦,爱上了吃粗粮,粗粮馒头杂粮粥,全麦面包成了人们日常生活的主食。哈尔滨这边俄式大列吧可受欢迎了,厚厚的硬壳,松软的包体,吃起来别有风味,买一个要几十元呢,还得去专卖店。

教你做乡村黑麦面包,外脆里软,好吃不长肉_新浪众测

今天给大家分享一道减脂餐,尼娅芙乡村黑麦面包,做法超级超级的简单,只要面粉加清水就OK了。简单两步,厨房小白也能零失败,无油无糖,外脆里软,口味不比大列吧差,好吃不长肉,比做馒头都简单。刚出炉的面包表皮酥脆,口感极好,越嚼越香。内里松软劲道,特别好吃。而且这款面包特别适合烘焙新手,不用揉面,无需出膜,除了面粉和水什么都不添加,还怕做不成功吗?绝对零失败,喜欢粗粮的朋友赶紧试试吧,简单到无法想象哈。

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黑麦与小麦相比,具有风味浓郁,热量少,矿物质、膳食纤维和赖氨酸含量高的特点。膳食纤维被誉为“第七大营养素”,对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维是普通浅色小麦的3倍左右,远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量。在健肠胃、助消化等方面,黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首,同时远远超过水果和蔬菜的膳食纤维。用黑麦做成的面包,饱腹感强,丰富的膳食纤维清肠去脂,是一款减脂期也能吃的面包。一起来看看具体的做法吧!

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【乡村黑麦面包】所需食材:尼娅芙乡村黑麦面包粉260g;纯净水155g。

做法及步骤:

网购的尼娅芙乡村黑麦面包粉,属于自发粉,也叫面包预拌粉,含量很丰富,除了粉类,还有很多谷物和坚果,比如焙熟的葵花籽、核桃以及黄亚麻籽等等,颗粒感强,口感非常丰富,烤出来的面包特别香。

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准备尼娅芙乡村黑麦面包粉260克,纯净水155克。

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在面包粉中慢慢地加入155克的纯净水,用筷子把面粉和水搅拌成没有干粉的状态,静置一会。

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揉成稍光滑的面团。因为不加油,刚开始揉的时候会很粘手,可以借助刮板,轻轻揉出筋性就不粘手了。盖上保鲜膜,温暖处发酵,大约30~40分钟就可以了,具体时间看发酵状况,发酵至2倍大就好。

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把发酵好的面团取出排气揉匀。

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将面团一分为二,我做了两个面包,再轻揉成长形,可以整成自己喜欢的形状,也可以做成一个,两个更容易烘烤。

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码入烤盘中,送入烤箱进行二次发酵,烤箱里要放一碗热水,让烤箱保持一定的湿度。烤箱设置38度45分钟,具体的时间要根据个人的烤箱设置。

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时间到,二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先200度预热5分钟,预热期间将发酵好的黑麦面包用锋利的刀片割出自己想要的花纹,表面筛层面粉装饰一下。

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放入预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤25分钟左右,烤箱的功率不同,时间和温度都有差异,需要按照自家的烤箱设置。

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烤好的面包取出晾凉,吃的时候切片。刚烤出来的面包,表皮酥脆,内里松软,切开,看得见很多的谷物和坚果,吃上去特别香。

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小贴士:

1、面包预拌粉是已经按配比调配好的面包粉,无需另加酵母、鸡蛋、糖等材料,只需要加入适量水揉成团就可以,做法非常简单。

2、烤箱不同,二次发酵和最后烘烤的温度和时间都有差别,请根据自己的烤箱设置。

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