教你做乡村黑麦面包，外脆里软，好吃不长肉
大海微澜微博
2020-09-16 13:02
只需2步，教你做乡村黑麦面包，无油无糖，外脆里软，好吃不长肉
最近乡村黑麦面包很火，朋友圈几乎天天见，看来越来越多的人们崇尚健康饮食啦，爱上了吃粗粮，粗粮馒头杂粮粥，全麦面包成了人们日常生活的主食。哈尔滨这边俄式大列吧可受欢迎了，厚厚的硬壳，松软的包体，吃起来别有风味，买一个要几十元呢，还得去专卖店。
今天给大家分享一道减脂餐，尼娅芙乡村黑麦面包，做法超级超级的简单，只要面粉加清水就OK了。简单两步，厨房小白也能零失败，无油无糖，外脆里软，口味不比大列吧差，好吃不长肉，比做馒头都简单。刚出炉的面包表皮酥脆，口感极好，越嚼越香。内里松软劲道，特别好吃。而且这款面包特别适合烘焙新手，不用揉面，无需出膜，除了面粉和水什么都不添加，还怕做不成功吗？绝对零失败，喜欢粗粮的朋友赶紧试试吧，简单到无法想象哈。
黑麦与小麦相比，具有风味浓郁，热量少，矿物质、膳食纤维和赖氨酸含量高的特点。膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维是普通浅色小麦的3倍左右，远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量。在健肠胃、助消化等方面，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜的膳食纤维。用黑麦做成的面包，饱腹感强，丰富的膳食纤维清肠去脂，是一款减脂期也能吃的面包。一起来看看具体的做法吧！
【乡村黑麦面包】所需食材：尼娅芙乡村黑麦面包粉260g；纯净水155g。
做法及步骤：
网购的尼娅芙乡村黑麦面包粉，属于自发粉，也叫面包预拌粉，含量很丰富，除了粉类，还有很多谷物和坚果，比如焙熟的葵花籽、核桃以及黄亚麻籽等等，颗粒感强，口感非常丰富，烤出来的面包特别香。
准备尼娅芙乡村黑麦面包粉260克，纯净水155克。
在面包粉中慢慢地加入155克的纯净水，用筷子把面粉和水搅拌成没有干粉的状态，静置一会。
揉成稍光滑的面团。因为不加油，刚开始揉的时候会很粘手，可以借助刮板，轻轻揉出筋性就不粘手了。盖上保鲜膜，温暖处发酵，大约30~40分钟就可以了，具体时间看发酵状况，发酵至2倍大就好。
把发酵好的面团取出排气揉匀。
将面团一分为二，我做了两个面包，再轻揉成长形，可以整成自己喜欢的形状，也可以做成一个，两个更容易烘烤。
码入烤盘中，送入烤箱进行二次发酵，烤箱里要放一碗热水，让烤箱保持一定的湿度。烤箱设置38度45分钟，具体的时间要根据个人的烤箱设置。
时间到，二次发酵完成后取出烤盘，烤箱先200度预热5分钟，预热期间将发酵好的黑麦面包用锋利的刀片割出自己想要的花纹，表面筛层面粉装饰一下。
放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右，烤箱的功率不同，时间和温度都有差异，需要按照自家的烤箱设置。
烤好的面包取出晾凉，吃的时候切片。刚烤出来的面包，表皮酥脆，内里松软，切开，看得见很多的谷物和坚果，吃上去特别香。
小贴士：
1、面包预拌粉是已经按配比调配好的面包粉，无需另加酵母、鸡蛋、糖等材料，只需要加入适量水揉成团就可以，做法非常简单。
2、烤箱不同，二次发酵和最后烘烤的温度和时间都有差别，请根据自己的烤箱设置。
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