还有多少人记得这些在柴火灶前度过的童年？
Luckly阿華
2017-12-07 16:38
童年的许多美好时光都与那老旧的灶台有关，但随着社会的发展老旧的灶台早已离我们远去。但关于灶台的记忆却一直留在我的心底。你家还在用柴火灶台吗？
那时候，老家用的是土灶台。每次开火做饭，我就会在旁边跟着跑跑转转，一会儿递菜一会儿端碗，给灶底下添一两根干柴，闻着饭菜香口水嘀嗒淌。如今，灶台似乎离我们的生活越来越远了，只是那股只有柴火才能烹调出的醇香，却是久久无法忘怀的。
灶屋四周的砖都被烟熏黑了，抹一把在手上，据说能止血……
那时候的柴可不光是木头树枝，还有麦秸秆、玉米芯，抓一把塞进去，就会听见一阵“噼里啪啦”的脆响，柴火点燃的气味也散进了空气里。火苗越烧越旺，舔红了锅底，也映红了奶奶的脸庞。
时间可以改变容颜，却改变不了情怀，柴火灶保存下来的记忆，总是回味悠长。一方土灶台，烧柴火煮饭菜，传达这暖心至深的饮食原味。
烧火
这是件麻烦又讲究技巧的活儿，点火、添柴、拨弄、吹气、疏通样样有学问，过去土灶不通风，要想火不熄灭，火势合适，就离不开这几件宝了。
吹火筒
是一截不到两尺长的竹筒，一般有三个竹节，前两个打通，第三个钻一个小孔，一头吹气另一头出气。
弄饭时
一个人既要在锅里炒菜，又要给灶添柴，总有衔接不好的时候。如果柴接不上火，明火自然会熄灭。要想火重新燃起来，得在添加柴火后引火；还有，有时只需要用小火，有时又需要大火。将吹火筒有眼的一头凑近火苗，一头接在嘴唇上，深吸一口气，鼓着两腮，用力猛吹，吹得火星熠熠生辉，靠着的柴火自然就燃起来了。吹火筒在以前，是人们做饭的好帮手，底部的那端常被烟熏火燎得发黑，并带有残缺，而接嘴唇的那一端却被手摸得釉光滑亮的，竹皮纹理清晰可鉴。
火钳：
主要是在烧火时用来添加柴火；烧水做饭要用火钳不断的往灶里添柴火，火才不会熄灭。火钳一般由铁匠打成，分成两部分，均由手柄，钳肩，钳臂组成，在钳肩处相互交叉点安装一螺栓便于活动，样子像剪刀。这两根铁脚一定要长，不然手就得往灶坑深处伸，火就会烫伤握在把上的手。在上世纪80年代，有些人的生活好了，烧起了煤，烧煤最常用到的就是火钳，换煤时既不会夹烂煤又可以减少煤逐块夹出时热量的损耗和煤灰的撒落，非常方便实用。
火铲：
主要是用来陶灰，如果灶膛锅洞里积了灰，火力就不猛，就得用火铲掏灰，可以用火铲伸入灶膛锅洞里掏，也可以从灶膛锅洞底下的灶坑里伸上去掏捅。它的铲头由铁或钢制成，类似平底锹，前头为平直的利刃，后面根据用途安装长短不一的木柄。其中长木柄多用来掏灶坑里面的灰土，而短木柄则用来掏火炉里面的炉灰。
弹指一挥间，在城乡一体化和新农村建设中，乡村也电气化了，煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了人们的生活。被更科学化的重新设计后的灶屋，头顶、墙上挂着腊肉没有了，有了烟囱不再黑漆漆，慢慢的不再是以前记忆里的样子。
江南小伙伴们，烧柴火的日子还记得吗？柴火灶烧的饭菜是不是更好吃些？
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