教你做圣诞树桩蛋糕，过个不一样的圣诞节
徐京辉-
2017-12-12 17:44
再过没多久就是圣诞节啦，据说法国人在圣诞夜时，都会赶回家过圣诞夜，当到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，也就是树桩蛋糕，配着咖啡或红茶。
今天我们就带来一款圣诞气氛非常浓郁的圣诞树桩蛋糕，这是一款看起来复杂，做起来非常的简单的蛋糕。
它主要材料是蛋糕卷，巧克力甘那许抹成树皮的形状，装饰上翻糖人、雪花和圣诞老人，色彩丰富的圣诞树桩蛋糕很有节日气氛。
材料：
蛋糕卷
鸡蛋5个
糖70g（蛋白）+20g（蛋黄）
低粉45g
玉米油60g
蘑菇包
中筋粉150g
牛奶85g
糖20g
可可粉 适量
树根抹面
黑巧克力60g
淡奶油60g
打发淡奶油100g
制作过程:
准备好所有的材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入细砂糖20克搅拌均匀。
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入1/3的细砂糖。
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后再加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。（用湿性发泡烤出来的蛋糕卷，卷起来不容易裂）
搅拌好的蛋黄，用打蛋器稍微打一下。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀。切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第一次拌好的面糊状态细腻有光泽。
最后将全部蛋白霜倒入面糊里，用刮刀快速翻拌均匀。（这个过程需要重复，是为了更 好的让面糊融合）
第二次搅拌的面糊就已经非常的细腻了。
加入过筛的低粉，用刮刀搅拌，混合至无干粉状，加入玉米油，快速的搅拌，搅拌至面糊细腻即可。
烤盘里垫上油布，我用的是学厨28*28的金盘。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满，然后用刮刀刮平表面。入烤箱前轻轻震几个，震出大气泡。
烤箱预热170度，中下层，20分钟左右。
烤制蛋糕卷的时候，我们来做蘑菇包。
将蘑菇包的所有材料，除可可粉外，先液体、后粉类的方法，放入面包桶入，开启和面模式，大概揉10分钟就可以了，揉好的面团拿出来，松弛10分钟，如果没有面包机的，可以用手揉，因为材料比较单一，揉起来也不费力气。
把松弛好的面团分割成小面团，大小根据自己的喜好来调整，大小蘑菇盖子和蘑菇把， 蘑菇盖在可可粉里滚一下。
做好的蘑菇，松弛10分钟，直接进烤箱中层，上下火180度烤15分钟，不发酵直接烤，烤出来的蘑菇会有裂口，特别像真的蘑菇，但是口感会有一些硬，不是特别软。
烤好的蛋糕卷，出炉倒扣冷却，卷起，冰箱冷藏。
把巧克力和淡奶油一起隔水加热融化，一边融化一边搅拌，融化好的巧克力应该是有光泽的，就是所谓的巧克力干那许。
把100克的淡奶油放在量杯里面，用电动打蛋器打发至7分就可以了。
把做好的巧克力干那许倒入到打发好的淡奶油里面。
用刮刀搅拌均匀，做成巧克力抹面。
冷藏的蛋糕卷取出，把两边去掉，整理一下，切2/3处，组合成高矮树根，用勺子抹干那许奶油，年轮用叉子轻轻的转圈。
蘑菇盖中间抠一个洞，抹一点干那许，组装上蘑菇把。
可爱的蘑菇包就做成了。
把做好的年轮蛋糕和蘑菇包组合在一起，放上圣诞糖人，一个非常有圣诞气息的树桩蛋糕就完成了。
辉辉是个东北人，一到冬天就会下很大的雪，于是把做好了的树桩蛋糕，带到了外面放在雪地上拍照，由于拍照的时候，下着大雪，还阴着天，看起来不是那么明亮，但是却是真实的雪景，给这款树桩蛋糕带来了不一样的感觉!
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