榴莲味的月饼吃过吗？清爽不腻太好吃啦
禾小荷
2020-09-28 11:52
双节将至，月饼制作也即将结束，这两天就做一些家人喜欢的，留着过节吃。还有女儿最爱的冰皮月饼，不能久放，现在开始做正合适。冰皮月饼很简单，不用烤箱就可以做，自己制作甜度可控，包上喜欢的馅料，别提多好吃了。自从我学会做月饼之后，我家就没有再买过月饼，每年的团圆时刻都是吃自己做的，心里高兴，身体也健康。
表弟送了两盒榴莲，说给女儿吃，亲戚们都知道女儿爱吃榴莲，表弟家做榴莲批发生意的，经常给女儿拿来吃。适逢中秋节，女儿说妈妈你给我做点榴莲馅的月饼吧，小公主发话，肯定要满足啦。表弟送来的是猫山王榴莲，没有纤维，口感更细腻，很适合做馅料。不过算下来这月饼实在是成本惊人，还好是自己吃也不计成本了。
冰皮月饼不易存放，制作了12个，冰箱存放可以放三四天，不过我都建议两天内吃完。时间久了口感和味道都会打折，刚做好是最好吃的时候。
【榴莲奶黄馅冰皮月饼】
食材：易小焙冰皮月饼粉160克，85°开水160克，鸡蛋2个，奶粉40克，糖粉40克，牛奶80克，小麦淀粉35克，玉米油30克，榴莲肉60克
做法：
1、食材。
2、白糖和玉米油先混合均匀，分多次加入蛋散的蛋液，拌匀待用。
3、再倒入牛奶拌匀均匀。
4、加入奶粉、小麦淀粉，继续用刮刀拌匀。
5、榴莲肉用叉子压成泥状，也加进去。可能搅拌的不会太均匀，但没关系，做好奶黄馅之后就会很细腻了。
6、锅里加水烧热，盆放进去，隔水加热，底部会先凝结，要用刮刀不停翻拌，使受热均匀。
7、冰皮粉放入碗里，加入等量的开水，烧热的水倒出来在称量好，就差不多是85度了。先用刮刀翻拌均匀，等温热的时候再揉一会，面团变得细腻。分成三份，其中两份分别放入2克甜菜根粉和青汁粉，揉成彩色的面团。
8、三份面团平均分成4份，每个25克。
9、榴莲奶黄馅也分成12份，每个25克。
10、冰皮按扁，把榴莲奶黄馅包进去，虎口法慢慢推上去，最后捏紧收口。
11、全部的月饼都包好。
12、用模具压出自己喜欢的样子，冰皮月饼就做好了，冷藏后食用风味更佳。
1、做馅时候要戴手套，不停搅拌，别烫伤了。
2、吃不完要密封保存，避免风干。
3、冷藏过后更好吃。
这个细腻好吃一点不腻的冰皮月饼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
