装修回头看“家的样子”：开放式厨房初体验
游来游去vivian
2017-12-28 15:26
从前的厨房，空间小、收纳凌乱、电器化程度低、对人关注比较少，是一个不怎么被待见的地方。随后的这一年里，我们投入了大量的精力去研究如何装修出一个适合我们的厨房，那到底我家厨房怎么样？好不好用？走，带你去瞧一瞧。
在格局上我们做了两个非常重要的决定：做开放式厨房，和建立喝水区域。
做开放式厨房
旧家的厨房小，新家的厨房也不大。在原来的结构中，一进门左转就是厨房入口，走进去，只有一面墙壁可以做橱柜，面积小，光线差，还没有放冰箱的位置。这一切让我陷入深深的绝望中……
最初只想改一下厨房开门的方向，把原来的门洞封上，然后在客厅与厨房之间的墙上重新开凿做推拉门，改好后使厨房门对着客厅，做好饭端出来能直接送上餐桌，就不用绕弯儿了。后来在跟设计师聊方案的时候，他问我们，“考虑过开放式厨房吗？”。突然这么一问，把我问得心里咯噔了一下，不是没有想过，但总觉得开放式厨房不适合咱中国人。
如果做了开放式厨房，就可以改善现在厨房小、光线差的问题，通过调整结构，冰箱也有位置可放了，还能使厨房、餐厅、客厅变成一体，空间看着更大。更重要的是，开放式厨房能够让我们一家人保持随时沟通的状态，感觉没有比这个更棒的了。毕竟，谁都不愿意孤独得待在小黑屋，吭哧吭哧得埋头做饭、洗碗吧。
户型更改前 & 更改后
但开放式厨房的缺点也是显而易见的，首先就是油烟、味道，其次还有噪音的问题。所以，在是否“开放”这个问题上，我们还是经过了一番慎重思考的。
我们是一家四口，跟一方父母生活在一起，平时在家都是爸妈做饭，做饭的频率非常高，90%的时间选择在家吃。爸妈非常注意养生，讲究饮食健康和多样性，不吃辣椒。做菜常用的方式之一，就是用开水把蔬菜焯一下，加入调料即可食用，就算是炒菜也会尽量少油少盐，所以做饭的过程中产生的油烟、味道相对较少。
其次关于厨房的噪音，还是要看每个人的耐受性。能够接受的人感觉是在听一场由锅碗瓢盆组成的生活交响乐，不能接受的人自然会觉得十分烦躁。庆幸的是，我们全家属于前者。这样分析下来，还有什么可以阻挡“开放式厨房”的梦想吗？那就去实现吧。
入住了一个多月，我想说，开放式厨房简直太棒了！每天都庆幸当初做的这个决定，想当初李先森一个人在厨房忙活的时候，总忍不住给我找事儿，现在嘛，他在厨房炒菜做饭，我在吧台玩手机并及时给与监督指导，哈哈，为此我们还拍了一段小视频给大家乐一乐。
当然更多的时候，是爸妈在厨房忙着，我们吃现成的。比如下面这张照片，家里正准备吃饺子。妈妈在吧台上剁陷儿，爸爸坐在大桌子旁择菜，两个人有说有笑。
开放式厨房除了能够实现家人随时交流的需求外，它还实现了我们的“吧台梦”，吧台实在太好用了。它是下厨人最爱的切菜台面，因为它足够的宽敞（长1.56米，宽0.64米），另外在这里切菜，还能照看到客厅的情况，顺便看看投影。
其次，吧台具有强大的储物能力。上面的抽屉可以收纳一些零碎的厨房工具、调料，下面的柜子可以放一些锅具、粮食。
最后它还是家里重要的中转站。早上买菜回来，妈妈会把菜从推车里拿出来，先放在吧台上，然后再分门别类得储存起来。以前没地可放的时候，都是直接甩在地上。
从冰箱里拿出吃的，也可以先放在吧台上，然后再料理。炒好的菜，也先放在吧台上，再端到餐桌，以及吃完饭后，收拾好的碗筷，还是先放在吧台上再拿进厨房。有了它，感觉我们少跑了很多路啊。
建立喝水区域
我们全家四口人都喜欢喝热水，喝水量超级大。我和老公喜欢喝白开水，而注意养生的爸妈则喜欢在水里加入各种保健功能的“小料”，比如枸杞、菊花、西洋参、黄芪……所以在统计家里有什么时，我发现跟“喝水”有关的物件特别多。
这些东西大部分被放在客厅电视柜的下面，拿取一点也不方便，如果放在茶几上看着又乱，所以迫切需要一个专门收纳它们的地方，这个地方最好要有几块隔板，茶叶、枸杞、菊花什么的就放在隔板上，想喝的时候直接拿过来，一目了然。这个地方最好要有水源，方便接水，最好要有电源，方便插热水壶，最好要离餐桌近……这个就是喝水区域的由来了。
决定做开放式厨房以后，砸掉了客厅与厨房之间的半堵墙，留了另外半堵承重结构。本来还在郁闷无法全部砸掉，后来转念一想，这面朝向客厅的部分刚好可以做个收纳区，放一些跟“喝水”有关的瓶瓶罐罐，那就作为喝水区域吧。
除此之外，我们把电饭锅也迁移至此，空出了宝贵的厨房台面。随着电饭锅的“出走”，大米呀、八宝粥啊，这些粮食也放在了喝水区域下面的柜子里，继续为厨房减负。
这个区域还有待完善
入住一个多月，这个区域的使用体验简直满分！凡是与“喝水”相关的操作都可以在这个区域独立完成，烧水、泡茶、洗杯子……而且还衍生出了很多新用法，包括但不限于：洗水果、洗手、漱口、浇花、冲淡醋泡过的黑豆、给电饭锅添水……以前在旧家单单是为了浇个花，就要在家里跑来跑去的折腾史，一去不复返啦！
未来这个区域会继续改造，加两块隔板，加黄铜挂杆、S钩。我觉得随着喝水区域收纳升级，厨房部分碗筷刀叉也可以迁出来放在这里了。这里作为厨房和大桌子的后援基地，继续为它们减负。
喝水区域改造计划
浅谈一下动线
一年以前我在做厨房这块需求分析的时候，最想改善的是厨房的动线。希望新家能够按照拿、洗、切、炒，这样的顺序去安排冰箱、水槽、切菜区和灶台的位置，比如下图：
但到了要执行的时候，却发现公共烟道、主排水管已经固定了灶台和水槽的位置，如果要挪移，除了造价不菲之外，还不能保证效果。唯一要决定的就是冰箱放哪儿的问题。就我家情况而言，我是非常不同意把冰箱放在客厅、生活阳台这样的位置，从冰箱拿出东西后缺个暂放的平台，东西一多容易失手掉落；而且像我这种记性比较差的人，可能会一遍遍跑冰箱。现在冰箱放在烟道旁，总体来说还是比较顺手。
放菜 & 料理动线
所以，厨房动线，除非良心开发商已经为你设计得相当合理了，其余都是空谈。好啦，今天先聊到这儿吧，厨房可能要分好几块慢慢聊，下期会聊厨房的收纳。
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