小黄鱼炖豆腐，这吃法鱼骨都香酥
花儿的美食厨房
2020-10-16 08:12
深秋时候，要说什么肉肉最好吃？那当属各类海鲜产品，这时候无论螃蟹贝类还是鲜虾鱼肉，都肥美鲜嫩，适口感最佳。而且从营养角度来说，这些都属于优质蛋白质的食物，热量低、蛋白质、维生素和矿物质含量丰富，是绝佳的减肥食品。
作为北方人，我家买来鱼肉后，习惯性的做法就是红烧或做成炖菜，一锅炖的菜肴总是透着温暖和混合食材的浓郁香气，菜肴朴实、做法简单，用料家常。
今天花儿给家人做的晚餐是小黄鱼炖豆腐，这也是我父母特别喜欢吃的一道菜。营养醇香的豆腐总是特别受老年人的欢迎，口感软嫩又易于消化，做炖菜或者炒菜又易入味，而豆腐和鱼肉搭配，更是相得益彰，口感更为鲜美，营养也更均衡，是相当好吃又营养的一道家常菜。
【小黄鱼炖豆腐】
食材准备：
小黄鱼5条
北豆腐一块
葱段姜片蒜瓣适量
香菜两根
干辣椒、八角、花椒
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、小黄鱼去鳃去内脏，清洗干净后加入一勺料酒、少许盐，抓匀后腌制一刻钟去除腥味。
切适量葱段姜片，剥三瓣蒜，准备适量干辣椒、两个八角，一小把花椒；2根香菜洗净切段；北豆腐切块备用。
2、小黄鱼不需要裹粉，可以直接油炸，所以油炸前先用厨房用纸吸一下水分，这样就不会飞溅油点了。
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸。
3、小黄鱼要炸的焦酥，这样炖菜后香气更为浓郁，而且软烂的连鱼骨都可以吃。
4、油锅内保留少许食用油，接着放入备好的各种香料爆香。
接着放入炸好的小黄鱼，倒入适量料酒，一小勺老抽和2勺生抽，调色调味。
5、放入没过食材的温开水，中火先炖7-8分钟。
时间到了，尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着倒入切块的豆腐，用锅铲轻轻推动。
6、豆腐放入后再炖8分钟左右，汤汁别收太干。
关火后撒上香菜段，轻轻翻拌即可。
7、这道菜口感咸鲜软嫩，特别下饭。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
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