煮大白菜的时候加这2种食材，比炖粉条还香！
sourcehe
2020-10-17 08:08
煮大白菜的时候加这2种食材，比炖粉条还香，比火锅营养，真好吃！大白菜是每年冬天的主要蔬菜之一，尤其北方，每年冬天大家都会囤萝卜、土豆、大白菜等容易存放的蔬菜，因为北方的冬天太冷蔬菜很贵。南方不同，一年四季都有蔬菜，南方人购买大白菜都是一颗半颗，北方人一般都是十斤八斤一大袋的购买。
南方人的我，蔬菜丰富，大白菜不会天天吃。但是自从学会大白菜加金针菇、牛肉丸这二种一起炖之后，我家隔三差五就要煮一次，清甜味道很好吃！大白菜里有金针菇的鲜美、牛肉丸里的肉香，大白菜的甜味。荤素搭配，最完美的组合。
大白菜金针菇炖牛肉丸，都是常见的蔬菜，需要掌握四个技巧：第一大白菜挑选，颜色绿色或白色的大白菜都没有淡黄色的甜。绿叶大白菜一般比较老，白色大白菜味道很淡。拿在手上有沉甸甸的手感，这样的大白菜很甜很好吃。第二、金针菇挑选。优质的金针菇，干爽大小均匀，不发黑不黏手。第三牛肉丸挑选。潮汕手工牛肉丸筋道有弹性，非常好吃。如果没有手工牛肉丸一定要购买大牌子的牛肉丸，千万不能贪便宜，很多牛肉丸都是淀粉，牛肉少。第四大白菜金针菇炖牛肉丸要硬砂锅炖比其他锅都香，每次放食材都要煮沸之后再放。千万不能冷水下锅炖牛肉丸。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
【大包装金针菇炖牛肉丸】食材：大白菜、金针菇、牛肉丸、盐、香葱、生姜。
步骤1：大白菜一片一片叶子摘下，清洗干净沥干水，切段。大白菜不需要切太碎，大片的叶子需从中间切开。
步骤2：金针菇切去根部，用手一根一根撕开，清洗干净，沥干水捞出，金针菇不能浸泡水，菌菇类都不能泡水容易坏。
步骤3：高汤煮沸之后，放入金针菇、大白菜、牛肉丸、生姜，再次煮沸。
步骤4：盖上盖子，转为小火慢炖。为什么不能开锅盖，小火要慢炖，因为这不是煮火锅，熬煮更香。
步骤5：开盖之后放盐，搅拌均匀。香喷喷，很好吃连汤汁都清香，可以当菜也可以当主食。
【sourcehe温馨小贴士】1.大白菜的做法很多，这种做法比火锅好吃，比炖粉条香。2.食材一定要挑选新鲜，不能放家里太久，容易坏。3.不仅可以放牛肉丸，还要五花肉、腊肉，也特别香哦。
大白菜金针菇炖牛肉丸，你吃过吗？快冬天了，大白菜是主食，如果你也喜欢吃大白菜，还有哪些做法呢？期待你留言，分享你喜欢吃大白菜的做法？
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