不用裹面糊,这样做干炸黄鱼,外酥里嫩特鲜美

大海微澜微博 大海微澜微博 2020-10-17 12:46

不用裹面糊,这样做干炸小黄鱼,外酥里嫩特鲜美,骨头都能吃

大家好,我是大海微澜,今天给大家带来一道“干炸小黄鱼”的做法,非常简单,外酥里嫩鲜美无比,酥到骨头都能吃,老少皆宜,喜欢的朋友不妨试试。

网购的小黄鱼和带鱼,今日顺丰到家,包装真好,两层保温双保险,一点也没融化,冰袋还硬邦邦的冻着呢,鱼也是冰冻状态,看来不管路程多远,网购冷冻食品都不用担心哈。

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小黄鱼是家人的大爱,经常在本地买冷冻小黄花回来解馋,不过真的没有网购的质量好,而且处理得很干净,三去,去鳞去腮去内脏,回来就省事了,解冻后就可以制作了,小黄花鱼的肉质细嫩,用来油炸再好不过了。我家人就喜欢炸着吃,又香又酥又脆,越嚼越香,极品下酒下饭菜,全家人都爱。

做菜好吃,都有小妙招哈!干炸小黄花鱼有人裹面糊,有人裹淀粉,有人裹蛋液,还有人直接入锅炸,各家有各家的做法。要想炸得又酥又脆,我的做法最简单,炸出来的小黄鱼又香又脆,比外面买的好吃多啦。记住关键一点,炸小黄鱼前要先用少许的料酒、酱油、葱和姜丝腌制半小时左右,腌制后的小黄鱼特别入味,不用蘸料,香酥脆,而且不油腻,吃得过瘾。

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小黄鱼刺少,肉厚坚实,味道鲜美 ,还能增进食欲,营养价值很高,富含优质蛋白质,脂肪很少,含有丰富的维生素和微量元素,对人体有很好的补益作用。尤其是黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼,有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对体质虚弱以及中老年人来说,是非常好的滋补佳品。

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【油炸小黄鱼】所需食材:小黄鱼1盒;油适量;葱适量;姜适量;料酒适量;生抽适量;胡椒粉适量;面粉少许。

做法及步骤:

网购的小黄鱼到家后解冻,清洗干净。

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这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼,正常情况下,洗一洗就可以制作了,如果你也像我一样比较在意的话,可以再次清理一下内脏,去掉肚腹和头部的黑膜,我认为这是导致鱼腥的关键点,然后再用清水反复清洗几遍。

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葱姜去皮洗净切丝,取大一点容器,放入清洗干净的小黄鱼,加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝,这样更入味。

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这小黄鱼来之前有用过盐,所以在腌制的时候没有另加盐,只加了一点酱油,咸淡我吃刚刚好,如果你买的小黄鱼没有用盐处理,腌制这一步要加点盐哈。

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腌制好的小黄鱼取出,盘中加入适量的面粉,轻轻地蘸上一层面粉。

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锅中加入适量的油,大火烧至五六成热,下入沾满面粉的小黄鱼,转中小火慢慢的炸熟。

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​炸熟扎透,两面金黄就OK了。

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捞出小黄鱼,控净油,装盘。

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小贴士:

1、三去小黄鱼来的时候已经用过盐,所以在腌制的时候没有另加盐,否则这一步一定要加盐,或者不加盐做成蘸椒盐吃的也可以。

2、入锅前蘸点面粉,避免入锅溅油,还能保护鱼皮的完美,炸熟后表面也很少能看到面粉。

酥炸小黄鱼,做法简单,外脆里嫩,香而不腻。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多加关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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