#大玩家#豆米猪爪火锅，助你冬日抵抗低温
283_寒江雪
2020-10-21 13:25
马上霜降，天气渐渐寒冷起来！北方室内供暖还好，南方的冬天就只有靠抖来抗了。平时多锻炼身体增强体质，膳食多增加热能，是硬道理。
今天就给大家做一个营养丰富又热量不低的猪爪豆米火锅，这个火锅我家丫头最爱吃，猪爪软烂，豆米软糯还带有猪爪的肉香，大冷天时，一碗吃下去，浑身热乎乎的，蹦提都美了。
这个火锅是我自己这个每天围着锅台转的主妇，去了趟贵州茅台镇，吃好了当地的猪爪豆米火锅，回来自己琢磨着做的。
豆米猪爪锅。
豆米猪爪锅，这道菜我第一次吃是去年去贵州时在茅台镇。当时吃的时候就为之迷恋:浓郁的肉香，软烂的猪脚，肉香味十足的豆米，汤里略带一点贵州特有的酸辣味道，胶原蛋白满满！那味道，唇齿留香这词来形容，一点不为过。
食材
猪爪一只，芸豆、饭豆、黄豆各一份（可以根据自己的喜好放量）
配料
小米辣几个，贵州特产酸辣泡椒几个，花椒、大料、麻椒、盐、五香粉，生抽，料酒，耗油等少许，葱姜蒜沫，香菜沫，胡椒粉
豆米猪爪锅的食材简单:猪爪一只，豆米（可以随心所欲的放各种豆，只要你爱吃，我放的是芸豆饭豆和黄豆）。配料就是平常我们炖肉用的葱姜蒜、花椒大料、小米辣、贵州泡椒，还有胡椒粉和香菜，不过这两样看个人之口好，喜，则放，不喜，不放，还有就是料酒耗油生抽等调料。
【制作步骤】
猪爪提前泡水，为的是去血水。然后锅里煮半熟，捞出凉透切块，再清水烧开，放猪爪块，豆米，葱姜蒜片，小米辣和泡椒段、花椒大料，大火烧开后转小火慢炖。然后，就是用时间换美味，咕嘟咕嘟咕嘟——炖！
炖的时候一定要小火，这样猪爪容易软烂
我放的豆米要比在茅台镇吃的豆米猪爪锅样子多，它的豆米只有一种菜豆，我放了三种:白色大的是芸豆，红色的是饭豆，黄色的是黄豆。
其实黄豆炖黄豆，就是一道很补得汤，再加上芸豆饭豆，就更丰富了汤里豆米的味道。看看这浓郁的汤，香吧？
这汤锅炖好后，香气扑鼻！三类豆米全都软烂软烂，一口下去，豆米里还有浓浓的肉香，"好吃"！我家丫头连说了好几次。
猪爪胶原道白丰富，女人多吃，不仅营养丰富，还可以美容养颜。家有产妇的话，这汤还下奶，就是得去掉小米辣泡椒之类的。看看这卖相，流口水了吧？
真的好吃！我炖的这火锅唯一缺的配料就是贵州特有的酸辣汤！这个真没地方弄。
小火慢炖，是所有炖菜汤锅的核心！我用了五六个小时炖，猪爪里的胶原蛋白全都到了汤里，猪爪软烂到可以"喝"的地步！三种豆米也都肉味十足！
高手在民间！吃货的能量大大滴！想吃，自己动手最好，干净卫生不说，还能在家里"修炼"厨艺，只要多做就能行。天冷了，多多喝汤，于身体有益！猪爪汤胶原蛋白丰富，适合女人喝。好冷的时节，给家人炖一锅热乎乎的豆米猪爪火锅，一家人围坐一起喝，其乐融融，挺好的。
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