万圣节搞怪小甜品，甲虫红丝绒蛋糕
寻找桃花岛
2020-10-30 11:47
鼎鼎大名的红丝绒蛋糕，不但有漂亮的红丝绒色彩，更有丝绒一样细腻的质感，广受甜食爱好者们欢迎。但是很多国人制作的红丝绒蛋糕配方中，只用了红色素或红曲粉等着色剂，以为做出红色的蛋糕就是红丝绒蛋糕了，其实是不对的。
红丝绒蛋糕的特别之处，在于明明看不出巧克力的存在，却能吃出巧克力的味道。那么接下来，就给大家介绍一种用国外大师配方制作的，造型萌萌的“甲虫红丝绒蛋糕”。过几天的万圣节派对上，拿出这样创意十足的蛋糕，一定hold住全场吧～赶快跟我边做边学具体做法吧，其实很简单哦。
无盐黄油（82.5%）110克，细砂60克，鸡蛋（常温、小）1个，牛奶或酸奶（3.5%）110克，低筋面粉180克，泡打粉4克，可可粉4克，红色食用色素4克（推荐：AC Red）小提示：原配方中糖量为110克，对我们亚洲人来说太甜啦，所以我减半用量了。标注的所有食材用量可制作一盘12连学厨甲虫不粘蛋糕模。
1. 准备好各种材料，黄油在室温下稍微软化。烤箱预热，上下火150度，10分钟。
2. 将细砂糖倒入黄油中，搅拌到看不出砂糖的程度。
3. 蛋液打散，分两次加入黄油中，搅拌到彻底乳化，没有水油分离的状态。
4. 这时的黄油和蛋液是均匀的糊状，加入一半量的牛奶或酸奶拌匀。
5. 将低筋粉、可可粉和泡打粉倒入另一个打蛋盆中，过筛搅匀。
6. 把上一步拌匀的粉类材料倒入第4步的混合物中，搅匀后再重复“倒入牛奶或酸奶，搅匀，倒入剩余粉类材料，搅匀”的过程。
7. 加入红色色素，拌匀成光滑细腻，有光泽的面糊。红丝绒蛋糕糊就做好了。
8. 将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入12连不粘甲虫蛋糕模具中。轻震几下，颠出气泡。
9. 放入上下火150度的烤箱中，烘烤18分钟左右。到轻触表面有弹性，不粘手的状态。
10. 将模具倒扣在另一个烤盘或晾网上脱模。因为是不粘蛋糕模，所以表面光滑不粘连，倒扣就自动脱出来了。
11. 将黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋中，按照蛋糕表面的凸凹图案，画出翅膀、斑点和头部，少许白巧克力点出眼睛。再用剩余的巧克力画出细细的脚，冷却后插在身体周围即可。
12. 掰开蛋糕内部，是颜色红艳，细腻湿润的蛋糕组织。我这个是趁热掰的，稍有热气。一般要晾凉后再吃。
以上，就是简单好吃的“红丝绒甲虫蛋糕”的做法了。这样萌萌的小蛋糕你觉得怎么样，喜欢就赶快动手做起来吧。也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、评论和转发收藏都是对我的肯定和鼓励，谢谢。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
