天冷了，吃饺子做这个馅最好，暖身暖胃好消化
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-10-30 15:47
天冷了，吃饺子做这个馅最好，暖身暖胃好消化，精神满满过秋冬！
天一冷，食欲就相对的好了，好像吃什么都香，不过还要克制你自己，哈哈，别一个不小心秋膘贴过了头。开玩笑的，能吃是最幸福的事，能给人极大的愉悦，开心地去吃东西，总会有很强烈的幸福感。
现在人们在吃的时候也都讲究食物的搭配，其实也不是讲究，真的有些食品不能一起吃，营养相克的还算好的，也就是吃过了等于白吃，不能很好利用起来；要是一起食用对身体有害的就得不偿失了。食物都有相生相克之说，饮食搭配得好，能将食物的最大功效发挥出来，搭配不当，可能导致中毒等后果。比如羊肉与豌豆苗一起吃易发生脚气病，羊肉与竹笋一起吃一起吃会引起中毒等等，所以，生活中真的还得掌握一些营养学的知识呢。
每周都会做饺子吃，没办法，就是喜欢。这周做的蒸饺，所用材料，在营养上就是相生的，今天我用的是羊肉和萝卜搭配做的，天冷了，吃这个馅最养生了。
萝卜是我们生活中最常见、最普通的食材了。白萝卜，绿萝卜，水果萝卜等等，这个普通又廉价的蔬菜对身体是极好的。萝卜是可以补气顺气的好食材，含有多种纤维素和各种微量元素以及维生素。秋季常吃可以增强人体抵抗力。萝卜的吃法很多，比如水果萝卜我就是直接吃，微微的辣气，吃起来很爽。像常见的白萝卜和绿萝卜，除了也可以直接吃之外，还可以用来做汤做菜，都是暖身暖胃的好东西。我今天用它来做饺子，也是我最喜欢的一个用法。
今天的萝卜馅饺子用羊肉搭配的。羊肉和萝卜是相生的食材，一起吃能有效的去除羊肉中的所带的腥膻味，改善羊肉的食用口感；而且羊肉含有丰富的蛋白质及油脂，在体内的消化速度是比较缓慢的，萝卜中含有丰富的膳食纤维和水分，这两种成分可以加快食物的消化。这两种食材一起吃就不用担心多吃几口出现积食的现象了。
做这个馅的饺子，调馅也是有小窍门的，毕竟，萝卜有很重的气味，操作不好，不是影响口感，就是味道差了。今天我就来分享一下我的萝卜羊肉馅蒸饺的做法，马上就又是周末了，有时间试试做。
材料：面粉400克，羊肉400克，绿萝卜1个，大葱1根，蚝油1勺，香油1勺，盐和食用油适量。
做法：
1、首先和面，蒸饺的面团比煮饺和的稍微软一点比较好，400克的面粉我放了大约有250克的温水。和好了盖好就去做馅，中途过来再揉两遍就很光滑了。
2、首先剁肉，羊肉剁碎，在途中我把生姜放进去一起剁了，生姜的汁能很好地融进肉里，去腥膻的味道。然后把大葱切碎放一起。大葱要细细地切，不要剁。
3、肉里放入蚝油，食用油，盐混合拌匀，然后去做萝卜。
4、我用的是青萝卜，把萝卜直接擦丝，用盐拌一拌揉搓一下。很多人喜欢焯水，也可以，但今天我用的萝卜比较嫩，就没有焯水。用盐腌渍之后加水过一遍就行了。
5、过水的萝卜丝捞出攥干，在简单剁几下，放入肉馅中。
6、最后大略拌匀的时候放进去一勺香油，再拌匀即可。香油不要省略哈，调萝卜肉馅，香油非常提味。
7、馅都做好了，面也就饧好了，做面剂子擀皮包成大饺子，做蒸饺稍微可以大一点，这个随意。
8、最后蒸锅内水烧开，把做好的饺子摆入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
做肉馅的时候我都会先拌肉馅，然后再去去处理青菜，这样在处理蔬菜的过程中，肉馅也能很好地入入味，拌起馅来会更香。
萝卜擦丝用盐腌渍，过水后不用攥得太干，和肉馅的时候没加水，萝卜丝就相对湿润一点比较好。
如果用的是比较老的萝卜 就建议用开水烫一下，不要烫久了，水烧开把萝卜丝下锅，再烧开就捞出过凉就行。
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