预算4000元,如何选一台最适合你的蒸烤箱?

何小囡的微博 何小囡的微博 2020-11-17 09:03

最近双十一,身边好几个朋友都在问我烤箱怎么选?到底是选蒸烤箱还是选纯烤箱,到底选台式还是选嵌入式?作为一个使用过接近20台烤箱,6台蒸烤箱的老手来说,我建议普通家庭选购蒸烤箱而不是纯烤箱,那么问题来了:

预算4000够吗?

够!

在使用这台美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱之前,我对纯烤箱和蒸烤箱的建议预算如下

纯烤箱:台式300-3000,嵌入式4000-6000

蒸烤箱:台式2000-3000,嵌入式5000-6000

直到最近,这台3字头的价格,容量、功能、设计、智能化,一样都不少,真的算是非常非常性价比的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱改变了我,如果再有人问我嵌入式蒸烤箱的预算,我会说,4000就够了

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这台蒸烤箱是一个朋友跟我推荐的,他的初衷是想要找一台智能化程度强一些的蒸烤箱,最好能语音控制,选购这台之后,让我去帮忙看看顺便再教他使用,那么这篇文章接下来我会讲到这台蒸烤箱的功能和实际使用情况,本文客观中立,希望能给大家做为选购参考

蒸烤箱还是纯烤箱?

我无数次的建议普通家庭,买蒸烤箱,而不是买纯烤箱,大多数人对蒸烤箱的误区是觉得蒸烤箱真贵啊,我只是偶尔想烤个蛋糕,做个吐司,为啥不能买3-500的纯烤箱,要买大几千的蒸烤箱呢,相信我,蒸烤箱真的不是简单的蒸+烤,它能实现的功能是1+1>2的,而且普通家庭真的只是偶尔会做烧烤、烤蛋糕,烤面包而已,一周使用一两次的频率,买个纯烤箱,占台面位置,偶尔用一下,太浪费了,而蒸烤箱就不一样了,每天早上都可以用它做早餐,蒸包子、饺子

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晚上回来可以用来加热饭菜,周末来客人,可以用来多层同蒸或者多层同烤,同时出餐

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冬天可以用来保温饭菜,实用性比纯烤箱强太多了

又有的人会担心,是不是蒸烤箱的蒸功能强了,烤功能就弱了,几年前的确是这样的,但是现在技术早就很先进了,不管是蒸,还是烤,蒸烤箱真的都可以做得非常完美

还有人问过我,蒸之后的水汽会不会影响烤的功能,会不会让蛋糕面包无法蓬发,被水汽影响变塌,真的不会!以前的技术可能会有影响,现在真的完全不会有任何影响,只要你在蒸之后,烤之前把烤箱里面的水擦掉,烤箱预热的时候,足够烘干里面残留的蒸汽,完全不会影响烤的功能,下图是蒸的粉蒸肉

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蒸完粉蒸肉,擦干内胆,立马烤麻薯,真的完全没有影响

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容量选多大?是否选嵌入式?

容量和安装方式,这是两个相关的问题,一般来说我推荐新装厨房或者厨房全改造,有空间的一定首选预留一个嵌入式的位置,嵌入式整体性更好,如果实在没空间或者老房增配才考虑台式的,台式烤箱或者蒸烤箱,基本上容量都在40L左右或者以内,嵌入式的最佳是50-60L,太大的也没有必要,浪费空间又实际上用不到这么大容量,毕竟普通家庭是没有一次性出4个六寸蛋糕,或者6个吐司这样的需求的

这台美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱,容量是50L,正正好,不会太大占用空间,利用率低,又可以多层同蒸,多层同烤,出菜效率高,一盘可以放16个大号生蚝

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还可以两盘同烤40个蛋挞

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热饭热菜一次搞定,非常方便,大容量带来的不仅仅是直观的能放更多的食材,关键在于内腔空间大,让蒸汽和烘烤都更均匀,对提高成功率,避免过度上色都有加成的效果

哪些指标是选购蒸烤箱应该关注的

除了刚刚提到的预算和安装方式、容量,蒸烤箱选购还要关注哪些呢?

外置大容量水箱

这是一个比较重要的要求,水箱外置,中途加水方便,如果水箱内置,中途加水需要开门,会释放掉蒸汽,影响蒸的效果,如果选择的蒸烤箱是内置水箱的,一定要注意水箱容量,尽可能的选大水箱的,这样一次蒸一小时不需要加水,而嵌入式蒸烤箱,水箱一般都是外置的,这台美的当然也不例外,外置弹出式水箱,水箱面板浑然一体,弹出式设计抽拉方便,而且高级感十足

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水箱容量较大,有1000ml还可以全拆洗,还是很方便的,实测可以连续纯蒸一小时左右

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全搪瓷内胆和烤盘

搪瓷内胆比不锈钢内胆更容易清洁,好擦洗,不粘油,不锈钢内胆被溅油之后,如果不马上处理,后期无法清理干净,需要用不锈钢清洁膏,而且使用太久会变黄,下图是不锈钢内胆的烤箱使用了大概3年

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下图是美的搪瓷内胆的烤箱,搪瓷内胆一抹净,还是比不锈钢内胆清洁起来好很多的

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它的配件也带了一个搪瓷烤盘,还有一个不锈钢蒸盘,搪瓷烤盘不沾油,实测不用油纸也可以实现完全不粘

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不锈钢蒸盘带气孔,两个盘可以单独使用也可以一起使用

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上下烤管,背部热风加持

上下烤管设计,基本上是比较好的蒸烤箱的标配,选购的时候要注意这里,尽量不要选下部没有烤管的蒸烤箱,就像残疾人一样。。无法发挥最大的烘烤能力,选购背部带热风和背烤管的,热风加持,双层同烤会更给力

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而这台烤箱,不仅是上下管和背部热风烤管加持,上管还是双M管,热效率更高,更均匀

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温控探头也一改传统烤箱在一侧的设计,将温控探头挪到了正中,温度控制会更准确

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7秒直喷蒸汽

老一辈的蒸烤箱可能还在用蒸发式蒸汽方式,不过现在的蒸烤箱大都是直喷了,现在选购蒸烤箱,是一定要选直喷蒸汽的,才能做到蒸汽充足,善蒸能烤,这台蒸烤箱带双直喷蒸汽孔

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官方称7秒蒸汽,看下面动图,4秒开始喷蒸汽,到7秒蒸汽已经充满内腔了,是真的很快

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人机交互控制方式

控制方式其实是很重要的,一台不好用的蒸烤箱,会让你选一个程序都要想半天。。天,我是使用蒸烤箱,而不是被蒸烤箱绑架啊,这台蒸烤箱的操作方式有3种,触摸屏控制、美的美居APP控制,还有天猫精灵语音控制

触摸屏控制非常简单,直观,左侧区域是程序选择,会使用到的就是蒸汽组合,加热组合,分别是蒸和烤的功能组合,时间按键选择时间参数,参数切换在温度和时间之间切换,参数加减键,则是加减时间或者温度的,自动菜单一键式懒人也能完美操作,而一键式快速预热是一个非常实用的功能,设置好启动之后,按下快速预热,烤箱会高功率预热,最快的时间达到预设的温度,并滴滴声提醒,这个快速预热非常适合新手,很推荐选购具有这个功能的蒸烤箱

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中间显示屏,呈现剩余时间和正在运行的程序,右边就是确认开始和暂停取消童锁键,操作都非常直观简单

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这台蒸烤箱可以接入Wifi,使用美的美居APP控制,可以在手机上,选择海量一键式菜单,直接烹饪,哪怕不在烤箱旁边,也能实时掌握烤箱状态,我看了一下APP上有很多菜谱,非常适合新手,菜谱带非常详细的原材料配方和步骤图,按照菜谱操作,保证不会出错

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天猫精灵语音控制应该是这台蒸烤箱重要特点了,接入天猫精灵后可以使用语音控制,家里又可以多 一台智能化家电了

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更多的烹饪方式

一般来说蒸烤箱比单独蒸和单独烤都是1+1>2的效果,很多朋友不明白,说不就是蒸和烤吗,还有什么效果?我家地方大,我买个单独的蒸箱和烤箱不香吗?其实蒸烤箱能获得更多的更精细的烹饪方式,是单独的蒸箱或者烤箱不能具有的,比如在蒸汽组合模式下,可以纯蒸还可以蒸+热风烤结合,在烤制食物的同时提供三档蒸汽叠加,使烤出来的食材没有那么干,比如一档蒸汽叠加热风烤,可以用来做烤鸡,我这个脆皮烤鸡,表面皮很脆,上色有点过度了,因为我比较喜欢吃干干的脆皮,时间就久了几分钟

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但是切开之后,里面的肉是非常嫩滑的,水分很足,完全不会烤出来很柴,这就是蒸汽叠加的效果

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而三档蒸汽烤欧包就是很合适的了,烘烤模式的叠加方式就更多了,这也是得益于这台烤箱的带背管热风的组合方式,除了我们常用的上下烤,还有单独的下管烤,双上管烤,热风烤,上下管加热风等等,留待大家去慢慢研究更多的实用菜谱和烹饪方式了

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品牌、售后和细节设计怎样

蒸烤箱这样的大件,不用说,自然是要选大品牌的,大品牌,好售后,不管是前期的咨询,安装,都是专业的,后期如果有什么问题或者困难,客服都会积极解决,一台蒸烤箱,如果遇到品质不稳定,售后不方便,品牌不负责的情况,真的就是很悲剧的事情了,这款美的大品牌,品牌品质、售后方面都没什么可担心的,细节设计方面,我觉得下面这些是可以重点关注的

任意角度悬停双层烤箱门

这款美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱的烤箱门是90度内任意角度悬停的,使用操作方便,不用担心使用过程中,一开门就砰的一声,门掉下来的情况

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双层烤箱门隔热密封效果好,内腔外侧一圈胶条,密封性非常好,不管是水蒸气还是烧烤温度都不会外泄

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随时观察的炉灯

这台蒸烤箱的炉灯比较大,亮度也不错,表面是哑光处理过的,光线比较柔和

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在实际使用过程中,炉灯搭配双层玻璃隔热门,不仅能非常隔热保持温度稳定,还能有清晰大视窗,观察烤箱内的食材变化和状态,便于及时调整烹饪温度和时间

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底部凹槽水汽循环设计

让水蒸气集中在底部凹槽,比较好清洁,而且这款蒸烤箱水蒸气利用率挺高的

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实际使用蒸一份粉蒸肉,半小时的时间,消耗水量600ml

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水蒸气残留并不会特别多,清洁起来比较简单方便,用吸水布擦一下就行了

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可全拆卸多层层架

层架一共有6层,多层同蒸同烤也没问题,层架两边各两颗螺丝,可以拆卸下来清洁层架和侧面内壁,保持烤箱内的干净

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更多样的清洁方式

烤箱的清洁是非常重要又极易让人头痛的,前面说过了,这是一台搪瓷内胆蒸烤箱,注定就比普通不锈钢内胆更容易清洁,且不容易粘油污,除此之外,因为它是蒸烤箱,还带高温蒸汽的自清洁功能,再重的油污,先来一轮高温蒸汽,再擦掉水分,最后用热风烘干,还你干干净净的内胆了

蒸烤箱可以做什么菜或者烘焙呢

工具是为料理本身服务的,更好的工具可以让你更省心,烹饪更简单,还出更好的效果,这台蒸烤箱因为是朋友买的,我只是教他使用,所以就做了几个他比较喜欢吃的菜品,再叫上一个朋友一起来聚个餐,一举三得

蒜蓉烤生蚝

这是朋友一家三口都喜欢吃的菜,也是他购入这台蒸烤箱的初衷,所以第一个就做了这道蒜蓉烤生蚝,做法我简单的说一下,蒜蓉烤生蚝,主要是蒜蓉的调制,我用的金银蒜蓉,加了一些小米辣,不喜欢吃辣的不加

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生蚝有技术的老司机自己开,新手推荐还是让摊主开好吧,我这个是自己开的,开好洗干净,摆放整齐,再放上刚刚炒好的黄金蒜蓉酱

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放入烤箱,200度上下烤15分钟左右,就可以了,我设置的210度预热,烤20分钟,略老

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根据生蚝大小延长时间,可以最后加5分钟的单独下烤,效果更好

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烤蓝莓蛋挞

最简单最适合新手的必备烤箱使用技能就是烤蛋挞了,加了一颗蓝莓,口味更丰富,我使用了加热风的两层同烤来完成

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因为我采用的是上下烤+热风,所以上层的蛋挞,显得有点上色过重了,总体来说还是不错的,可能应该使用纯热风对流烤,效果可能会更好

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烤麻薯

朋友家的小孩一直很喜欢吃麻薯,每次都是去山姆买,烤箱到家之后,就让我教他烤麻薯,这个做法也简单,用的麻薯预拌粉,185度,40分钟,出来的效果非常好,还是得益于大烤箱,烘烤均匀,膨胀效果好

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其实我也是第一次烤,觉得做得比山姆的更好,空心效果非常棒,适合打馅儿,哈哈哈,有点自恋了,一次成功

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以上都是使用的烤模式,那么蒸模式会不会一样的出色呢

韭菜肉蒸饺

之前有朋友问过我,蒸烤箱能蒸包子、饺子、馒头吗?说实话我没有蒸过馒头,但是蒸饺子是绝对棒棒哒,我很喜欢吃饺子,特别是蒸饺,正巧去朋友家里试烤箱那天,他叫上了另外一个朋友一起来家里吃饺子,搞得我压力还有点大,不过有这台50L的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱,蒸三人份的饺子,不在话下,嗯,我一排放了12个饺子,一共4排,48个饺子,三个人一餐干完还有点压力,最后没吃完,留着第二天早上早餐了

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韭菜馅儿真的是我最爱的馅儿了

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红薯粉蒸肉

粉蒸肉是传统的蒸菜项目,打底可以用土豆、藕或者红薯,根茎类的食材,肉类可以选牛肉、猪肉、羊肉都行,猪肉、羊肉30-40分钟就可以,牛肉时间需要延长一些,我用的猪肉使用纯蒸模式30分钟,粉蒸肉一定要放香菜,我这朋友不吃香菜,所以我这份粉蒸肉是没有灵魂的,sad

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脆皮烤鸡

刚刚已经提过了,脆皮烤鸡如果使用纯烤箱,会烤的比较干不好吃,使用蒸烤箱就可以叠加蒸汽,一般叠加一度就行了,这样烤出来的表面脆皮,里面很嫩,多汁,不会烤得很柴,做法下厨房都有我就不赘述了,要点是鸡需要整只,不开膛的,从下面破腹,清洗干净,腌制至少一夜,鸡下面可以铺蔬菜,也可以不铺,朋友喜欢吃菇类,就铺了杏鲍菇和香菇

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200度预热,根据鸡的大小调整时间,我这个鸡不是很大,设置了40分钟

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出来觉得略上色重了,大约30分钟就够

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绝对的皮脆,肉嫩,饱含肉汁,一点都不会柴

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煲仔饭

这口锅是朋友被我安利买的,跟我的一样,是德国进口ROMERTOPF小苹果锅,日常售价是188的,在淘宝店《把世界装入口袋》,聊客服报暗号:买兔子也要用券,可以领20的隐藏优惠券,7788的减下来我618到手价是150左右,现在1111应该价格也差不多的,锅子是陶土的,会呼吸的锅,可以用于蒸烤箱、烤箱和微波炉,不能明火,我主要用来做煲仔饭和烤肉,烤鸡腿这些,一人食非常方便,朋友喜欢吃香菇,就搭配了香菇香肠煲仔饭,我自己会比较喜欢吃纯香肠的,哈哈哈哈

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使用的热风烤+3度蒸汽功能就可以了,需要事先将米和锅子都泡足20分钟

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180度,30分钟

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拿出来淋上料汁就可以享用,非常简单方便,很适合一个人在家的时候食用

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最后的总结

这台美的烤箱3699元,不到4k,在这个价格区间是没有对手的,50L嵌入式,蒸烤箱,全触摸按键,带天猫精灵和APP智能控制,一键式菜单,蒸烤能力都十分强悍的蒸烤箱,我觉得很值,美的大品牌,好服务,也没什么后顾之忧,搪瓷内胆和搪瓷烤盘不粘耐磨还好清洗,搭配高温蒸汽自洁和热风烘干功能,可以保证使用无忧,一键式菜单,快速预热,那怕是个纯新手,也可以做出大餐来,如果你还在找蒸烤箱,这台就非常适合

一定要让我说说缺点的话,使用上我比较习惯中途开门之后,再关门就自动启动,这台是中途开门之后需要再次点击开始键启动机器,我朋友是新手,他觉得这个设置用起来对新手更友好,也更安全,其次就是缺少高温蒸,解决办法是适当延长蒸制时间,那么就写到这里,大家下次见了

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