涮火锅众口难调知吾煮鸳鸯锅清汤红汤一锅搞定

肖家梁 肖家梁 2020-11-21 11:01

相信很多朋友都有在家涮火锅的经历,或家人或朋友围桌而坐,看着菜品在锅内翻滚,整个屋子弥漫着火锅料和肉食的鲜香,不吃闻着都舒服。不过,很多家庭在电磁炉和锅的选择上一点不讲究,也包括我,用着廉价电磁炉,用着旧手机换来的“不锈钢盆 ”就开涮。涮火锅难免汤汁乱溅有的电磁炉密封性不好,遇水即坏(比如某球),免费的“不锈钢盆”耐腐蚀性差,用不了几次就穿孔,

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由于喜欢智能家居的缘故,两年前入手了米家电磁炉以及知吾煮汤锅,用它们煲汤、涮火锅更是家常便饭,至今都用得好好的,看着这一桌子的火锅食材各位是不是食欲大增?但有一点,有时想清汤、红汤都做点比较难兼顾。之前的办法是清汤、红汤间隔来,不过,这样毕竟不是长久之计,于是,这次趁双十一有优惠入手了心仪已久的知吾煮鸳鸯锅,再加上家里还需要一个电磁炉,又一起入手了米家电磁炉青春版。

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开启美食之旅前,先简单了解下米家电磁炉青春版以及知吾煮鸳鸯锅。米家电磁炉青春版外观可谓独树一帜,圆形机身既小巧又美观,旋钮式功能按钮,一按一转操作简单,最大功率可达2100W,9档火力可调,最巴适的是它可以低温低频持续加热,小火一直有,对于经常用电磁炉涮火锅的朋友来说,低温持续加热功能真的是刚需。

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米家电磁炉青春版同样应用了冷热风道隔离技术,7叶轴轮风扇,散热性能大大增加,工作时嗓音也不大。还内置有温度传感器,当温度达到临界点、无锅时都会自动停止加热,保障用电安全。和一代产品不同的是青春版去掉了智能功能,价格更亲民,将传统电磁炉的菜单功能化繁为简,一个旋钮完成火力调节,既简单又直接,各个年龄段都适合,特别是接受能力稍弱的老年群体也能一教就会。计划双十二再给双方父母家买一台。

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知吾煮鸳鸯锅容量4L,双层食品接触级不粘涂层,一体铸造工艺,“S”型隔层与锅体,两侧锅耳均为一体成型,一体成型和不粘涂层的好处是边角清洗彻底,油渍污渍不易附着,用懒人抹布清洗非常方便。一体成型的“S”隔层还有个好处是不会渗漏,好多年之后一锅两味的特色不改变。

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鸳鸯锅主要材质为铝合金,而铝合金炊具在电磁炉上不能导热,必须外覆一层不锈钢才行,知吾煮鸳鸯锅外覆高导磁430不锈钢锅底,整个锅底厚度4mm,使用中发现锅底受热迅速,而且还能储热,我洗锅的时候,用手试水温觉得刚刚好,然后关火,过了几秒发现水温升高了,还有点烫手。

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锅耳的硅胶隔热保护套使用时套上,可取下清洗,收到货打开包装朋友看到这个设计,都称赞这个设计非常人性化,,解决了清洗难题。不过,锅体长时间处于加热状态,保护套会有一定热量,不用时建议稍作冷却再搬动更安全。

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啰嗦了这么多,有了鸳鸯锅不吃火锅岂不是浪费青春,说干就干,先准备食材,上班的地方开辟了一小块地,种点时令蔬菜,绿色环保又健康,摘点豌豆尖、瓢儿菜、小葱、再来点香菜,不一会就摘了满满一盆。

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鸳鸯锅是为火锅而生,在家庭火锅中,我们当地对清汤做了重新定义,就是用红烧猪肉罐头再加点大葱熬制,既鲜味又美,用量的话,像知吾煮这种4L鸳鸯锅一个罐头就行。另一边的红汤直接买成品火锅底料就行,如果喜欢辣一点,味道重一点可以用一包,一般用半包就行,记得加几片老姜在里面。

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汤可以事先熬点骨头汤,不过,为了体重不增加,我直接用的清水。电磁炉开四档火慢慢熬制45分钟就可以开涮,中途将清汤的泡沫沥除,熬制后半段清汤中可以加点西红柿和黄瓜片提味。熬汤过程中发现知吾煮鸳鸯锅“S”型隔层设计得非常好,任凭两边的汤汁在锅中翻滚不会溢出,也不会一边溅到另一边。

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熬制中,今天的菜品已全部上桌,有午餐肉、耗儿鱼、虾球、平菇、山药、芋儿粉、豌豆尖、瓢儿菜、都是家人的最爱。而我更偏爱手工老豆腐和腐竹,每次必点。

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涮火锅一般先煮晕菜、之后晕素搭配,这样,火锅的香味会越来越浓烈,越吃越好吃,不过,绿叶蔬菜一定放清汤里面煮,才能保持菜的清香,如果放红汤里面,辣得让你怀疑人生。只是每涮一次火锅至少涨一斤,第二天又得跑十公里。

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鸳鸯火锅,火锅料和手艺非常重要,不过,电磁炉和锅同样重要,知吾煮鸳鸯锅“S”型隔层能有效防溢出,任凭菜品在锅里翻滚,红汤不会溅到清汤里面,清汤不会溅到红汤里面,互不串味,清汤能始终保持原有的清香。这种不粘涂层的锅,还有个好处是不会糊锅,好清洗。

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火力调节也无需像传统电磁炉那样按一次减一档,米家电磁炉青春版直接旋转就行,也不用刻意哪个是爆炒键、哪个是煲汤键,功率大小旋转一次完成,不用按多次,而且,还不用担心涮火锅汤汁溅到手上。

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这么好的鸳鸯锅只用来涮火锅?当然不是,它还可以用来做早餐,拿煮面条来说,如果家里人一个喜欢吃宽面,一个喜欢细面,用知吾煮鸳鸯锅一锅就能解决,是不是很方便。再比如一边煮荷包蛋,另一边煮带壳鸡蛋,一天的蛋白质摄入量就能满足。好了,不聊了,我的胃告诉我下顿鸳鸯火锅继续走起,一顿不能尽兴,那就两顿。

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