豆腐新吃法,不煮也不炸,做成小丸子,真香!

sourcehe sourcehe 2020-11-21 14:38

豆腐新吃法,不煮也不炸,拌一拌,做成小丸子,烤得香喷喷,一口一个,好吃得停下来!自从学会这种做法,儿子隔三差五就嚷着要吃,是菜也是零食,外酥里软,鲜香味美,实在太好吃了!

豆腐新吃法,不煮也不炸,做成小丸子,真香!_新浪众测

豆腐,不管南方还是北方,一年四季都有,况且价格实惠,营养高,家家户户吃得起。豆腐是由大豆磨浆制作而成,南方的豆腐是石膏、北方的豆腐是卤水。豆腐好吃,人人喜欢,烹饪方式也多。常见的家常做法,有大白菜炖豆腐、麻豆腐、煎豆腐、酿豆腐、水煮豆腐等。其实豆腐在我家,不仅菜,也是孩子们的零食,每当周末,我都要买豆腐,加点虾米、香葱做成小丸子,给孩子们当零食,健康又美味。

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虾米豆腐丸子好吃的技巧有四点:第一、豆腐的挑选,我是南方人,味美这边的豆腐都是用石膏做的,所以做豆腐丸子的豆腐要选择老豆腐,老豆腐的颜色米黄,嫩豆腐的颜色比较雪白,酿豆腐一碰就碎。老豆腐和嫩豆腐是制作过程时,石膏的比例不同,嫩豆腐含水极高,一碰就碎,老豆腐含水相对少,做成丸子特别酥香。豆腐,还有一种炸锅的豆泡,这种适合煮或煲汤,或者酿豆腐。第二、豆腐丸子与米粉的比例,因为豆腐不同,只要搅拌可以成坨就行,不需要加水,第三、虾米要炒香之后加入豆腐里,搅拌,这道丸子鲜香味美,无腥味,特别好吃,如果没有炒香虾米,丸子就不会这么香哦。第四、没有烤盘的,可以用手揉搓成丸子,再放入油锅炸得香喷喷,也一样好吃,就是比较烤丸子要多油。掌握好以上技巧,接下来分享做法。

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【虾米豆腐丸子】食材:老豆腐一块、粘米粉适量、虾米、食用盐、花生油、香葱。喜欢吃香味的还可以加十三,因为我孩子要吃,所以我没有加十三香,都是原汁原味。

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步骤1:豆腐放入一个陶瓷碗里,用勺子捣碎,不能用块状。其实用刀叉更好,很快也均匀,不会成坨。

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步骤2:平底锅倒入适量的花生油,用小火把虾米煸炒香,炒虾米的时候可以加少许姜粉,可以去腥提鲜。把洗净切好的葱白、虾米、盐、还有粘米粉一起倒入碗里搅拌均匀。

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步骤3:丸子烤盘预热,用刷子涂抹一层油,涂油是防止粘,丸子也更香。倒入搅拌均匀的豆腐,七八分满就好,盖上盖子烤至凝固。

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步骤4:用竹签把丸子侧面翻转,接下倒入豆腐,让丸子盘形成圆形,凝固的已经在一边,另外接下烤熟。

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步骤5:把烤箱的豆腐丸子烤至金黄色,可以用竹签三百六十度翻转,金灿灿、香喷喷,很好吃。烤熟的丸子还可以加少许海苔、沙拉,太香了。用相同的方法,继续做剩下的食材。

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【sourcehe温馨小贴士】1.豆腐捣碎的时候有水,所以加入粘米粉的用量要更加实际情况加,只要能成团就行,这样烤出来丸子就外酥里软。2.喜欢吃香辣味道还可以加少许干辣椒粉,香辣酥香也特别好吃。3.如果你喜欢吃丸子,这个方法也可以做章鱼丸子、芋头丸子、萝卜丸子哦。4.虾米要挑选新鲜,淡黄色的虾米比白颜色的虾米要香,虾米煸炒的时候要用小火,否则会糊哦。5.为什么要放粘米粉,因为粘米粉比面粉酥香,面粉会不酥脆。

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虾米豆腐丸子你吃过吗?如果你也喜欢豆腐,试试这个做法,外酥里软,是菜也是零食,老小爱吃。期待你留言,分享你的观点。

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