糖芝麻油酥饼，这么做暄松香甜，抢着吃
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-11-23 10:21
冬天，每天都要吃它，做面食当馅最香，这么做暄松香甜，抢着吃！
今天推荐一个好吃的油酥糖饼。隔段时间就想吃甜食，甜食会使人开心。今天的下午有时间就做了些小糖饼。多做一点，剩余留作明早当早餐。
糖饼人人会做，只是方法不一样，相比咱们日常吃的死面饼也就是不经过面团发酵直接和面做的饼，还是喜欢今天的这个做法，今天的这个做法是用的发面，油酥分层，用黑芝麻和糖做馅，如果确切一点说的话就是：发面油酥糖芝麻小饼。
做发面饼最大的好处就是老少都爱吃，即使牙口不好的老人家，柔软暄松的都能吃。日常咱们做多层的油饼，大多时候会卷油，有油的作用面食才有层次。同单单的涂油的方式比，用油酥的方法更好，能使面饼的层次更清晰，而且整体吃起来还有酥饼的口感。
今天的小饼我用了红糖和白糖两种糖。白糖的甜度浓郁一些，但红糖有特有的香，营养也丰富一些，所以，两种糖掺着放味好，甜度也够。做糖饼糖包等等，为了怕糖流淌出来，咱们通常会放点面粉综合一下，今天我用黑芝麻综合的，更好更香！
现在已经是冬天，气候越来越冷，空气也越来越干燥，在冬季的这种气候下，人体内水分不足，很多人就容易出现便秘的情况，而且冬季气温变化太大，会导致人体抵抗力下降等等不好的状况，生活中黑芝麻的营养价值总是被大家忽略！黑芝麻营养价值很高，它能提高身体免疫力；同时又含油质有润滑肠道的功效，膳食纤维十分的丰富，促进肠道蠕动，所以每天吃一把黑芝麻对身体极有好处。
黑芝麻我们可以煮饭，做米糊，做豆浆或者做黑芝麻糊，像我今天这样做馅也是极好的，来看看我的这个黑芝麻发面油酥小糖饼的做法。
材料：面粉300克，温水220克，酵母3克，白糖、红糖和熟黑芝麻适量。
做法：
1、温水融化酵母，用酵母水来和面，一边倒水一边搅拌。
2、最后把面粉和成面团，不用很光滑，面团上刷一层玉米油，盖好饧发。做饼的面不要和得太硬，比包饺子的面稍软些，水的量不是一成不变的，要根据面粉的吸水量来调节。
3、和好的面团发酵至两倍大。我常用的方法是晚上揉好面团，放到冰箱内冷藏发酵，第二天早晨操作，做早餐非常方便。
3、熟黑芝麻用料理机搅打成粉状。
4、红糖、白糖和黑芝麻粉拌匀，我是三种材料用等比的量，做出来的馅微微有点流动，如果喜欢再稠一点的，就多放点黑芝麻粉。
5、开始制作油酥，碗里加入5汤勺面粉，锅里把色拉油烧热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状，稍微稠一点。
6、发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛，然后擀开，放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上，我用刮板刮平。
7、从大面饼一端开始卷起，分成大小差不多的剂子，我分了9个。
8、把每个面剂子两端捏紧，用手压压擀成剂子。
9、包入和好的糖馅，馅用多少自己掌握就行，用包包子的方法包好捏紧，收口向下放置。
10，最后把包好馅的面团擀成圆饼，热锅凉油，把小饼放入，小火烙至两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
烙这个小饼的时候，开始要先把平底锅烧热，然后放油，油稍微多一点，放入面饼。用不沾锅，一次放的油可以烙三锅，小饼不吸油，吃起来还很香。
黑芝麻、白糖和红糖的比例自己掌握，我用的是三种等量。这里喜欢香一点的就多放点黑芝麻，喜欢甜一点的就多放点白糖。一次别混合太多，可以一边做一边混合，免得有剩余。熟黑芝麻如果打多了剩余夹馒头吃等都很好。
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