网红电蒸锅哪家强?对比评测摩飞&北鼎蒸炖锅

老纪很大力 老纪很大力 2020-11-27 10:00

哈喽大家好,我是老纪很大力!今天给大家带来的是两台蒸炖锅的对比评测,以及蒸炖锅的几款快手美食的制作食谱。如果你家也有蒸炖锅,那就赶快收藏起来下班做点好吃的。如果你也想买蒸炖锅,这篇文章可以让你了解这两台蒸炖锅各自的优点,从而选择最适合自己的。

网红电蒸锅哪家强?对比评测摩飞&北鼎蒸炖锅_新浪众测

搜索蒸炖锅,销量最高的是北鼎,而同样价位的就是摩飞的新品了。北鼎是从好姐妹那借来对比的,老纪家买的是摩飞。为什么选择摩飞?首先老纪也想看一下两款产品到底差什么,第二个原因就是颜值,除了蒸炖锅,老纪家还有摩飞的多功能锅、榨汁杯、冰箱除味器、便携电水壶等产品,颜值确实过关。

接下来,老纪会保持客观中立的态度,如实描述老纪在使用这两台蒸炖锅时,亲身体会到两者各自的优缺点。首先来看一下两者在外观和功能上的区别。

1、外观对比

两台机器的大小差别不大。摩飞的机身是金属的,北鼎是树脂的,在外观材质上,还是摩飞更好。

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两台机器的控制区,摩飞延续了多功能锅的设计,有点汽车家族前脸的感觉。功能上两台机器都差不多,在第二部分详细对比评测。

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两台蒸炖锅的水箱和加热盘对比。摩飞水箱实测是1.85L左右,北鼎的水箱2.1L,北鼎更大一些,更大意味着续航更久。

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摩飞采用的是和凯度蒸烤箱一样的原理,每次吸入一些水到蒸发器,蒸发器极速加热,制造蒸汽。这种方式算是对传统技术的一种革新,出蒸汽快,蒸汽浓度大,而且温度更稳定。

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北鼎则是传统的电水壶加热方式。这么一大锅水,加热要很久吧?

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别担心,设计师也想到了。使用蒸功能时(不是炖功能),要把中间的聚能环插在主机上,这样就只需要烧开中间这一点水了,随着水的蒸发,外面的水会持续补充进来,倒是一个很不错的想法。

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摩飞的不锈钢积水盘。接水盘的作用是防止蒸发的回水流回底部二次蒸发。意义是什么呢?我们用蒸锅蒸皮皮虾或者螃蟹,蒸完会看到锅底的水都变色了,不再是清水,这就是螃蟹本身蒸发出来的水流到了锅底二次蒸发,不仅味道难闻,而且锅也不好清洁。

积水盘的意义就在于接住回水,不让它流回水箱,让蒸发的水蒸气更清洁,没有难闻的味道。不锈钢拉丝的积水盘看起来很高档,缺点是容易留下水渍,每次清洁完要竖起来放在通风处这样才好,当然有洗碗机就完全没有这个烦恼了。

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北鼎的积水盘,和机身一样是树脂材质,易清洁无水渍,但是不好看,耐用性也会差一点,个人还是偏爱摩飞的金属盘。

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蒸帘对比,摩飞的稍微长一点。去市场买鱼的时候,计算好长度,可以蒸出蒸鱼。北鼎的稍微短了一点点,但是买条小的鱼也没问题。

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北鼎自带了一个标准尺寸的陶瓷蒸盘,能最大化利用蒸锅内的空间。摩飞则没有这个蒸盘,如果家里没有尺寸刚好的盘子,就只能用圆盘了,但是现在双11店铺活动是买锅送陶瓷盘,老纪错过一个亿。

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另外补充一句摩飞的蒸帘是镜面的,比较好打理,不会留下水渍。北鼎的是拉丝面板,容易留下水渍,可以用洗碗机或者风干解决。

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北鼎的把手处有一个隐藏的加水口,不用取下蒸帘就可以加水,挺便捷的。不过北鼎的蒸汽消耗速度并不快,炖2小时或者蒸40分钟后,剩下的水都够再来最少1-2次的,这个功能意义不大。而摩飞没有专用的加水口,但可以连积汁盘一起端起来,直接注水,这样也不会影响蒸汽和温度。根据老纪个人使用的经验,蒸40分钟后,水盆里大概还剩1/3的水。蒸汽消耗速度明显快过北鼎。结合两者的盖子上都有气孔,不存在水密闭循环,也可以判定摩飞的蒸汽浓度要更强一些。

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再来看看附加配件---炖盅。两台机器炖盅的使用方式是一样的,左侧是摩飞的,看起来明显矮了很多。

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摩飞的炖盅是低温陶瓷的,看起来美观大气,也更适合做炖品,用它做煲仔饭、银耳雪梨、炖燕窝,都是合格的容器。

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北鼎的炖盅是玻璃的,我认为它更适合炖汤,比如鸡汤这类的。

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两者放在一起对比,摩飞炖盅的体积比北鼎的少了1/3左右。

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简单总结:经过上面的外观和部件对比评测,双方各有优势。摩飞的外观颜值高,材质耐用,蒸帘更长;而老牌北鼎的炖盅容积更大,还附赠了蒸盘。这一战双方算打平,接下来用实际测试来对比一下。

2、实际对比评测

这一部分就是测试两台机器的蒸功夫---蒸汽浓度和力度了。首先老纪用烹饪粉蒸排骨试一试。下图两个盘子放的排骨的数量是一样的(均为400克),因为我的摩飞没有蒸盘,所以只能放在圆盘上蒸制,不过家中平时使用的圆盘都能放得进去,也没什么问题。但是如果想同时蒸制大量的食物,北鼎附赠的蒸盘更有优势一点。

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首先看看摩飞的蒸汽效率,之前老纪说了,摩飞引入少量水就能迅速加热蒸发盘从而带来蒸汽。从下面动图可以看到,只要8秒左右,蒸汽就喷发出来了。

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而北鼎采用的是传统的热水壶加热方式,需要把聚能环中间的水全部烧开,才有蒸汽(蒸制的时候一定要安装聚能环,否则就是把整锅的水全都烧开才有蒸汽了)

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2分钟后水烧开了,比摩飞慢了2分钟左右。但是也比家用蒸锅要快(家用炒锅烧开水需要4分钟,如果是厚底的304不锈钢蒸锅,需要6-7分钟)。

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看看蒸制的成果吧!老纪在15分钟的时候取出来了排骨,摩飞烹饪的排骨是中间骨头处已经肉眼看不到血了,但是口感还有点硬,中间咬不动。而北鼎蒸制的排骨则目测还有些许红血丝。

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摩飞的蒸25分钟后就完全可以吃了,北鼎继续蒸了10分钟,35分钟后也达到了熟透的程度。

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同样在水箱中加入1.5L的水,蒸制40分钟后,摩飞锅中剩余水量300克,北鼎剩余水量950克,两者数据相差巨大,老纪还以为是称错了,蒸了2次都是这个结果。因为北鼎和摩飞都有回收冷凝水的积水盘,所以水箱中剩余的水量就是没有被蒸发的水量。蒸发的水越多,蒸汽浓度越大,不难得出摩飞蒸汽浓度更高的结论。

再拿蒸地瓜对比一下,选择大小差不多的地瓜,切成同样的厚度。

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把厚度相近的地瓜切片放在北鼎和摩飞蒸炖锅里,启用蒸模式。

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北鼎蒸熟地瓜耗时35分钟。

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摩飞耗时25分钟,蒸到软烂的状态。

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结论是摩飞蒸地瓜的速度更快,毕竟同样时间内消耗两倍多的水产生更多的水蒸气。北鼎的虽然差了一点,但是还是可以接受的。

蒸鱼蒸螃蟹等海鲜的时候,选择摩飞蒸炖锅是更好的选择,超强的蒸汽效率能加快鱼熟透的速度,大概6分钟就OK了,蒸透厚厚的螃蟹壳也更快一些,要知道越快的蒸熟,螃蟹里面的黄就损失的越少,味道自然更鲜美。

3、几道蒸炖锅食谱

最后再给大家分享几个蒸炖锅的食谱吧!首先是煲仔饭。100g米洗净后加入100克水,再加入3-4克的油。

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放在蒸炖锅中,设置为40分钟。

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在20分钟的时候取下锅盖和炖盅的盖子,在里面摆上切好的腊肠,盖上盖子继续。

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又过了20分钟,米饭已经蒸好,腊肠也熟了。

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蚝油、生抽、白糖、香油和一点水调制成味汁,嫌麻烦的小伙伴可以直接用极美滋的煲仔饭调味料拌匀就可以吃啦。

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平时吃的煲仔饭是明火直接烧砂锅或者铸铁锅,这次选择的蒸制,虽然使用的时间更多一点,但是米饭的香气仿佛也更浓,大家可以试一试。

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再用北鼎的优势---大炖盅做一个滋补的鸡汤吧!

放入鸡肉(乌鸡肉为佳)、姜片、盐、红枣以及清水,有条件的可以放点野山参、枸杞等。

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隔水慢炖2小时,就可以了。北鼎炖汤在时间到以后,还有保温功能,会自动给炖盅保温1小时。

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一锅滋补鸡汤就炖好啦!这种炖汤方法在南方比较流行,北方的小伙伴也可以试一试,只要是好吃的方法,那都是好方法。

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最后用摩飞锅复刻一道老纪在云南10日自驾游中超爱吃的腊排骨!

腊排骨是老纪自己做的,蘑菇是在云南买的。除此之外,还需要大枣、枸杞。干蘑菇用水泡一夜,把蘑菇、焯过水去浮的腊排骨、大枣和枸杞放在炖盅里,加入泡蘑菇的水至9分满。

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用炖模式慢慢炖它2个小时就可以啦。

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2小时后,排骨已经完全软烂,轻轻一咬就脱骨,再加上云南野生菌的味道,绝对让你胃口大开而且大补特补!对了,这道菜不需要放盐因为腊排骨腌渍的时候本身就放了很多盐了。

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4、总结

好啦,又到了激动人心的总结阶段。

两台蒸炖锅从外观和部件来看,各有千秋。摩飞蒸炖锅从颜值、部件的做工选材来看更好一些。不锈钢的积水盘、金属的机身和镜面的蒸盘都比北鼎要好。而北鼎的优点就是炖盅比较大,一次能炖更多的汤和糖水,除此之外,外观上北鼎没什么优点了。

在他们的基本功---蒸汽发生方面,摩飞的蒸汽发生装置简单粗暴而且更有效,蒸汽更多,浓度更大,蒸制同样的食物,所需要的时间比北鼎蒸炖锅更短。不过考虑到北鼎这款产品已经上市有一段时间了,相信下一代产品肯定会有改良。推动产品进步最大的动力就是竞品带来的竞争压力,老纪很愿意看到大家互相竞争,给消费者带来更好的产品和更低的价格。

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