孩子最爱的煲仔饭在家做，有滋有味有锅巴
大海微澜微博
2020-11-28 00:13
孩子最爱的煲仔饭不用买，在家做有滋有味有锅巴，关键还简单
广式煲仔饭，总是诱人食欲，闻到味都馋，别说孩子爱吃，大人同样喜欢，不过，大多数家庭，很多时候还是为了满足孩子的味蕾去做各种料理，今天我们就来做一道孩子最爱吃的煲仔饭，饭菜一锅出，有滋有味有锅巴，关键还简单，厨房小白也能零失败。我家隔三差五做一次，每次都要多做点，少了不够吃。
做煲仔饭其实很简单，只需要一口锅，通常都选用砂锅，因为砂锅受热均匀，保温性能好，做出来的饭味道也香，营养又美味。尤其是寒冷的冬天，一锅热乎乎的煲仔饭，色香味美，既好吃又有利于孩子的健康。
我也喜欢煲仔饭，相当于懒人快餐，饭菜一锅出，不用煎炒烹炸，简单又省事，口感好，味道香，配上一碗汤都极其好吃。今天网购一包越光寿司专用米到货，打开包装，天然的米香扑鼻而来，首先想到的就是孩子要吃的煲仔饭，这米不只用来做寿司，焖饭也特别好吃，不吃菜都能吃掉一碗米饭。做煲仔饭更适宜，口感香糯，晶莹油润，米香悠长，全家人都爱吃。
煲仔饭是广东的特色美食，主要的食材除了大米，一定要有广式腊肠才有味道，咸甜口，因为小朋友要吃煲仔饭，前两天特意去了两家大超市，都没买到腊肠，莫名的奇怪哈，以前很容易买到的广式腊肠，居然都没有。所以我今天做的煲仔饭就是家庭版的煲仔饭，喜欢吃啥就放啥，简单好做，味道鲜美，省时还省力。
接下来就一起看看家庭版煲仔饭的做法吧，别看是懒人快餐，色香味俱佳，喜欢的朋友可以试试。
【煲仔饭】所需食材：越光寿司专用米1杯；台式烤肠5根；胡萝卜1根；鸡蛋1个；油菜1棵；金龙鱼特级初榨橄榄油2勺；盐少许；六月鲜轻盐原汁酱油2勺；葱1根；蒜2粒；胡椒粉少许。
做法及步骤：
准备食材：小葱、大蒜去皮洗净；胡萝卜去皮洗净，台式烤肠清洗干净。根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。
大米淘洗干净，快速轻柔地淘米，不要用手搓洗，更换淘米水至清澈就好了。然后准备一个砂锅，砂锅刷底油，避免米饭糊底。淘洗干净的米和水一起倒入砂锅中，米水比例1:1.1，浸泡15~20分钟。
浸泡米的过程，可以加工各种食材了，烤肠去掉外皮（也可以不去哈)斜切片，胡萝卜也斜切片，小葱切碎，大蒜切碎。
米中临商一勺橄榄油，搅拌均匀。开始焖饭，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。
待米饭的表面开始没有米汤了，这个时候水分还没有收干，放入烤肠和胡萝卜片。
打入一个鸡蛋，在锅边淋一勺橄榄油，让锅巴更香酥。盖上锅盖，继续小火慢慢焖。
待鸡蛋凝固，再码入油菜，油菜也可以烫一下。盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续盖着锅盖焖5~10分钟，这样焖出来的米饭特别香。
然后在葱花和蒜碎中撒点胡椒粉和盐，搅拌均匀，均匀地洒在烤肠上边，此时可以用蚝油、生抽、鱼露和糖做个调料汁浇在上边，我喜欢淡口味的，没加很多调味料，只加了2勺六月鲜轻盐原汁酱油，浇在上边，味道就很鲜美了，拌一拌就可以开餐了。
小贴士：
1、这种专用米煮之前要浸水，米浸在水中15到20分钟，让米充分的吸收水分，米水的比例为1:1.1，喜欢更软一点的可以适量多加点水。
2、砂锅下米之前记得刷底油，避免糊锅。大火煮开后应立即减最小的火焖，直至关火。家庭版的煲仔饭对食材没有要求，孩子爱吃的食材都可以放进来。
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