大雪将至，多给家人做这几道菜，暖胃又滋补
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2020-12-05 13:56
大雪将至，冬令进补多吃这些肉食，驱寒暖胃，强身健体不怕冷
后天就是大雪节气，大雪是二十四节气中的第21个，也是冬季的第3个节气，此时已进入仲冬时节，北方已经是冰天雪地了，这时节除了注意保暖御寒，饮食上一定要注意顺时滋补，应该多吃一些冬令的滋补食材，多摄入一些富含蛋白质、脂肪、维生素和易消化的食物，增加热量，促进新陈代谢，提高身体免疫力和抗病能力。俗话说药补不如食补，冬季滋补最好是选择一些温润食物，下面就给大家推荐一些适合大雪时节进补的食物，顺时滋补，驱寒暖胃，冬天也不怕冷了。
羊肉
大雪节气，羊肉是最好的选择，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、钠、镁、钾等微量元素，具有暖中补虚、益气健脾、强肾健骨等功效。而且肉质细嫩，味道鲜美，容易消化，蛋白质含量比猪肉高，营养丰富，养胃又暖身，老少皆宜。
【孜然羊肉】口感嫩滑，鲜香四溢。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
食材：羊里脊肉300g；蛋清1个；葱头3个；油、盐、姜、五香粉、孜然、白芝麻、料酒、海鲜酱油、淀粉各适量。
做法：1、羊里脊肉洗净切薄片，加入一个蛋清、料酒、少许海鲜酱油和淀粉腌制10分钟。
2、葱头去皮切片，姜切丝。
3、炒锅加入适量的油，爆香姜丝和五香粉，滑入腌制好的羊肉大火快速翻炒。
4、加入葱片翻炒，然后加入盐、白芝麻、孜然、少许海鲜酱油调味，出锅装盘。
鱼肉
鱼肉，高蛋白低脂肪低热量食物，最适合冬季滋补，蛋白质含量是猪肉的两倍，且为优质蛋白，摄入人体后吸收率和利用率高，食用后也无需担心肥胖。
【清蒸龙利鱼】龙利鱼是冬季最适合吃的一种鱼，高蛋白，低脂肪，低热量，这种鱼肉质非常细嫩，口感爽滑，能满足人体对多种营养成分的需要，而且他的维生素含量也特别高，平时人们食用以后能促进身体代谢，提高身体机能，对增强身体素质有很大的好处，特别适合这冬季滋补，吃多少都不长胖。
所需食材：龙利鱼1袋；油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒各适量；香菜少许。
做法：1、龙利鱼解冻，洗净，斜切薄薄的鱼片，葱、姜、蒜去皮洗净切丝切碎，加入到龙利鱼片中，加入适量的料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。
2、去掉腌制过的葱姜蒜和料酒，挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜碎。
3、加入适量的剁椒，可以根据自己喜欢的口味调整用量。
4、大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀，将炒好蒜碎均匀的浇在龙利鱼上，再倒入少许汤汁入盘中。蒸锅加入适量的水，上屉大火烧开，蒸6~8分钟左右。
5、出锅，喜欢的可以淋上少许蒸鱼豉油，没有可不淋。撒点香菜碎装饰一下，OK！可以开餐了。
鸭肉
鸭肉是蛋白质和脂肪含量都高的家禽肉类，在禽肉中属于热量较高的，不过鸭肉所含脂肪多为不饱和脂肪酸，且各种脂肪酸比例接近理想值，更易消化。鸭肉性寒，具有滋阴生津、养胃补虚、补血利水的作用，特别适合秋冬易燥的人食用。
【酱焖野鸭子肉】野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。
所需食材：野鸭子1只；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙；葱、姜、蒜、料酒各适量。
做法：1、鸭子摘洗干净，去掉鸭头，去掉内脏和鸭尖。斩成小块，过冷水冲洗干净。
2、将所有的肉块倒入锅中，中小火翻炒，注意勤搅拌，别炒糊了。炒至锅内一点水也没有即可。
3、葱、姜、蒜去皮洗净切段、切片。
4、另起油锅，爆香葱、姜、蒜、五香粉，喜欢重口味的可以放花椒大料，随个人喜欢的口味添加。加入一勺酱炒出酱香味，加入炒好的鸭肉块翻炒。烹入料酒，再翻炒几下，加入适量的水，大火烧开，焖20分钟左右。
5、大火收汁，此时鸭子肉软烂多汁，闻着特别香。出锅装盘，撒点香菜叶点缀一下。满屋飘香，好吃到停不下来。
鸡肉
鸡肉含有丰富的蛋白质及多种营养物质，容易被消化吸收，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。需要注意的是，雄鸡温补作用较好，比较适合阳虚气弱的人食用，而母鸡则适合久病体虚、产妇及年老体虚等人吃。
【小鸡炖蘑菇】东北名菜，位居东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高档的菜了，所以这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，是康复期的最佳补品，有强身健体的功效。
所需食材：小笨鸡半只；榛蘑1把；宽粉条1把；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量。
做法：1、半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后斩成块，清洗干净，控净水分。
2、炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。记住千万别焯水，这是炖鸡好吃的窍门之一。
3、葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜，喝汤就不要添加花椒大料。锅中加少许油，爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。
4、然后加入适量多的水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，加入洗干净的榛蘑，大火烧开，小火炖半小左右。
5、压力锅解压后，倒入炒锅中，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。
6、最后的关键一步不能少，香菜摘洗干净切碎，大蒜大葱去皮洗净切碎，出锅前加入锅中搅拌均匀，特别香。
大雪节气到了，滋补正当时，几种肉食仅供参考。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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