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像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！

臭美园妈 臭美园妈 2020-12-14 11:37

谁说面包只有吐司才能有拉丝的柔软感，今天给大家推荐的这款双色哈斯面包，用奶油来增加奶香及柔软度，吃起来口感更好。

像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！_新浪众测

食材：

【原味面团】

A高粉500g，糖60g，奶粉18g，酵母20g

B 全蛋50g ，淡奶油75g，水200-235g

C盐8g 

D黄油50g

【抹茶面团】

A高粉500g，糖68g，奶粉18g，酵母20g 

B 全蛋50g，淡奶油75g，水200-235g 

C 盐8g 

D黄油50g，抹茶8g

【馅料】蜜豆适量

做法：

1、将A材料放入厨师机搅拌缸中，酵母和奶粉不可混一起。倒入材料B，开始用4档搅拌成团

像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！_新浪众测

2、再用快速搅拌成出膜状态（形成不透光，且破洞边缘呈锯齿状）此时为扩展阶段

像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！_新浪众测

3、加入材料c和D搅拌均匀

像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！_新浪众测

4、此时面团可拉至光滑透明有弹性的薄膜，且破洞边缘光滑，即为完全扩展阶段（此时面温应在24-27度之间）

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5、抹茶面团前期方法和白面团一致，扩展阶段加入抹茶粉搅拌均匀

像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！_新浪众测

6、温度26度，湿度72%，醒发30分钟

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7、取出发酵好的面团，分割成150g的小面团，将面团滚圆，盖上保鲜膜继续醒发25分钟

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8、取出发酵好的面团，将白色擀开，然后将绿色擀至略小

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9、将绿色面团覆盖在白色面团上，然后均匀的在面团的上部分铺上红豆

像棉花柔软的双色哈斯面包，超详细教程奉上！_新浪众测

10、手指放平，将面团卷起，不可太用力

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11、放入松下蒸烤箱，开启恒温醒发模式，30度档，25—30分钟

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12、取出发好的面团，用粉筛撒上高筋粉，竖着隔5刀

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13、将松下烤箱调至烘焙预热模式，170度预热

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14、以170度烤18分钟，如果上色不够，可适当延长1-2分钟，面包烤完后马上转移至烤网上冷却

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小贴士：

1、该配方分量可做8个面包

2、这里用的是金像私房面包粉，每种面粉吸水性不一样，自己可以调整

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（声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有，未经许可不得转载。本文仅代表作者观点，不代表新浪众测立场。）
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