年的味道 从这一口香酥的炸藕盒开始
_精_气_神_
2018-02-18 08:41
马上就要新年了，忙碌了一年，舒服的窝在家里，帮着妈妈打打下手。我们这里腊月二十七这一天，家里开始油炸各种食品，满屋飘香的时候，我知道新年真的来了。
今天给大家介绍的是家常炸藕盒，炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了，炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。
猪肉，盐，鸡蛋1个，生粉少许，面粉，姜，葱，酱油，五香粉，蘑菇精，藕，油
1.面粉、少许生粉、一个鸡蛋、盐搅拌成糊状。
2. 猪肉末、葱姜末、少许蛋清、生粉、酱油、五香粉、蘑菇精或鸡精搅拌均匀。
3. 莲藕去皮洗净，先切厚3毫米的薄片，留1/10连接不要切断；再切同厚第二片，切断。
4. 将调配好的肉馅，填入两藕片之间，用手轻压两藕片，让肉馅填满藕孔。
5. 将填好肉馅的藕盒先裹上干淀粉，再放入全蛋糊中挂糊均匀。
6. 锅置旺火上，放熟菜油烧至6成油温时，将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出；待油温回升至6成时，再将全部藕盒倒入，重炸至棕红色时捞出装盘。
莲藕和肉馅真是绝配，挂上面糊炸成金黄色，吃起来鲜嫩、香脆，让人欲罢不能啊，眨眼功夫已经被吃掉十几个了，差点拍不了成品照啰。剩下的油再炸些鱼块，一样的美味！
TIPS：
◆ 肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性；
◆ 这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。
腊月二十七的夜晚，看着窗外夜幕渐渐暗淡，花灯初上，吃着妈妈炸出的热乎乎、香脆可口的藕盒，这一年的辛苦都是值得的！
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