馒头花卷包子，北方人究竟有多爱面食
禾小荷
2020-12-16 17:10
老公是个地道的北方人，对面食有着执着的爱，所以我家几乎每天都会有馒头面条之类。通常周末会蒸一锅馒头，一锅花卷和一锅包子，未来一周的口粮基本就够了。早上热个包子，早餐省事又好吃，午餐不在家吃，但晚上要么吃面条，如果吃粥，那主食一定是馒头或者花卷，一日三餐离不开面食，这就是北方人的饮食日常。有个南方的朋友就恨不能理解，为什么我家一个月能吃上20斤面粉，她说她可能一年都不一定买一次面粉，这也许就是南北方的饮食大不同吧。
最近超爱花卷的，主要是孩子喜欢，每次蒸馒头，他都提醒我蒸一锅花卷，今天的花卷用了全麦粉，现在提倡吃粗粮，对身体更好，用了自发粉，不需要添加酵母更省事。其实我自己感觉花卷比馒头更简单一些。馒头有时候很容易出现状况，但是花卷几乎都很完美，只要把层次做好的，就一定能成功。
花卷想要层次分明，秘诀就在于油酥，油烧热放入面粉，搅拌至粘稠但可以流淌的程度，层次分明，撒上葱花和芝麻，香气四溢，好吃又好看。一定要试试哦。
今天蒸花卷用的稻田白鹭的肠粉机，蒸汽十足，除了做肠粉，蒸花卷馒头也非常棒。
【全麦葱香花卷】
食材：全麦自发粉200克，水120克，小葱2棵，盐3克，五香粉1小勺，黑芝麻适量，花生油适量。
做法：
1、食材。花卷适合用小葱，再加点黑芝麻，嚼的时候香香的。
2、今天用自发粉做花卷，自发粉里面已经添加了酵母，只需要加水就行，面粉加入水揉成光滑面团，松弛5分钟。
3、先做好油酥。碗里放入适量花生油，放入微波炉加热10秒钟，趁热加入面粉搅成细腻丝滑的状态，最后放入黑芝麻、盐和五香粉，油酥就做好了。小葱也切成末待用。
4、面团擀成长方形的薄片，刷上一层油酥，再撒上小葱末。
5、卷起来成为一个卷，平均切分成12份。
6、两个一组摞起来，稍微按压一下，可以做6个花卷。
7、大拇指按着上面，一边向两头拉一边按压，把褶子都翻到上面来。
8、然后两端向下收，压在底部，整理一下层次，花卷就做好了，全部这样操作完成，松弛醒发30分钟。
9、做好的花卷胚子，下面垫上油纸，放入稻田白鹭肠粉机里，上汽后再蒸10分钟，关火焖3分钟再出锅。
10、做好的全麦葱香花卷，既有颜值也有营养，喷香好吃
1、油酥可以使花卷更好的分层。
2、蒸的时间和花卷大小有关，请灵活调整。
3、时间到了再焖一会再开盖出锅，避免花卷会缩。
这个好吃的全麦花卷您喜欢吗？欢迎文末交流。
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