学做这款蛋糕卷 清新好味道

眼角眉梢-格格 眼角眉梢-格格 2018-03-07 14:15

很多烘焙新手说,蛋糕卷做不好,容易裂,我一开始也是如此,做得多了,慢慢找到小窍门。

这款蛋糕卷,清新好味道_新浪众测

做蛋糕卷的蛋白打发很重要,打到湿性发泡即可,提起打蛋头,有长弯勾就可以了。其次,卷的时候,不要等到彻底放凉,蛋糕体温热的时候开始卷,不容易裂。还有人反映说,蛋糕表皮粘手,可以把蛋糕放烤箱上层烤一分钟,表皮烤老一些,就不容易粘掉皮了。

这个方子我用的是小四卷的方子,材料份量容易记,操作也简单。根据自己喜好卷入喜欢的水果,非常美味哦。

材料:

鸡蛋4个,糖40克,牛奶40克,玉米油40克,白鲨蛋糕粉40克,盐少许,柠檬汁少许。

内馅:淡奶油200克,糖20克,新鲜芒果适量。

做法:

1.把玉米油和牛奶混合,搅拌至水乳彻底融合;

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2.加入蛋黄,搅拌均匀;

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3.筛入白鲨蛋糕粉;

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4.蛋白里加少许盐和柠檬汁,分两次加入糖,打发至湿性发泡;

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5.取部分蛋白和蛋黄面糊切拌均匀,然后把所有蛋黄面糊和蛋清切拌均匀;

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6.烤盘里铺好油纸,从高处倒入蛋糕糊,轻轻震掉气泡;

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7.送入预热好的烤箱,150度15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;

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8.蛋糕卷晾至温热,抹上打好的淡奶油,铺上切块的新鲜芒果,卷起来即可。

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成品图

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美味可口的下午茶。

TIPS:

蛋糕粉可以用等量低粉代替。

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