自己做的千层饼太好吃了,关键在和面

禾小荷 禾小荷 2021-01-17 09:21

我和老公都是地道的北方人,日常饮食面食吃的比较多,尤其是老公,对各种饼都非常喜爱。刚结婚去我家的时候,我妈妈做的发面千层饼就让他赞叹不已,也吃了不少。后来再去妈妈就总给他做,丈母娘就这样用一个饼抓住了女婿的胃。我们离家远,回去的次数也有限,老公就心心念念让我学着做。

自己做的千层饼太好吃了,关键在和面_新浪众测

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我其实也是会做的,就是平时嫌麻烦,周末又忙着孩子什么的,很少烙饼。去年春节开始疫情期间,一直在家隔离,闲着无事就倒腾面团,我也开始常常做这个饼。千层饼是妈妈的手艺,我自然也是跟着她的味道走,关键就在于和面,面团越软越好,擀面的时候撒干粉防粘,卷起来的时候层次之间也会卷入很多粉,也有助于分层。

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我喜欢用电饼铛,不用看管,烙出来的饼表面金黄酥脆,里面却非常柔软,尤其是加了很多芝麻,吃到的时候特别香,是点睛之笔,尽量不要省略呀。

【芝麻千层饼】

面团材料:雪花粉350克,水290克,酵母3克。

油酥材料:面粉20克,色拉油40克,芝麻适量,盐2克,五香粉1小勺。

装饰:芝麻适量

做法:

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1、先和面,因为面团非常软,用刮刀操作就行,成团没有干粉之后,盖上表面开始发酵。

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2、制作油酥,这也是分层的关键。色拉油放入碗里,用微波炉加热30秒,趁热加入面粉搅匀,再加入适量盐、五香粉和芝麻,拌匀待用。

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3、面团发酵至两倍大,内部出现蜂窝状,面板上撒大量干粉,用刮刀把面团移出来,表面也撒上干粉防止沾手,拍扁后分成两份。

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4、面团很软,随便拉一拉就成片了,再稍微擀一下,抹上做好的油酥,撒点葱末更好吃。

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5、一边向后拉扯一边折叠起来,拉的越薄层次越多。

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6、按扁后擀成圆形饼胚,是非常柔软的,擀的时候要撒干粉。

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7、电饼铛烙饼非常省心,而且不会糊。上下盘都刷上一层薄油,把饼胚放进去,盖上上盖。

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8、选择千层饼程序,如果没有千层饼程序,就上下盘加热10分钟。中间可以打开盖子看上色情况,表面金黄就可以了。

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9、烙好的饼切块食用。表面金灿灿的,吃到芝麻的时候特别香。

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1、面团要非常软,用刮刀和面,擀的时候也要撒干粉。

2、用平底锅也可以,要全程小火,很容易糊底。

3、芝麻一定不要省略,特别香,是这个饼的灵魂。

这个酥香美味的芝麻千层饼您喜欢吗?欢迎文末交流。

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