魔都6小时精品咖啡店游记
firello
2018-03-20 10:48
正好有一个到上海出差的机会，但是算上武汉往返的铁路交通时间，总共只有3天，其中一天还要全部投入到工作当中。于是怎么样在最短的时间多逛几个店就成了问题。
因为工作的地方和虹桥火车站都是10号线沿线，所以把酒店定在了新天地附近。抵达魔都时已经是晚上19:00了，随便吃点东西，坐上10号线。
一、鹰集咖啡。
跟着地图找鹰集咖啡，路上就经过了两三家咖啡，而且挨得都很近，不禁让人惊叹魔都的咖啡店真是多啊。
然后来到了这家鹰集咖啡的旗舰店，鹰集咖啡店的装修是非常壕气的，有着大玻璃，旋转楼梯。从店外面看就非常有感觉。到的时候已经是晚上八点多了，一层人并不多，但二层还是满的。
吧台非常长，左侧是手冲咖啡区域，右侧是意式咖啡区域。鹰集咖啡的品牌色应该是翠绿色，墙壁上菜单用的是品牌色。店内很有设计感。
我个人比较喜欢喝奶咖，先点了一杯拼配豆的澳白。点单后得到一个很精致的电子叫号器，还有一张纸质集分卡，每喝一杯盖一个章，满6送1。
等候出品的时候在店里逛了一下，旋转楼梯这里非常有型。空中还悬挂着一台拆解的咖啡机，大概是一台La marzocco的Linea pb。
从上往下看更酷炫，也是一个非常适合拍照的地方。
出品的咖啡机是更贵的slayer。出品很有保障，味道没有瑕疵，但是也没有特别出彩的地方。中深度烘焙的咖啡豆，有着比较醇厚的坚果风味，甜度不高。可能是店铺比较大，为了追求稳定性和更加适合大众消费者的口味，所以在风味调配方面并没有很激进。
于是在走的时候，我又打包了一杯浅烘焙的单品SOE澳白，使用的是日晒耶加雪啡咖啡豆。入口也没有比较刺激的酸味，非常圆润的口感带着淡淡的芳香，很明显的可以喝出来耶加的味道。喝完就骑着单车回酒店休息了。
二、网红咖啡店%Arabica
第二天白天是一整天的会议，散会比预期早，趁着还没到晚高峰，直奔位于武康路新开的来自京都的网红咖啡店%Arabica。
%Arabica位于武康路的一个小资商圈里面，武康路上都是洋房，而这个商圈就是在一个洋房院子里。进入院子，穿过一个巷子才能看到它。无数网红在上图logo墙外合影，排队也是必须的。而比较不巧的是，我去的时候磨豆机坏了。
小小的店铺里挤满了人，而吧台里的人都围着磨豆机在捯饬。修了半天，才终于修好。
%用的也是Slayer咖啡机，三头手动的，磨豆机也不是定量直出的，用的是和我家一样类型的手拨的。点单的用户非常多，一直拨粉布粉的咖啡师劳动强度也非常大。这位帅哥咖啡师穿着短袖，用来拨粉的右胳膊肌肉发达。并没有秤粉重的过程，差不多就行了。萃取也一样，布完粉就把手柄装到了冲煮头上，并把开关拨到预浸泡模式上，然后继续去拨粉。每杯咖啡的预浸泡时间好像都不太一样，有的长的甚至超过了半分钟。让我不禁为我的咖啡口味感到担忧。
然而我的担心是多余的，这杯咖啡可能是我这次去上海喝的几家咖啡店中最好喝的一杯。浓郁而醇厚的巧克力加坚果香味，没有一点点苦涩的感觉，非常好喝。很想买几包豆子回家喝的，结果被告知新店开业还没开始卖豆子，有点可惜。
三、“星巴克之父”peet's coffee
接下来是“星巴克之父”peet's coffee。我来这家店之前喝过朋友给我带的皮爷家常咖啡豆，就是这家烘焙的，那一袋烘的冒油的咖啡豆冲煮出来的咖啡很好喝，而且现烘的咖啡豆网上并没有卖，于是就又来补货了。
圆形的吧台，两台La marzocco的strada非常醒目，吧台内部用透明玻璃封闭起来的区域是咖啡豆烘焙区。
第一件事儿就是买咖啡豆，还是买的皮爷家常。每买250g咖啡豆会送一杯当日精选，当天提供的是耶加雪啡的美式。
相比于星巴克，peets的咖啡豆风味还是很显著的，这杯美式的耶加雪啡风味非常明显，在比较高温的情况下酸感很强，没有明显的苦味。然而我还是更喜欢加奶的咖啡。
店内环境非常棒，现在也已经不用排队了。喝完我就急急忙忙的回酒店了，因为还要加班赶报告。
四、星巴克的烘培工坊
在要离开魔都之前的半天，还是打算去朝拜一下星巴克的烘焙工坊。
工作日的早上开门很早而且不用排队。
里面真的是非常的大，有多处吧台，而且里面基本都是咖啡色围裙的咖啡师，很高级。
使用支付宝点单会有非常人性化的手机通知系统，咖啡好了支付宝App就会有提醒，非常方便。和其他星巴克一样没有小杯澳白（馥芮白），只好喝了这么大一杯拿铁。使用的是星巴克二号甄选拼配豆，耶加雪啡、危地马拉还有一种豆拼配而成，然而不知道是奶太多还是什么原因，风味不是很明显。但是咖啡出品水平还是比较高的，并不难喝，拉花也还可以，就是46元一杯的价格还是有点小贵。而且喝了这么大一杯牛奶后，再去别的咖啡店估计就喝不下了。
烘焙区域是开放式可以观看到的，非常牛。屋顶的咖啡豆管道也极具科技感。
面包和周边产品就一个字“贵”。
逛完星巴克烘焙工坊，发现鹰集的新店很近，于是又去看了一眼。这家店装修非常带感，主要想看下环境。整体白色的风格搭配着品牌绿，房顶还有一块玻璃的天窗，可以看到星空。
玻璃天窗的设计，从楼下看上去很像一只眼睛。
纯白色的楼梯简直拍照圣地。
吧台设计也很酷炫。
这台Slayer咖啡机也超帅的，和整个店铺设计融为一体。
去星爸爸那牛奶喝多了，而且鹰集的咖啡都喝过了，所以点了个茶饮打包了。
五、manner coffee
最后一家是manner coffee，和馄饨店合租了一个门面，非常不起眼，来回走了几趟才找到。
位于南京西路高端商圈，咖啡却如此便宜。真是让咖啡变成了一种日常，也怪不得一直都有人排队。我点了的是双份浓缩的小杯澳白，只花了15块。
咖啡浓郁可口，物超所值。但是并不会像大众点评里面一条评价所写“最好喝的澳白”。一直有人排队，咖啡师也一直不停的做咖啡，所以并没有机会多聊几句，也没什么可以参观的地方，于是喝完就直奔火车站了。
总体而言，感觉上海的咖啡文化似乎比武汉又往前迈了一步，武汉地区更多的还在追求个性化，而上海更像是经历了个性化走向日常化，几乎在每一家咖啡店都能喝到高品质而稳定的咖啡。可能对于我自己也是一样，折腾了这么久，也许最终会挑选一款喜欢的咖啡豆，稳定的喝下去。
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