送你一款甜蜜小点心，祝你步步高升，好运连连
yoyo原色
2021-02-21 00:47
看到开运酥的时间已经很久了，年前在快递还没有停歇的时候下单了模具和包装，不过人一旦懒洋洋了，就提不起劲咯，这不，假期的最后一天才开始尝试制作，犹豫了再三，还是选择保险一点的馅料吧，本来自己炒制了枣泥馅料，但是发觉太潮湿了，很难抱团，操作起来比较难，现成的馅料而因为快递停歇也就只能放弃啦。于是反复对比了几个方子，综合了这款奶黄馅的开运酥。刚巧年前收到了各种粉，想着做点带点“颜色”吧，我还是建议大家试试天然色粉的，例如我用的甜菜粉。
”
奶黄麻薯开运酥
外皮原料：
低粉110克
无盐黄油 60克
奶粉 10克
糖粉 25克
鸡蛋液 25克
甜菜粉15克
芝士奶黄馅原料：
黄油 10克
鸡蛋液 70克
牛奶 75克
低粉 33克
芝士片 3片
麻薯馅原料：
水磨糯米粉18克
牛奶25克
黄油 5克
糖粉 10克
制作方法：
1.准备好外皮原料。
2.将黄油切块，加入料理机内，加入低粉，甜菜粉，糖粉，奶粉也加入，搅打成粗粒状态。
3.加入鸡蛋液，搅打成抱团的样子。
4.拿出面团放入保鲜袋内，放入冰箱冷藏松弛1小时。
5.准备好芝士奶黄馅原料。
6.将芝士，黄油隔水融化，这里也可以放锅内小火融化。
7.将鸡蛋也加入糖粉搅拌均匀。
8.加入牛奶，低粉，搅拌均匀。
9.将上一步的混合物加入锅内，加入黄油芝士，拌均匀，小火一边煮一遍搅拌，一直到水分蒸发，慢慢抱团。放在一边冷却，注意表面不要风干。
10.准备麻薯馅原料。
11.将糯米粉，牛奶，糖粉搅拌均匀，过滤，这样会更加细腻。
12.将混合物放入微波炉叮30秒。拿出来搅拌一下，继续高火叮30秒。
13.趁热放入黄油，把黄油揉进去。等待麻薯馅冷却。
14.将麻薯馅分割成一个5克，分成9份。将奶黄馅分割成20克一个。
15.将麻薯馅包入奶黄馅内，搓圆。
16.将松弛好的面团拿出来，揉搓一下，分割成23克一个。
17.将馅料包入酥皮内，搓成长圆柱的样子，然后放入低粉内滚一圈。这样制作的时候不会黏住模具。
18.用开运模具按压，注意一定要用力压到底，不然成品不好看。一字排入烤盘内。
19.烤箱预热160度，第二层，大约15分钟。
一定要看的小提示：
1.注意，烘烤的温度一定不要很高，不然立马会裂开的。
2.烘烤时间也不要太长，不然也会裂开哦。
3.馅料很重要，馅料太潮湿会爆开。
4.吃的时候放入微波炉叮10秒即可。
5.甜菜粉也可以用南瓜粉，紫薯粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉等。
这就是【奶黄麻薯开运酥】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
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