初十一烙合子,我家包这个馅,敞开吃不长肉

大海微澜微博 大海微澜微博 2021-02-23 12:14

大年初十一烙合子,我家包这个馅,低脂又饱腹,敞开吃不长肉

今天是大年初十一,你知道吗,今天各地习俗还挺多,民俗中有“十一请子婿”的说法,即正月十一是“子婿日“,岳父们在这一天宴请子婿。潮汕有行桥头祈好运的习俗,谓之行彩桥,各地还有请紫姑,上采日,贺添丁,舞炮龙等习俗。

初十一烙合子,我家包这个馅,敞开吃不长肉_新浪众测

老北京有吃烙合子的习俗,古人认为,“十”是“齐备完美,周而复始”的美好数字,在十之上再加一个“一”,就有了新的开始的意味,所以把元宵节前的四天作为“拜晚年”的时段。而这一天吃烙合子,烙合子的“合”与“和”谐音,吃合子寓意日子过得和和美美。所以别忘记今天要吃合子,祈福牛年顺顺利利,和和美美。

过年大鱼大肉少不了,太油腻的食物也吃不下了,我家今天的合子是素馅,白菜胡萝卜加鸡蛋,皮薄馅大,脆嫩可口,味道鲜美,太好吃了,低脂饱腹还有营养,放心吃,不长膘还掉肉呢。如果你还没想好吃啥馅,就和我一起烙素馅合子吧!

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大年初十一烙合子,我家包这个馅,低脂又饱腹,敞开吃不长肉。

【太阳花合子】所需食材:面粉400g;白菜5片;鸡蛋3个;胡萝卜1根;大虾4只;花生油适量;盐适量;葱适量;五香粉适量;蘑菇粉适量;蚝油适量。

做法及步骤:

和面:有两种做法,可以是半烫面和不烫面,半烫面将面粉一分为二,一半开水烫面,一半常温水和面,这种方法烙出的合子柔软,适合临时和面就做。另一种方法是不烫面,提前用常温水和面,揉至光滑,盖上保鲜膜饧着,我家早上吃合子,昨天晚上就准备好面团了,所以今天的面团特别柔软,不烫面的合子劲道。

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准备馅:白菜馅谐音百财馅,正月十五之前吃白菜馅水饺,寓意好呀,迎百财哈!白菜洗净剁碎,加适量的盐腌制10分钟后,攥掉水分备用,葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散,入油锅煎熟,煎鸡蛋的适合适量多放一点油,拌馅就不用再放油了,用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎,葱可以多放点,提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎,大虾是昨天做的白灼虾剩下4只,直切去皮切碎,加上虾,味道特别鲜美,你也可以换成虾皮,提鲜还补钙。

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所有食材加入盆中,加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油拌匀。这些食材都属于低脂食物,白菜胡萝卜富含纤维素,易消化还能排除体内垃圾,虾仁和鸡蛋都是低脂食物,所以这个馅敞开吃,不长膘还掉肉。

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包合子,饧好的面团揉成长条,将面团揪成均匀的小面剂子,比饺子要大一点,擀成饼,包上馅,像这样馅大一点才好吃。

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再盖上一片饼皮,合起来捏紧,然后转圈捏成花边,今天我包的是太阳花合子,很适合和和美美的日子。

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平底锅薄薄地刷油,放入包好的合子,小火烙,一面烙好,翻面烙另一面,待另一面烙好,倒入少许水,盖上锅盖焖至水干,这样皮馅都能熟透。

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然后再两面煎至金黄出锅。

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装盘上桌,切开看看,皮薄馅大,味道鲜美,可香了。

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小贴士:

1、烙合子对面粉没有特别要求,普通面粉就可以,和面可以选择半烫面和不烫面,根据自己喜好的口感确定,半烫面更柔软一些,不烫面更劲道一些。

2、合子馅,白菜鸡蛋馅多放点葱,很提味,加上虾仁味道特别鲜美,你也可以换成虾皮,提鲜还补钙。

今天是大年初十一,别忘记吃烙合子,寓意牛年顺顺利利,和和美美。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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