分享河南风味肉片汤的做法，酸辣爽口一碗上头
禾小荷
2021-02-23 09:04
今年过年相应号召就地过年，少了奔波的辛苦，过得舒适了不少。虽然不能面对面的和家里人话家常，但是视频天天都有，云相聚成为我们的新相处模式。每天吃饭的时候都互相问两句，吃的啥之类的，也觉得很温馨，并没有觉得那么想念了。哥哥比我大了不少，是个乡厨，就是别人家里如果有需要设宴的情况，就带着自己的工具去家里帮别人做菜，厨艺自然是不错的，今年吃不着哥哥亲自做的菜了，但可以云教学呀。
有一天忽然就特别想念家乡风味的肉片汤，酸辣口味一下子就让我流口水了。马上给哥哥视频请教怎么做，跟着老厨师一步步来，半小时后就享受到了美味，和以前哥哥做的一模一样，但这次觉得更加美味了。以前都是坐享其成，等着哥哥给我做，以后想吃就做，真是不错呀，不过等回家了，还是要吃哥哥亲手做的才更香呢。虽然现在年纪大量，却更加享受被哥哥父母呵护的感觉，我老公都说我越来越像个孩子了。
这个肉片汤是河南风味的，我们那里离洛阳比较近，做法和洛阳水席比较接近，做汤会喜欢勾薄欠，干黄花菜和干木耳是比较常用的食材，基本很多菜肴都会用到。如果恰巧你也是身在异乡的河南人，可以跟着我的文章试做一下，也许能一解思乡之苦呢。再或者你对全国各地的美食都想尝一下，也可以做一次看看，南北方饮食习惯，这一碗肉片汤到底有何不一样的呢？
【肉片汤】
食材：猪里脊肉150克，干黄花菜1小把，木耳10克，胡萝卜1小节，菠菜1小棵，香菜1棵，葱姜适量，胡椒粉1小勺，盐2克，水淀粉适量，鸡蛋1个，油适量。
过程：
1、干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。
2、里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。
3、配菜处理一下，我还放了点胡萝卜，配色好看点。胡萝卜切成丝，菠菜切小段，香菜和葱姜切成末。
4、小油锅里面放入油，烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄，不要炸太硬，导致口感不嫩。炸好的肉片捞出来沥一下多余的油分。
5、另起锅放入少许油烧热，放入葱姜末炒出香味。
6、放入干黄花菜、干木耳和胡萝卜丝翻炒，再加入适量水煮开。
7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水淀粉，再次煮开。
8、加盐、胡椒粉调味，再加入菠菜和香菜末，最后淋入少许芝麻油，好吃的河南风味肉片汤就做好啦，超级美味。
1、酸辣是河南肉片汤的特色，如果不喜欢太辣可以少放胡椒粉，味道会变得柔和。
2、勾薄欠就行，爽口美味。
这个河南风味的肉片听食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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