学做大菜糖醋里脊，好看好吃，林大厨私藏配方
禾小荷
2021-02-25 12:17
过去的一年是不平凡的一年，每个人都经历了很多，但不管怎么说，剩下的日子还是要好好过，多准备几道菜，等到团圆的日子里做给家人吃。一家人和和美美就是最大的幸福和幸运。
这段时间把4季中餐厅都看了一遍，里面有很多菜看着都很好吃，一道道学着自己做，等到过年时候就知道做什么菜了。糖醋里脊以前吃过很多次，也有自己家的做法，既是家常菜，也是宴客首选，红红火火酸酸甜甜，口味也是老少皆宜，尤其是孩子们更加喜欢。
林大厨的糖醋里脊和我们平时做的不太一样，糖醋汁提前熬煮，也添加了菠萝，色泽红亮看着就诱人。家里做一次熬煮太多糖醋汁也是浪费，也有点麻烦，我按照配方自己调了一个，加了点菠萝汁，不需要提前煮，家庭操作更加方便，味道依然非常赞，非常值得一试。学会了等春节的时候做给家人来吃吧。
今天用了冠利香醋，糖醋里脊的味道更加赞了。
【糖醋里脊】
食材：猪瘦肉300克，菠萝100克，菠萝汁50毫升，冠利香醋30毫升，陈醋15毫升，白糖35克，盐3克，番茄酱30克，淀粉5克，蛋清1个，葱姜少许，油适量，白芝麻适量。
做法：
1、食材。做糖醋里脊的时候加一点菠萝，别有风味，家里孩子也喜欢这么吃。
2、里脊肉先切成厚片，再切成粗条，放入碗里，加入淀粉、一个鸡蛋的蛋清、盐和适量水，抓匀腌制一会，不仅入味而且口感也嫩。
3、菠萝切成和里脊肉差不多粗细的条，葱姜切丝，装盘子里面待用。
4、再调一碗糖醋汁。看中餐厅林大厨的做法，我自己弄了个简单的家庭版本，易操作，味道也不错。香醋、陈醋、白糖、番茄酱和菠萝汁，放入碗里搅匀，就是糖醋汁了。
5、找一个深一点的小锅，放入油烧热，腌好的里脊放进去炸至表面酥脆，捞出来沥干表面多余的油脂。
6、另起锅，不必放油，先把糖醋汁和葱姜丝放进去煮至粘稠状态，再把菠萝条和炸好的里脊肉倒进去。
7、翻炒均匀，等汤汁均匀的裹在表面，再撒少许芝麻就可以出锅了，酸甜美味，好吃的不得了。
1、菠萝别省了，和这个菜特别配。
2、酱汁熬煮的浓稠点，滋味更佳。
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