鲜肉汤圆，您吃过没？比黑芝麻的好吃一百倍
妖妖摩天
2021-02-27 15:08
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
每年的元宵节，网友们都要为汤圆的味道争论一番，年年都听说南方的咸汤圆好吃，我却从来没有吃过，今天壮着胆子尝试一次，没想到一次就成功了，鲜肉馅的咸汤圆软糯可口，吃起来十分Q弹，有点像吃鱼蛋的感觉，不过比鱼蛋好吃，糯米粉做的外皮除了弹，还多了些粘腻，入口不粘牙，这个口感，比黑芝麻汤圆好吃太多了。
春节期间小点心也吃得比较多，最近特别讨厌吃甜味的东西，元宵节一定要吃点汤圆或者元宵才算过了节，如果你们也一样吃腻了甜味的汤圆，不妨也尝试下咸味的汤圆吧！早上我做了两碗，怕不好吃，没想到一下子就被抢光了，还好做的馅多，中午赶快多做了一些，可以吃上整整一天，太过瘾了。
【鲜肉汤圆】
用料：五花肉一块，盐适量，料酒一勺，十三香少许，老抽一勺，小葱两根，蚝油适量，生抽少许，水磨糯米粉适量，温水适量。
步骤：
1，五花肉洗干净，用绞肉机绞成肉泥，也可以选择三分肥七分瘦的猪前腿肉，口感更好。
2，加入盐，十三香，料酒，用筷子往同一方向搅拌均匀后，撒入小葱和老抽，继续拌匀即可。
3，搅好的肉馅粘粘的，抱团效果很好，如果不马上用，最好放冰箱里冷藏保存。
4，水磨糯米粉里加入适量的温水，揉成光滑的面团，糯米粉十分容易成团，比面粉和面简单得多，新手也能搞定。
5，把揉好的糯米面团搓成长条，切成均匀的小剂子，再分别搓圆，大小大概比一元硬币的直径长一些。
6，用大拇指在小团子中间捏出一个洞，我喜欢先把所有的小团子都捏出洞，等下直接填肉包汤圆就行了，不然一个个捏太麻烦。
7，用筷子挑一点肉馅，填进来，新手一次不要填太多，慢慢包熟悉了再增加馅的用量，其实我觉得皮厚一些味道还更好。
8，利用手部虎口的位置，慢慢给汤圆收口，最后收出一个小尾巴尖尖，也可以直接搓成圆形，搓好的汤圆可以冷冻起来，如果包的比较多，可以一边包，一边用保鲜膜盖起来，防止汤圆表面风干。
9，锅中加入适量的清水烧开，水开后把汤圆一个个下入进来，然后马上用锅铲轻轻推动，这样煮出来的汤圆不会粘锅底。
10，我包的汤圆不大，等汤圆浮起来就能煮熟了，如果汤圆太大不好熟，中途可以加一碗清水，再次煮开下。
11，煮好的汤圆可以直接吃，我觉得调一个汤底更美味，碗里加入小葱碎，蚝油，生抽，盐就可以了。
12，然后把汤圆和煮汤圆的汤一起捞入碗中，搅拌均匀开吃，喜欢吃辣椒的朋友可以添加一些油辣椒，风味更佳。
小贴士：
1，包汤圆的糯米粉，选择水磨糯米粉更好操作，水磨糯米粉的粉质细腻，做出来的汤圆也滑嫩，而且不会破皮，普通的糯米粉容易散开，口感也不如水磨糯米粉。
2，煮好的汤圆可以直接吃，也可以像我一样，先调个味再吃，十分随意，超级美味，据说这种汤圆在南方还卖得特别贵。
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