前言：

近年来不少的品牌都逐渐加入蒸烤箱的生产队伍中，但质量却是参差不齐，让我们在购买的时候挑花了眼，所以今天就让我们一起看看各大品牌的蒸烤箱产品对比

说起蒸烤箱就不得不说一下现在很多人都在争论的一点——内胆到底选择什么材质的比较好？

目前市面上的蒸烤箱内胆材质主要分为三大类，分别是不锈钢、搪瓷和陶瓷，之前主要是以不锈钢为主，但随着蒸烤箱产品的一路发展，现在也有不少的大品牌的内胆是搪瓷材质的，而国内的某部分品牌也有研发出陶瓷内胆的，但是目前主要不锈钢和搪瓷内胆的比较多

而之前之所以广泛使用不锈钢材质的内胆主要也是考虑到了材料的成本和工艺，因为搪瓷材料成本是远大于不锈钢的，而且不锈钢内胆相对于搪瓷而言，在工艺方面的要求要稍微低一点，在国内刚开始发展蒸烤箱的一切都尚未成熟，因此无论是从成本还是工艺角度来说，不锈钢内胆都是一个较优的选项

站在使用的角度来说，现在的蒸烤箱所使用的不锈钢基本上都是304不锈钢，为食品级不锈钢，有极大的安全保障，不仅可耐高温800℃而且防腐蚀，较为适合在煮食环境下使用

但同时即使是304不锈钢也会在使用时暴露出其弊端——难清洁、易划花

但在这个弊端中似乎又是有点相互影响的，正是因为污渍残留难以清洁所以我们往往会使用更加强力的清洁工具以求达到满意的效果，例如钢丝球。但是钢丝球虽然可以强力去污，却同时也会损害不锈钢内胆，在表面留下斑驳的划痕，不但影响外观还会让油污更容易堆积在划痕处

但清洁问题并不是无解的，现在市面上也有针对不锈钢材质的清洁剂，只需要在使用完毕后将清洁剂喷涂在内胆的表面然后用布擦拭，对于某些难除的污垢则需要多重复操作几次

说完不锈钢材质就让我们把目光转向搪瓷材质

跟不锈钢不一样，搪瓷内胆其实可以说是一种涂层，而传统的涂搪法是在预先冲压或铸造成型的金属坏上先涂敷底釉，然后在1200℃左右的高温烧成后再涂敷一次或数次的面釉，然后再放回炉中用880-930℃的高温继续烧制，这样的操作后底釉和金属坏相互结合的过渡层则具有较强的密着性，并且更耐高温

而将搪瓷作为内胆材质这一尝试其实是从国外先开始的，例如ASKO、AEG等国外知名的品牌也有推出搪瓷内胆的蒸烤箱，相比起国内近几年才发展蒸烤箱产品来说，国外在工艺和配置上都具有一定的优势

虽然国内的搪瓷工艺比一开始的时候进步了不少，但是不吹不黑，无论是原料还是加工技术却还是国外的更胜一筹

再从使用角度来说看搪瓷内胆，跟不锈钢内胆一样都是耐高温，无论是蒸还是烤的高温环境都不用担心，不会对烹饪造成任何的影响更不会释放任何有毒有害的化学物质

而且使用后的清洁也非常的方便，只需要用抹布轻轻擦拭就可以完成清洁，因为搪瓷内胆本身是需要通过烧制的，表面有一层光滑的面釉，即使油污附着在上面也可以通过简单的擦拭动作完成清洁

温域&温控

蒸烤箱的作用不止是基本的蒸和烘烤，基本上都会有一些辅助功能帮助我们可以更好地最大化合理利用蒸烤箱，例如发酵、解冻、干果、消毒、除垢、保温这些很日常实用的功能

这些辅助功能在运行时各自所需设置的温度跨度较大，而这就对蒸烤箱的温域有了一定的要求，否则很容易会造成“翻车事故”，让人崩溃

一般来说，面团发酵的温度应该设置到跟室温差不多，大概是35℃左右，而肉类解冻则是对温度的要求更加严格了，稍有不慎就容易在解冻的过程中把肉烤熟，但是肉类的解冻还会跟体积大小等相关，以一块500G的肉为例，解冻温度大概需要设置在40-50℃左右

以上所说的两种都是属于相对来说所需温度比较低的辅助功能，而需求温度比较高的就是消毒功能，范围约在100-120℃

蒸烤箱的消毒功能主要是利用喷射出来的高温蒸汽在餐具的表面进行消毒，相对湿度80～100%，温度近100℃，水蒸气在表面凝聚，放出热能，杀灭病原体。并当蒸气凝聚收缩产生负压时，促进外层热蒸气进入补充，穿至物品深处，加速热量，促进消毒

从35℃到120℃的这个跨度范围还是比较大的，而且某些功能对于温度的准确度要求还比较高，所以这不仅需要较大的温域来满足我们的使用，还要有较为精准的温控

目前的蒸烤箱温控区间有五度一调的也有十度一调的，有的比较优秀还可以做到一度一调，而较为常见并且满足我们的使用的最起码也需要是五度一调，让烹饪时候的温差在可控制的范围内，让我们对于烹饪的时间、时间和效果等都做到基本的心里有数

容量

可能有的人在购买蒸烤箱的时候并没有把这个列进考虑的范畴里，只是单纯想买一个满足基本使用的蒸烤箱就算了。但其实蒸烤箱的容量也会直接影响到我们的使用感受和结果

可能在购买的时候我们想的是只满足自己或者是家庭的烹饪数量就可以了，但我们却也有很多时候会邀请亲戚朋友到家里做客，这时候需要烹饪的菜式分量就会增多，如果蒸烤箱的容量太小，可能有的菜式就不够吃，又或者是要分开进行烹饪，所需要耗费的时间又要变多

而有的菜式本身的体积就是比较大的，就例如圣诞烤鸡等，这种菜式就不仅对蒸烤箱的功能有要求，甚至还要容量足够大才能走到烹饪的起点线上

而且容量对于我们的烹饪结果也要一定的影响。蒸烤箱的发热管是在顶部以及底部，有的蒸烤箱高级一点的话还会在背部配置发热管和风扇

要是容量比较小的蒸烤箱，内胆的空间也是相对来说比较小，食物的层架也会随之减少，并且食物的接触面会更加于接近发热管，在烹饪时并不能很好地掌控所需要的温度，一个不留意就会把食物烤焦

所以我们在购买蒸烤箱的时候应该将容量规划在55L起步，要是家里人比较多的话就可以再稍微选购容量大一点的，现在市面上也有70L左右的蒸烤箱，只要发热管数量和功率等配置跟得上的话，也是一个不错的选择

那么接下来就让我们一起看看一些比较知名、销量比较好的品牌，分别是西门子、博世、西屋、方太、老板的蒸烤箱到底如何，又值不值得我们去购买

西门子 CS289ABS0W

TFT彩色触屏加上黑钢材质的旋转钮，从外观来看就很有设计感，比较适合简约风的厨房装修，在使用时相关的程序和温度会出现在彩屏中，清晰明了，操作也是比较简单的，适合家里的老人使用

容量71L，功率3400W，可以满足蒸烤箱的快速升温以及对于高温功能的使用，不存在因蒸烤箱容量大而导致升温缓慢影响使用的情况

这款蒸烤箱各有上下两条发热管和背部有发热管和风扇，可以根据自己的需求使用不同位置的发热管和背部的风扇，让烹饪达到理想的效果

蒸和烤的温度调节范围为蒸30-100度，烤30-250度，但是相比于现在的蒸烤箱温度可以五度一调，这款蒸烤箱的十度一调就有点逊色，而且也不利于我们在做烘烤食物时候的温度调控

而这款进口蒸烤箱的内胆是搪瓷材质，耐高温、聚热性强，而对于懒人来说还有更为重要的一点那就是搪瓷内胆的蒸烤箱更加的易于清洁，表面的涂层可以防止油烟污渍顽固的附着在内胆的表面，只需要用海绵轻擦就可以完成清洁

在使用体验感上这款进口蒸烤箱也特别的人性化，首先是语言，虽然是进口蒸烤箱，但是也配备了语言转换功能，可以将语言转成为简体中文

内置五个层架，最下面的三个层架还配有伸缩导轨，可以方便我们在烹饪完成之后拿取食物又或者是稍微取出一下查看食物的烹饪情况，也能防止由于意外导致烤盘掉落，发生事故。目前的也仅有某些蒸烤箱是配有这种伸缩导轨的

西屋 SO7230E-V9

其实西屋的这款蒸烤箱跟上面所展示的西门子蒸烤箱在大体配置上来说是差不多的，但是却也有在不同之处展示出西屋蒸烤箱的优点

首先从外观来看非常巨大的差异就是操控模式的不同，相比起西门子的TFT彩屏加旋转钮，西屋的蒸烤箱就更为简单新潮，直接用上了6.9英寸的可触摸彩屏，在使用时只需要根据屏幕上的分栏进行调选就可以完成操作，功能、时间、温度的设置都是直接通过触屏操作，连家里的老人也可以轻松学会怎么用蒸烤箱

蒸烤箱的容量为75L，功率是3000W，也是可以满足大容量蒸烤箱的快速升温以及使用的， 平时在家做菜也可以多做一点，剩下的饭菜可以用饭盒装上作为明天的午饭，有的时候聚会宴客也不需要因为做的菜不够而感到尴尬

温域是30-250度，跟西门子的一样，也算是温度跨度比较广的蒸烤箱，温控是五度一调，让我们在烹饪料理的时候可以更好的掌握温度，让内胆的温度尽量靠近我们所需要的范围内，增加烹饪的成功率，特别是某些对温度要求特别高的烘焙，五度一调也算是最基本的配置了

而且还有58定制云食谱，由专业大厨为机器专门定制的食谱，内含烹饪所需食材、步骤以及时间，这些都是通过多次的尝试得出的食谱，只要是按照食谱上的步骤进行操作，成功率几乎是百分百的，所以放假在家也可以根据一键食谱来做一下美食治愈一下自己

内胆也是欧洲进口的搪瓷内胆，在1200度的高温下烧制而成，不需要担心在高温中会有任何的有害物质附着在食物上，而且搪瓷内胆也可以很好地帮助我们进行食物的保温，在烹饪的时候锁住周围得高温以免外泄，让食物可以更好更快地完成烹饪

除去一些常用的功能，例如蒸、烤、热风烧烤等功能之外，西屋的这款蒸烤箱还有一些辅助功能——解冻、发酵、干果、消毒、保温和除垢，都是可以帮助我们更好更合理地利用蒸烤箱完成我们需求的一些实用性功能，提高我们的购买性价比

博世 CPA565GS0W

博世的这款蒸烤箱配置跟西门子和西屋的相比，只能得到一个中等的评价，不功不过

首先看容量，这款蒸烤箱的容量是45L，水箱位置在操作面板的右边，虽说外置水箱不占用内胆的位置空间。但是45L的容量本身就不多，还有一部分的空间是留给了上下发热管的，这款蒸烤箱还配置了背部发热管和风扇，所以实际的容量或许并没有商家标注出来的45L这么多，在我们烹饪的时候，可使用空间极其受限

控制面板也是数字屏的，即使也是通过触摸进行使用，但是跟彩屏相比还是会显得有点不便，因为屏幕上的各种icon对于刚开始用蒸烤箱的人来说其实还是会有点不习惯，彩屏是直接将图片展示在我们的面前让我们有一个更加直观的感知，但是博世的这款数字屏则是以icon为主， 需要用户先对蒸烤箱有一定的了解

蒸的温域是35-110度，烤的温域是50-230度，烤的模式10度一调，蒸制模式5度一调，还是跟上文说过的问题一样，烤制的温度若是10度一调的话会不利于我们进行温度的控制，而且内胆也会有较大的温差从而影响烘焙效果

一体成型的不锈钢内胆在做工上来说是比普通的不锈钢内胆要好的，但是做工并不能解决不锈钢材质在蒸烤箱应用的一些问题，最为明显的就是清洁问题，因为不锈钢的材质没有像搪瓷一样在表层有一层面釉，防止油污强力附着在表面，所以如果是做完一些比较重油重盐的菜式后清洁不锈钢内胆可能会有点吃力

结语：

其实购买蒸烤箱需要考虑的事情有很多，并不只有上诉所提到的一些注意点，只不过容量、温域等这些确实是需要我们多加注意的，否则之后会因为购买时的不够专业而影响到自己的使用体验