1个全蛋3个蛋黄，蜂蜜凹蛋糕原来做法这么简单
大海微澜微博
2021-03-01 13:22
1个全蛋3个蛋黄，蜂蜜凹蛋糕原来做法这么简单，看一遍你也会做
相信很多人都做过蜂蜜凹蛋糕，蛋糕店很受欢迎的一款蛋糕，源于日本，半熟流心状态，会爆浆的蛋糕，风靡美食圈，年轻人孩子们都喜欢。我家小朋友年前就点名要吃，过年好吃的东西太多了，各种忙碌也没时间做。年过完了，该是给她饱口福的时候了，没想到一动手做才发现，原来蜂蜜凹蛋糕做法这么简单，看一遍你也会做，绝对零失败，快来试试吧！
凹蛋糕表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。看看标题就知道食材很简单，1个全蛋3个蛋黄，和戚风蛋糕比较虽然蛋黄增加了，但是这款蛋糕最大的特点是不用一滴油，减少了油脂，而且少糖，增加了浓稠的蜂蜜，从食材上讲更健康一些，吃起来柔软湿润绵密，清甜不腻口，这款蛋糕不用抹面不用裱花，它的口感既甜美又温润，已经十分完美了。
1个全蛋3个蛋黄，蜂蜜凹蛋糕原来做法这么简单，看一遍你也会做。
【蜂蜜凹蛋糕】所需食材：鸡蛋1个；蛋黄3个；糖粉10g；蜂蜜15g；低筋粉15g；柠檬汁几滴。
做法及步骤：
准备食材：鸡蛋4个，剩下的蛋清也不要扔掉，可以用来做蛋白酥，软炸各种食物，或者还可以用来继续做蛋糕。今天小朋友不但想吃蛋糕，还想一起做，因为她喜欢上刚刚入手的品慕无线打蛋器，粉嫩的颜色爱不释手，一定要亲自参与找感觉，无线的就是好，不用考虑电源，在哪里都能动手操作，太方便了，我也喜欢。
准备两个无水无油的容器，把蛋白和蛋黄完全分离，3个蛋黄1个全蛋，滴几滴柠檬汁，加入15g蜂蜜、10g糖粉。
准备更大一点的盆，加入约60度的热水，隔水将盆中的食材用蛋抽子搅拌均匀至糖、蜂蜜融化，水温40度的时候取出蛋盆，用打蛋器高速搅打。
用刚刚入手的品慕无线打蛋器直接高速搅打，这款打蛋器小巧精致，高颜值，暖暖的粉色特别温馨大气，无线设计，随拿随放，使用灵活，非常方便。配置两付搅拌棒，按钮旋转式操作，1到6极调速，无需退棒按键，可直接插拔，自由掌控，非常好用。打发速度快，今天剩余的3个蛋清只用1分钟就打好了。
高速一直打发到浓稠，提起打蛋器后滴落的蛋糊不会很快消失就行。
筛入低筋粉，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒。
将蛋糕糊倒入到铺好油纸的模具内，我这油纸铺得不够完美哈，可以整理得更好看一些，压得更贴近模具。
烤箱170度预热，放入烤箱，上下火中层烘烤16分钟，做给孩子吃，我选择全熟蛋糕。如果你想吃流心蛋糕，大约烘烤12分钟左右，也要根据自己的烤箱设置。
出炉，冷藏2小时更好吃，细腻的口感，蜂蜜香浓，湿润香甜，小朋友说太好吃了。
小贴士：
蜂蜜凹蛋糕，是否流心，取决于烘烤的时间，全熟状态我烤了16分钟，半熟状态12分钟就可以，还想爆浆流心可选择10分钟左右即可。此外，每种品牌的烤箱也不一样，温度和时间在这里都是参考数据，请根据自己的烤箱设置。
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