春天到了，做饼加上它，提香又滋补
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-03-08 17:19
春天到了，做饼加上它，提香又滋补，这么做简单省事，柔软多层！
有段时间没有烙饼吃了，有点想，晚餐就做了一道快手的芝麻饼。总觉得做饼是面食里最简单的，如果有点懒就选择手不沾面的方式，把面粉搅一搅成糊就可以摊成饼；如果时间充裕就做发面的，松松软软的最可口。可以选择的方法真的是太多了！
今天做得既不是面糊饼，也不是发面饼，就是普通面粉和的死面的芝麻饼。
现在已经是春季了，抓住春天的这个季节，给身体补充各种矿物质、微量元素等等，给好的体质打下基础！所以，黑芝麻，这个小食材大用处的好东西，每天一把不要断！
今天做饼，我就搭配黑芝麻来做的，让饼有了诱人的芝麻香，还能增加营养。
很多时候，家里没有现成的主食、不知道吃什么好的时候，我就会烙饼。烙饼的面团不用过久地饧面，就像我今天做的这个饼，和好了面团去处理菜，菜洗好了，面就饧好了，就可以直接操作烙制了。
今天做的是死面饼。我们通常说的“死面”就是直接用面粉和成面团，不放酵母不发酵，也不添加小苏打等能使面团蓬松的添加剂。
总有小伙伴说自己做的饼干硬，热的时候还将就，微微一冷就咬不动，最大的原因就是把面团和得太硬了。做饼的面团千万要和得软；尤其是死面饼，而且和好的面团不要过多地揉，只要成团了就可以；最后就是烙，很多人烙饼怕把饼烙糊了，就小火慢烙，岂不知这样就把面饼里的水分烘干了出去，要用大火，饼面刷油锁住水分，快速烙熟，绝对不会硬！
来看看我今天的黑芝麻油饼的做法吧！
材料：面粉300克，温水200克，黑芝麻20克，盐适量。
做法：
1、普通面粉500克，放2克盐，用温水搅拌成絮状后再和面，温水少量多次的倒入，把面粉搅拌成面絮状，然后在下手和面，这样就能轻松和成团，不易粘手。和好的面团饧一会儿就行。
2、饧好的面团不要再揉了，直接取出擀成大薄饼的状态，刷上一层油，适当撒点盐，如果想吃甜口就撒点糖，不用包糖，撒点糖这样很好吃。
3、然后再撒上熟芝麻。芝麻用擀面杖提前简单擀几下，这样能把黑芝麻擀成半碎的状态，香味能释放出来！
4、卷起大面饼，直接分成小面剂子，面剂子不要太大了，咱们做死面饼要做得薄一点。
5、把小剂子两头捏严，然后下压成圆剂子。
6、最后擀成大薄饼的样子，不要厚了，我擀的都要有点透明了。
7、平底锅刷油，放入面饼，上面再迅速刷油，用大火烙，面饼能迅速受热，两面翻动，看到面饼鼓起来，有点焦色斑点出现就熟了！
小贴士：
总结一下关键点：首先面团要软，水量可以比我所用的多，但不要少了；揉好的面团饧10分钟就可以直接擀成大饼操作，不要再揉了；烙饼的时候火候很关键，大火烙制，缩短时间，并勤翻面，出锅的时候可以用筷子和铲子把饼向中间夹几下，饼会更松散！
把握住这几点，制作起来简单好上手，想失败都难！有喜欢吃饼的试试自己做吧，毕竟诉讼的面粉和油都能保证是最健康的！
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