如何避免吃苹果时摄入有害物质？
是捣煤蛋啊
2018-04-02 15:47
古时候有句话说：一天一苹果,医生远离我。从理论上来讲，这句话没有问题，苹果对于人体健康非常重要，它能够提供各种微元素，含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质。主要的几个对人体健康的益处有预防癌症、强化骨骼、降血压、降低血脂、抗氧化作用、维持酸碱平衡，除此之外还能美容养颜减肥等。
而这一切的有益之处必须建立在正确的吃苹果的基础上，有人会问，吃苹果不就是用嘴巴吃吗？还能怎么吃？是的，吃苹果很简单，但是只要说一种现象，你们就会恍然大悟，是否曾经用锋利的小刀在苹果表面刮过，然后上面会看到一些白色的物质？没错，这就是今天要提醒大家的一种物质，苹果表面上的白色物质，蜡。但是，我们不能就对这个苹果下定义来说明这些苹果有问题。因为蜡也是份几种的，所以得看什么蜡。
看下面的苹果，表面能刮下少许蜡。
表面上的蜡
首先说一说为什么要给苹果打蜡？
归根结底，就是为了保鲜。特别是在以前，冷库、冷链等采后保鲜、物流技术和交通条件都不够发达，苹果采收后运输到各地批发市场需要较长的时间（尤其是进口水果），在运输环节出于保鲜目的会给苹果打蜡。除次之外，打蜡后的苹果看起来比较光鲜，不知道你们注意没，这也是苹果为什么打蜡的原因之一，卖相好，卖价就高。
通常，苹果身上的蜡可以分为两种，第一种就是自身的天然果蜡，第二种就是人工食用蜡，第三种就是工业蜡，第二第三种相似，都是人工果蜡。
第一种：自身果蜡，也叫天然果蜡
不知道你们平常时注意没，有时候买的时候苹果好好的，放了五天，表面上也会有油。可能好多人都说这是蜡！其实不然！苹果放久了出油不一定是蜡！有的苹果品种就是这样出油！比如乔纳金：放久了像是在油缸里泡过一样；红富士：出油很少，不过在表皮会黏糊糊的，貌似是糖;有的苹果就不会出油，比如，黄元帅：放久了不会油乎乎的，只会发面（不脆，比较沙）！ 综上，苹果表面有油感不一定是打蜡！这是天然果蜡，是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种：人工食用蜡
人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种：工业蜡
为了节约成本，少量不良商贩会用工业蜡为水果打蜡。工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
因此，怎么挑选苹果和怎么吃苹果是非常重要的。
首先，我们来说一下，如何判断苹果是否打蜡？
一般打蜡的苹果外皮格外光滑，颜色特别鲜亮，卖相好；普通苹果则看起来没有那么鲜亮，摸起来比较粗糙。
给苹果打蜡，需要有专门的上蜡机器，先清洗苹果，擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低，所以打蜡苹果大多存在于一些进口高档苹果中，比如蛇果、进口青苹果等。
用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
其次，我们来说一下苹果的吃法？
苹果要不要削皮吃？
面对市场上少有的打蜡苹果，工业蜡和人工食用蜡的区别比较困难，需要专业人士来鉴定。对于普通消费者来说，最简单的方法就是削皮。
削皮不仅去掉了苹果表面的蜡，也去掉了大家担心苹果皮表面的农药残留，但是这样做，苹果皮很多的营养也被丢掉了！
因此，出于营养学，不建议削皮吃苹果。
那么如何去除苹果表面上的蜡呢？
首先我们先判断是否是人工蜡，方法是用纸擦拭一下，如果有红色的蜡的痕迹，说明是人工蜡。
要去除这层蜡也很简单，把苹果放在碗中，撒上小苏打粉，用温水浸泡，刷子冲洗即可去除。
就这么简单！不要懒不要闲麻烦，一件很简单的事！
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