我用网红的艾草做了早餐 儿子一口气吃了3个
轻舞飞扬-妮妮
2018-04-23 13:44
艾草做的蛋黄青团一度成为了网红，对于我这个北方人来说，感觉青团虽然带有清淡艾草香气，香糯可口，但总感觉有些甜腻。所以就试着用艾草来制作别的食物，做了我们当地最常见的“面托”，有的地也叫“咸食”“糊塌子”。面托的做法很简单，将面粉、鸡蛋调成糊，加上菜蔬，略加些葱花、或其他调料盐，铛或平锅底刷些油，将调好的面糊均匀摊在锅底，文火，片刻即成。
面托可以就地取材，种类繁多。比较传统的有:香椿咸食、西葫芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食、火腿咸食等等。南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎无不可做"面托"的 。取材如何，完全在于个人的口味与兴趣。
【主料】面粉150克 艾草100克 鸡蛋2个 火腿肠2根 五香粉适量 盐适量香 葱3棵 胡萝卜半根
1.艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿）。
2.加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥。
3.香葱切碎。
4.胡萝卜去皮切碎。
5.面粉里加入鸡蛋、盐。
6.倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）。
7.搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）。
8.加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀。
9.搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）。
10.不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀。
11.用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火）。
12.看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止。
13.然后重复10-12步，直到面糊用完为止。
14.取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠。
15.卷起，卷紧。
16.然后切段即可食用。
烹饪技巧
1、面糊不可太稠或太稀，稠了不流动，就不好摊开了，摊出来太硬。面糊不可太稀，太稀了摊出来的凝固不好。
2、蛋饼里加入的蔬菜可以根据自己的喜好来添加。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
