绵软拉丝的吐司，自己在家就能做，分享配方
禾小荷
2021-04-14 07:42
前几天收到好几个喜欢烘焙的粉丝朋友私信，说吐司总也做不好，不够松软，孩子也不爱吃。都是上班族妈妈，早餐每天现做总有点力不从心，就想周末时候做一些面包吐司，可以不那么手忙脚乱。很多妈妈有了孩子之后基本都不再出去买面包了，毕竟很多商家为了使面包保持松软，都会加一些添加剂进去，自己做的要放心很多。
我家孩子已经12岁了，自己做烘焙也已经有十年的时间的了，今天就分享一个自己常用的基础吐司配方，松软拉丝，凉了也不会变硬。早上简单的热一下，夹鸡蛋、果酱，或者煎培根等，就是快手的早餐，非常方便，营养也足够，不耽误睡眠，孩子也爱吃。
好的配方都是值得收藏，可以一直用下去的，比起健康和美味，价值可是金钱无法衡量的。分享出来，希望都能做出好吃的面包来。黑芝麻有乌发的功效，现代人压力大，脱发白发现象可是不少，我老公就特别喜欢在食物里添加黑芝麻。这款吐司我加了黑芝麻，如果不喜欢，不加也可以，别的材料不需要变动，当然也能加入核桃、果干等食材，做成别的口味。一个配方在手，就能有无数变化。
很多人烤吐司会经常回缩，其实烘烤前注意两点，首先第二次发酵不要太满，最多8分满，其次烘烤时间不要太久，30分钟以内就行。至于烘烤温度，则根据自己的烤箱灵活调整即可。
想要烤出松软的吐司，面粉也很重要，这次买的新良大师粉做吐司超赞，很容易出膜，组织超级松软，而且闪闪发光，推荐你也试试。
【黑芝麻吐司】
食材：良润日式吐司粉250克，黄油13克，盐2克，白糖30克，鸡蛋1个，牛奶115克，酵母3克，黑芝麻15克。
做法：
1、食材。添加了黑芝麻，食疗对身体好处多多。
2、除了黄油和黑芝麻之外的食材，放入ACA厨师机桶里，先1档搅拌至没有干粉状态，再转3档搅拌在搅拌5分钟。
3、面团达到初步扩展状态，可以拉出粗糙的膜，边缘呈锯齿状，再加入室温软化的黄油，先低档搅拌至黄油和面团充分混合，再转高档搅拌5分钟至完全扩展状态。
4、搅拌到位的面团可以拉出薄而结实的手套膜，破洞处也是光滑的。
5、把黑芝麻也放进去，整理成团，放入盆里盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
6、发酵完成的面团移到揉面垫上，轻轻按压排出里面的气体，平均分成3个面团，揉圆了松弛10分钟。
7、取一个面团，擀开成为长方形面片。
8、两边折上去，再擀平。
9、卷起来成为一个卷。3个面团依次都做成卷。
10、把卷放入吐司盒里，放入烤箱，设置35度，发酵至8分满。
11、烤箱提前预热，上管140度，下管170度，吐司盒放进去烤26分钟。烤好的吐司第一时间拿出来，晾凉后切片，早餐吃很方便了。
1、黑芝麻也可以换成别的果干，坚果，都行。
2、一发温度不超过28度，二发温度不超过38度。
3、第二次发酵胚子高度不要超过8分满。
这个绵软拉丝的吐司食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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