春天让孩子多吃虾，教你简单的做法，滑嫩Q弹
妖妖摩天
2021-04-15 12:35
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
春天万物生长，孩子的身高也到了一年之中增长最快的季节，妈妈要适当多给孩子吃一些高蛋白，好消化的食物，各种虾都是非常好的选择之一，虾肉营养价值高，而且做法简单，很受孩子们欢迎，我家孩子最喜欢吃虾滑，虾滑吃起来比虾更简单，口感滑嫩有弹性，而且一次可以做很多，冷冻在冰箱里，不但可以用来涮火锅，还能煲汤做菜，今天给大家分享一道虾滑的做法，特别适合在家自己做，比饭店里的还好吃。
【茄汁虾滑汤】
所需食材：西红柿两个，大虾适量，葱姜适量，蛋清一个，盐一勺，白胡椒粉少许，生粉一勺。
所需厨具：裱花袋一个，宽口杯子一个，煮锅一口。
1，先准备一些葱姜水，葱姜切细丝，用清水浸泡十分钟，用葱姜水代替料酒，能有效去除虾的腥味，又不会夺了虾的鲜美。
2，取适量的大虾，我这里大概用了一斤，去头去壳，用刀在虾背上划一刀，取出虾线，这条脏线全是污垢泥沙，去掉了能减轻大部分腥味。
3，把把虾仁分成一多一少两部分，大概9:1的比例，九份剁成虾蓉，一份剁成有颗粒的碎粒。
4，把剁好的虾泥放入碗中，加入一勺盐，少许白胡椒粉，一勺生粉，一个蛋清，少量多次加入葱姜水。
5，用四根筷子增加阻力，把虾泥搅拌上劲，直到虾泥变得有阻力，质地粘稠，完全吸收了料汁即可。
6，取一个大口径的杯子，套上一个保鲜袋，我用的是蛋糕裱花袋，这种袋子质地厚，用起来很顺手，把虾泥装进来，用手压平，放入冰箱冷藏一小时定型就可以使用了。
7，虾滑可以涮火锅，煮汤，我做了简单的茄汁虾滑，油锅烧热后把西红柿炒出汤汁。
8，然后倒入适量的清水，大火煮开，煮出好吃的茄汁汤，西红柿的用量一定要多一些才好喝。
9，水烧开后在裱花袋上剪个小口，把虾滑挤进锅里即可，没有袋子装，也可以用盒子装，最后用勺子舀进锅里。
10，这个汤十分鲜美，不需要再另外放多余的调味料，只加一点盐就足够了。
小贴士：
虾滑制作的时候加盐，主要是为了增加虾肉的粘性，使虾滑更容易出胶，出胶后的虾滑吃起来才能带有微微的弹性，不会入口就碎。
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