面包也能很健康，低糖少油，整形简单
禾小荷
2021-04-17 13:13
常常听到有人收，面包好吃是好吃，但是糖和油都太多了，吃多了容易胖，也不健康。但其实不然，面包也可以做得很健康，少糖少油，甚至不放也可以，再添加多多的坚果和果干。这款葡萄干坚果软欧，入口是浓浓的麦香，还有坚果的和果干的清香，既有饱腹感营养也全面，早餐来一片能量满满，但又不会摄入过多的糖类，特别健康。
这些年，软欧越来越受到人们的喜爱，不同于欧包的扎实口感，软欧吃起来口感略软，再加上添加的果干或者坚果，，味道是复合的，更适合我们吃馒头长大的味觉。自从有了孩子我就自己做面包，至今已经有8年多的时间了。刚开始做甜面包比较多，但是后来家人都更喜欢软欧一些，久吃不腻，早餐有面包的话，准备起来就很方便快手了。
今天用的软欧粉是新良大师系列，面粉颗粒细腻，灰度低，高蛋白，做出来的软欧包色泽诱人，非常好吃，麦香味也很浓，受到家人的一致好评。
【葡萄干坚果软欧】
食材：新良欧式面包粉300克，白砂糖20克，水205克，酵母3克，黄油15克，盐2克，综合果仁一包，蔓越莓、葡萄干等适量。
做法：
1、食材。
2、除了坚果、果干以及黄油之外的材料，放入厨师机里，先一档混合至没有干粉状态，再转3档搅拌3分钟。
3、再加入室温软化好的黄油，再搅拌3分钟，这时候已经可以拉出略微结实的薄膜了。做软欧这个程度就可以了。
4、把葡萄干、蔓越莓和综合果仁都放进去，简单的整理成团就可以了，直接厨师机里发酵至两倍大。
5、发酵好的面团，移到揉面垫上，轻轻按压排气，整理成团，然后平均分成3份，每一份都揉圆，松弛5分钟。
6、取一个面团，轻轻拍扁成为片状。
7、上面两个角向上折起，轻轻按一下。
8、上面的尖角再折上来，轻轻按压定型，继续向下卷。
9、最后把 边缘捏紧，避免发酵时候散开。
10、翻转一下，收口向下放置在烤盘里。三个面团同样的手法全部做好。
11、整形好的面包胚子，连烤盘一起放入烤箱，设置发酵温度35度，50分钟。发酵好的胚子松软有弹性，也很轻盈，上面用锋利的刀片割口，割口处放上黄油，烘烤之后上色更漂亮。
12、烤箱提前预热210度，放中层烤30分钟，出炉后是漂亮的颜色，喷喷香。
1、温度时间仅供参考，但不要低于200度。
2、我用的厨师机是ACA静音直流厨师机，EC820。
这个料足味美的坚果葡萄干软欧面包食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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