这早餐快手、营养、又低脂！好事全被它占了
阿菜奇妙厨房
2021-04-26 16:17
又是工作日，速速拿出一道新宠早餐与你们分享——蔬菜蒸包。
这款蒸包，原本是从小红书火起来的健康早餐。
不用揉面提褶，有张云吞皮一捏就搞定！十分快手；
蔬菜馅也击中低脂瘦身党的喜好，尤其春天吃它，无比清爽；
馅料要是剁得再碎一点，只加盐调味，小宝宝也能吃，对各年龄阶段的家庭都很友好，简直完美。
不过要我说，虽然什么蔬菜都可以往里头包，但其实还挺考验搭配的功力。
像原版只放胡萝卜丝和粉条，口感和营养都比较单一。
所以菜菜今天的这款蔬菜蒸包，特调了一个荠菜三鲜馅，维C蛋白一网打捞，保你连吃一周都不厌！
干荠菜自带春野的鲜香，豆腐、鸡蛋吸汁，虾仁提鲜。
这几样混合做馅，汁水特别丰富，同样都是云吞皮包，却会比之前的宁海汤包要湿润得多。
按照这个公式，荠菜之后还可以换成应季的其他蔬菜，比如菠菜等，口感一样好。
包法上也没什么讲究，随手一拧封口就行，是手残党都要捂嘴偷笑的简单。
软兜兜的“小脑包”，也有种随性的可爱~
趁着周末一次多包些，冷冻可保存1-2周，工作日的快手早餐就有着落啦！
- 蔬菜蒸包 -
[ 食材 ]
云吞皮200g 胡萝卜1根 荠菜干/新鲜荠菜100g 北豆腐1块 鸡蛋2个 虾皮2g 虾仁8个 姜末1小勺 蒜末1小勺 盐2小勺 糖1小勺 白胡椒粉1小勺 蚝油1小勺 生抽1大勺 淀粉水1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.荠菜干提前半小时泡发，挤干水份
如果用新鲜荠菜，需要洗净泥土后，放入沸水焯烫1分钟，然后过冷水挤干水份后切碎
2.北豆腐、胡萝卜、虾仁切丁，姜蒜剁成末
3.将2个鸡蛋打散，加入1大勺淀粉水、少许盐拌匀
不粘锅中倒入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入蛋液，底部凝固后炒散，炒至七八成熟时盛出待用
4.擦干锅底，加入1小勺食用油，烧至四五成热，放入北豆腐丁煎香起锅
5.起锅倒入1小勺食用油，加入姜蒜末、葱白炒香，倒入胡萝卜丁、虾仁丁、荠菜碎煸炒断生
倒入鸡蛋碎、豆腐丁、虾皮，加入2小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油翻炒均匀，关火晾凉待用
6.云吞皮上放入1大勺馅料后包紧，放入垫油纸的竹笼
7.包好的蔬菜包，放入上汽的蒸笼蒸5-10分钟，蒸至皮变软即可
等待蒸制的时间里，可以迅速调个椒麻香醋汁：1小勺香醋、1小勺酱油、几滴花椒油，少许蒜米，混合均匀。
蒸好的香香软软蔬菜包，空口吃也满足，但蘸上酱汁食用滋味还会更丰富，不知不觉就吞下好多个~
做午餐的时候，也可以尝试煎炸来吃，配上一个咕咾肉的糖醋汁，又是别样的开胃香脆！
本文来自菜菜美食日记
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