不用揉面不用发酵的面包 一口一个满嘴香
2013年夏天,我买了人生中的第一台烤箱。初学做面包,觉得面包真的好难啊,要一发,二发,还要揉面揉成手套膜。不知道哪一步出问题了,成品就会大打折扣。每天下班就窝在厨房揉面。最初,面团很粘,要摔,要搓,要揉,常常热得汗把衣服都湿透。面揉好了,再发酵、整形、二发。烤到半夜还经常失败,烤出来的面包硬的像石头。那时候就想,如果做面包不用揉面就好啦。
后来,真的发现了一款不用揉面的面包——麻薯面包。麻薯面包预拌粉里加入蛋液、水和玉米油,搅一搅,用电动打蛋器打一打,随意挤到烤盘上,20分钟即可出炉。如果再加一把熟的黑芝麻,那简直是更好吃了,一口一个满嘴香啊。周五小侄女学校郊游,周四晚上回到家就让我做糕点带着。立马给她做了这款黑芝麻麻薯,一个个装好密封保存让她带着。小侄女郊游回来兴致勃勃地告诉我说,小朋友都很喜欢吃,你一个我一个,一下就吃光了。
黑芝麻麻薯面包
材料:
易小焙麻薯面包预拌粉200克,蛋液80克,黑芝麻10克,水60克,玉米油40克
做法:
1.蛋液、水和玉米油混合,材料很简单,水,蛋液和玉米油,一定严格按照这个配比。,这样成功率比较高。
2.搅拌均匀至产生细小气泡。一定要搅拌至出现一层细小气泡,水、蛋和油彻底融合。
3.倒入麻薯面包预拌粉。是麻薯面包预拌粉哦,不能用别的面粉替代。
4.加入黑芝麻。熟的黑芝麻,一定要熟的。
5.用电动打蛋器慢速搅拌2分钟,装入裱花袋。最好用电动打蛋器,打到面团光滑有弹性。如果手动打,比较累。
6.把面糊挤入学厨不粘模具上,送入预热好的烤箱,170度20分钟。如果模具不防粘,要做防粘处理或者铺油纸。我用的裱花嘴,为了让表面有花纹好看,其实用裱花袋剪一个小口挤出来就好。
真的超级好吃,一口一个满嘴香。
小贴士
1.具体时间温度请参考自家烤箱;
2.面糊装入一次性裱花袋,裱花袋剪口挤入模具即可。