发糕不加水，搅一搅蒸一蒸就出锅，妈妈的味道
大海微澜微博
2021-05-08 09:49
这发糕不加一滴水，搅一搅蒸一蒸就出锅，妈妈的味道
马上就到母亲节了，这是一道充满母爱的菜，若问我最回味妈妈的味道是什么菜，这道榆树钱玉米面发糕便是首屈一指，最难忘的妈妈菜，百吃不厌，妈妈的味道。每到这个季节，都要想方设法采摘一些榆树钱来解馋，回味儿时的乐趣，感念母恩。
很多南方朋友可能认为榆树钱早都过季了，没错，南方的确过季了，不过北方榆树钱才刚刚开花，今天最高温度只有13度，现在吃它正当季。
记得小时候我家房后一棵大榆树，每到这个季节，榆树钱就挂满枝头，妈妈几乎每天都采摘榆树钱给我们做好吃的，因为树高，小孩子根本够不到，有时候也会偷偷爬到树上去，先吃个够，再采一兜子回家，那些年白面很少，都是和玉米面搭配，而且妈妈为了节省粮食，多放榆树钱少放玉米面，面少只能蒸发糕，那时候也没有酵母，前一天晚上发面，第二天早上加点面启子（小苏打）搅一搅蒸一蒸就出锅，那叫一个甜啊，别看都是菜，孩子们吃不够。
过去不懂，只知道榆树钱可以当饭吃，微甜，吃多了越嚼越甜，是那个年代最美味的小零食。其实榆树钱营养价值还是很高的，富含多种营养元素，钙铁含量都高，孩子吃了补钙补铁，促进生长发育，有健脾安神、清心降火、增强免疫力的作用。还是减肥佳品，榆树钱所含膳食纤维可以使摄入的热能减少，通过消耗体内脂肪而起到减肥的作用。
接下来就一起看看具体做法吧！榆树钱现在正当季，北方的朋友，千万别错过吃榆树钱的最佳时机。
【榆树钱玉米面发糕】所需食材：榆树钱1小碗；玉米面100g；白面100g；酵母2g；鸡蛋2个；牛奶200g；糖适量。
做法及步骤：
准备食材：采摘回来的榆树钱一定要仔细处理，去掉杂质，这一步很关键，否则很难清洗干净。然后在淡盐水中浸泡5分钟，反复冲洗干净，滤掉水分
面粉中加入酵母，搅拌均匀，然后磕入鸡蛋。
加入纯羊奶奶，搅拌至无面粉颗粒即可。
加入榆树钱搅拌均匀，如果喜欢咸口的可以撒点盐，不要加糖。
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放到温暖处等待发酵，或者放入蒸烤箱，40度发酵1小时，也可以锅中加入适量的水，加热至40度左右关火，将面盆放在水上，也能加快发酵速度，发酵至上边充满气泡就OK啦。
发酵好的面糊，可以根据自己想要的形状，选择模具，将面糊倒入模具中。最好用大一点好脱模的容器，我用一个蛋糕模具，出炉后感觉不是很好脱模，太小了。
蒸烤箱选择蒸面食功能，100度蒸20分钟。也可以用蒸锅，水开后蒸15到20分钟。
出炉，特别适合早餐，搭配一杯牛奶或者一碗粥都是不错的选择。
小贴士：
1、玉米面和白面的比例可以是1:1或者2:1，随各人喜欢的口味配比吧。
2、榆树钱择洗时要去掉小尾巴，只用花瓣即可。
超级好吃的榆树钱玉米面发糕，不加一滴水，搅一搅蒸一蒸就出锅，妈妈的味道，百吃不厌。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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