豆腐这么做，营养美味又减脂，做法超简单
乐食记lsj
2018-05-16 11:15
豆腐是一种非常家常的豆制品，但是豆腐的营养却相当丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还有丰富的植物蛋白质，素有“植物肉”的美称，有说两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，同时豆腐中的甾固醇和豆甾醇是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌，前列腺及血癌等癌症。因此豆腐是一种高蛋白，低脂肪的食物，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
不会做菜之前我以为豆腐都是一样的，后来才知道其实豆腐也是有区别的。豆腐有南、北豆腐之分，区别就是用什么做凝固剂，南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，口感细腻，嫩滑，所以适合做汤或蒸，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，口感没那么细腻，更适合煎、炒、煮、炸。这次我是用来蒸的，所以买了很嫩的内酯豆腐来做，而且除了肉末和胡萝卜外又加了几条酸黄瓜，酸黄瓜的加入给原本单一的口感添了不少的惊喜，端上桌孩子吃了一大半，直说好吃。
【酸黄瓜肉末蒸豆腐】
材料：内脂豆腐一盒，猪肉一小块，酸黄瓜3条，胡萝卜半根，盐适量，料酒少许，油少许，香葱适量
做法：1、准备好所需材料。没有酸黄瓜可以用榨菜来代替。
2、猪肉洗净后剁成末，用少许盐和料酒腌制10分钟。
3、胡萝卜去皮后切成小粒，尽量把它切细点。
4、酸黄瓜也切成小粒。酸黄瓜是我常备的佐粥小菜，要是没有的话可用榨菜代替。
5、内脂豆腐去掉包装冲洗干净后码入盘中。（盒装豆腐只要把底部的四个角剪去一小块，就能轻松地把豆腐倒出来）。
6、在豆腐上撒入少许盐后入蒸锅，蒸8分钟。
7、在蒸豆腐的时候来炒配料，锅中倒入少许油后把肉末放入。
8、用锅铲把肉划散，等肉变色后放入胡萝卜末。
9、炒匀后加入少许盐调味，盐不用加太多，因为酸黄瓜是咸味的。
10、最后把切成小粒的酸黄瓜放入炒匀即可。
11、把蒸好的豆腐拿出来倒去水分，再铺上炒好的酸黄瓜肉末，撒上香葱即可。
12、口感清爽不腻，味道又非常鲜美，做起来也很简单的豆腐就可以上桌了。
【小贴士】：
因豆腐中含嘌呤较多，所以对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的人，还是建议少吃或者不吃豆制品类的食物哦。
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