做龙虾时用这个，肉更嫩味更鲜，好吃到要抢
乐食记lsj
2018-05-18 14:25
一说起小龙虾没有人不喜欢的，那可是宵夜上最美味的一道菜了，想想当年北京的簋街就知道了，让人有点不可思议那吃龙虾场景，到了几乎疯狂的地步。不过话又说回来，小龙虾的美味很少有人能抵挡得住的。
一说起小龙虾没有人不喜欢的，那可是宵夜上最美味的一道菜了，想想当年北京的簋街就知道了，让人有点不可思议那吃龙虾场景，到了几乎疯狂的地步。不过话又说回来，小龙虾的美味很少有人能抵挡得住的。
小龙虾其实不产于中国，是一种源于美国的入侵物种，它的生存能力非常强。小龙虾的营养却很丰富，蛋白质含量很高，还有人体所必需的几种氨基酸，而脂肪含量却又很低，所以易被人体消化和吸收。不过因为小龙虾生长环境的问题，买的时候一定要注意这几点，小龙虾背部红亮干净的较好，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。虾体的颜色，若呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
小龙虾的做法也是多种多样，什么香辣的，麻辣的，椒盐的，只要你想得出就能做出来，不过我家做的时候还是比较喜欢香辣的口味，以前我在煮的时候，一般都加的清水，后来一次去朋友开的店吃了次，觉得他做出来的小龙虾除了味道外那肉还更嫩些，问了之后才知道他做的龙虾都是用啤酒来代替水的，难怪味道更胜一筹。从那以后在家做龙虾我也一直用啤酒来代替水。每次做家里人都嫌少，不够吃。
【香辣小龙虾】
材料：小龙虾1500克，洋葱1个，香辣龙虾料100克，啤酒1瓶，大蒜、老姜适量，香菜适量
做法：1、小龙虾买回来剪去虾脚，头和背部连接的地方的胃，腮，拉出虾肠后用小刷子彻底刷洗干净。
2、洋葱剥去外面的衣后洗净切大块，这个不用切太小，太小不过瘾哈。
3、锅中倒入适量油，放入洋葱爆香后至洋葱呈透明色后盛出。
4、锅中再倒入适量油后爆香老姜和大蒜，放入小龙虾煸炒。
5、炒至小龙虾呈红色后放入香辣龙虾调料，料的多少可根据龙虾的量和自己的口味。
6、把调料炒匀后倒入一瓶啤酒，这个就是关键，用啤酒可以让龙虾的肉吃上去更入味。
7、煮开后放入爆好的洋葱，一起翻炒均匀后加少许盐调味。
8、煮至入味，再撒入香菜即可熄火盛出上桌。
9、鲜香入味，肉嫩Q滑，让人吮指，回味无穷的香辣小龙虾。
【小贴士】：
1、小龙虾因为生长环境的问题一定要清洗干净，还有就是头部是细菌和寄生虫聚集的地方，所以头部要去掉。再一个就是虾线一定要去掉，高温煮熟后再吃。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，吃的时候不要过量，隔夜的小龙虾也不要吃。
3、过敏体质的人不宜食用。
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