炒花生米酥脆不油腻,放十天都不软的小技巧

轻舞飞扬-妮妮 轻舞飞扬-妮妮 2018-05-21 11:11

今天分享一道下酒小菜——油炒椒盐花生米。这道油炒花生米曾经是爸爸的最爱,爸爸一生没有喝过大酒,喜欢下班后或是高兴事时,一杯小酒、一碟花生米、一张报纸、一副老花镜,这就是爸爸最悠闲的时光。 

炒花生米酥脆不油腻,放十天都不皮的小技巧_新浪众测

其实这种油炒花生米是最家常的,花生米就直接在锅里面加少许油,直接这样炒或是炸,既省油又不腻。花生米怎么炸才会更脆?怎样可以让它保存长久都不会变软?想做好这道菜也是又窍门的:方法就是首先你把花生用温水给它浸泡一下。然后再入油锅中小火炒或炸,听到有噼里啪啦的声音的时候,就转最小火然后再慢慢炒,等这个花生颜色稍微有一点变得深了就可以了,这样炸出来的花生米颜色不会那么深比较淡,最后淋入一点白酒,这样做的花生米就算你放在外面几天,甚至一个星期,它都不会变软、变疲,吃起来还是一样的脆。

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【主料】花生米200克 椒盐适量 白酒1小勺

1.花生米挑选,坏豆不要。 

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2.用水洗净,用温水泡2-3分钟,捞出控水(这样可以起到清洗的作用,还是炒制后保持酥脆的要点之一) 。

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3.凉锅凉油,油的量不要多,只是平时炒菜的量就行。 

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4.倒入花生米,小火开始翻炒。 

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5.要不停的翻炒,以免豆子炒不匀。 

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6.听到有噼里啪啦的声音的时候,转最小火,然后再慢慢炒。 

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7.等这个花生颜色稍微有一点变得深了,就可以了关火了(颜色不要太深了,炒好的豆子会自热,如果炒的豆子颜色深了,最后的成品就会糊掉了)。 

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8.迅速倒入一个平盘摊平,淋入一小勺白酒,拌匀后撒椒盐拌匀冷却后即可食用。

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烹饪技巧:

1、豆子要用温水浸泡2-3分钟,这样可以起到清洗的作用,还是炒制后保持酥脆的要点之一。

2、炒豆子的油要凉油凉锅慢慢炒才酥脆。

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